湘菜200例

摘要： 经典湘菜300例的主要内容？湖南食堂大锅菜经典菜谱？马上又到年关了。我想问年后务工去哪个省市比较有“钱”途?谢谢。（做厨师的，川菜？可以推荐一道你最爱吃的湖南菜吗？经典湘菜300例...

1. 经典湘菜300例的主要内容？
2. 湖南食堂大锅菜经典菜谱？
3. 马上又到年关了。我想问年后务工去哪个省市比较有“钱”途?谢谢。（做厨师的，川菜？
4. 可以推荐一道你最爱吃的湖南菜吗？

经典湘菜300例的主要内容？

本书在实现原材料、调味料、烹调技艺等创新的基础上，第一次按照炒、蒸、煎、烧、炖、熘等常用的基本烹调技艺对新主流湘菜进行介绍。

第一次按成菜过程对关键技术要素进行分解表述；第一次按照菜肴特色用小图片、大照片对菜肴的色泽、造型、质地、烹调技法进行详细地展示，呈现了主流湘菜以自然为美、以独到为美、以巧配为美、以味为美、以养为美的美学意境，真是美轮美奂，美到极致。这是湘菜走向新的饮食文明的精彩亮相，这是新一代湘厨的一个创举、一种气魄、一种实力。

湖南食堂大锅菜经典菜谱？

食材：白菜一颗、豆腐一块、西红柿一个、香菇适量、五花肉一块、土豆三个、蒜苔一把、粉条适量（冰糖、姜片、蒜片、干辣椒、八角、葱花）适量

1、***叶200g切段，豆腐50g切块，西红柿1个切片，香菇1个划十字

2、姜片5g，猪肉70g切片，蒜台50g切段

3、锅中加油，倒入猪肉片，倒入蒜片，葱花，八角2个，冰糖3g，煸炒至肉片变色

4、倒入***叶，水200ml，干辣椒1个，倒入豆腐、土豆片，粉条20g，倒入香菇，大火煮沸

湖南菜系是有名的8大系菜系之一。主要的特点就是以辣.味道鲜，口味重为主。食堂里面的大锅菜一般都是以土豆炒茄子炒青椒。

西红柿炒鸡蛋。

海米烧冬瓜。

红烧带鱼。

红烧排骨。

辣椒炒肉丝。

鱼香茄子。

剁椒鱼头。

梅干菜蒸扣肉。

韭菜炒猪肝。

马上又到年关了。我想问年后务工去哪个省市比较有“钱”途?谢谢。（做厨师的，川菜？

谢悟空邀请，其实很简单，钱途靠厨艺，你能达到什么高度是你自已决定的。手艺好，就到大城市，人流量大，能挣钱，想发展就到三四线建设中的城市，做自已的特色，自已的品牌。长线投资。当然创业艰辛。

有钱途的话，个人认为北方、你是川菜？现在川菜在南方市场并不理想，相比南方、北方很有市场、而且工价普遍都比南方要高，打广州的湘菜承包厨房为例，2016-2017人均承包4500-5000/人头左右浮动，而在北方基本是6000-8000/人头左右甚至更高，即使这样，很多湘菜师傅不愿意过去，因为南方人适应不了严寒的环境，所以不管你是川菜师傅也好，就钱途来说，北方最合适。（谢谢、个人见解，供参考）

可以推荐一道你最爱吃的湖南菜吗？

我在北京，湖南菜并不丰盛。可上世纪五十年代，为丰富北京饮食，北京引入了两家湖南风味的餐厅，一家是“曲园”一家是“马凯餐厅”。今天我给您聊聊“马凯餐厅“

马凯餐厅，五十年代在北京成立，由溥杰先生题匾，一直开放到今天。最早在地安门，后来搬到长春街，最近地安门又复开了。

马凯我吃过很多次了。其中双味鱼头我印象深刻。鱼头鲜，泡椒 剁椒鲜咸，可能是为了适应北京人的口味，辣度并没有那么高。很适我的口味。吃完了鱼头再加上一份米粉，这一餐绝对满足。

还有一道跳水腰花做的极好。不知道各位朋友有没有这种感受，就是吃到一种美味出奇的好，会出现浑身极爽的一种感觉，这些感觉不单单是味觉的反馈，还有那种直击灵魂的***。然而这种感觉并不常有。我吃马凯的跳水腰花算是一个。腰花是极嫩的，去掉腰臊，入水汆烫，下垫黄瓜，浇汁出菜。入口滑、嫩、鲜、辣。真正太满足了。

谢谢邀请:大家好！作为一名湖南湘菜大厨吴大厨很高兴来回答这个问题！湘菜菜品很多，香辣可囗。吴大厨推荐几道最金典的给大家？毛氏红烧肉、双色鱼头王、农家小炒肉、水煮鱼、贵妃香辣鸭…等等在这里吴大厨就不一一陈例了给大家了。本人最爱吃的是辣椒炒肉，美味下饭！小炒肉的汤汁拌饭我都能干五碗饭，想着就想吃了。吴大厨做美食去了。大家想吃想学湘菜美食的，关注吴大厨！进我主页！学习更多了解湘菜美食！！！吴大厨风里雨里，每天都在等你[作揖][作揖][作揖][作揖][比心][比心][比心][比心][玫瑰][玫瑰][玫瑰]