人类膳食营养结构变迁经历了哪些阶段

摘要： 人类是如何演变为吃熟食的？“饮食”二字：为什么饮字在前，食字在后？人类是如何演变为吃熟食的？在远古时代，由于雷电引发的大火不仅将大片的草原与森林化为焦土，还将生活在周围的大批量的动...

1. 人类是如何演变为吃熟食的？
2. “饮食”二字：为什么饮字在前，食字在后？

人类是如何演变为吃熟食的？

在远古时代，由于雷电引发的大火不仅将大片的草原与森林化为焦土，还将生活在周围的大批量的动物活活烧死，大灾过后，由大火烧死的动物还没腐化之前，其散发的诱人的香味，并将周围的原始人吸引至此，并以此为食，至此之后便了原始人吃熟食的开端。

什么口味都是扯淡，总结下来就是两个方向的问题，一是安全，二是吸收。

安全是头等大事儿，毒素，***，***，病菌这些都是人类头疼致死的事情。

毒素这事儿在自然界很普遍，因为人家不是为人类准备的啊。比如说典型的四季豆，加热之后可以破坏里面的凝集素和皂甙，让食物变得可食用。

***更是有意思，东坡肉之所以能流行，其实在很大程度上解决了猪肉***的问题，让猪肉变得安全可食用了，极大推动了猪肉生产和消费。

小时候，鸡瘟死掉的鸡也有一部分经过长时间炖煮吃掉了，其实也是为了去除里面的危险因素。熟食确实给人类带来了安全，这是第一要务。

接下来就是营养吸收，很多植物看起来很友好，像小麦水稻虽然没有毒，但是没有强大的牙口，完全搞不定啊。人没有强大的研磨食物的牙齿，也没有反刍用的四个胃，要获取营养不简单啊。

不说别的，就算吃回生的米饭也不好消化啊，因为米饭回生，淀粉会变回结晶状态，人的消化系统奈何不了。吃冷饭都这么不好消化，何况是吃生米。

所以呢加热熟食大大拓展了人类可利用的植物性食物***，而不仅仅是动物性***。

爱吃烧烤是人类基因的选择。

当然最开始应该是天火把动植物都烧死了，原始人类没什么吃，不得不去捡烧过的植物的***和烧死的动物尸体。这一尝，就是后来几千年的饮食文明。

熟食的发明首先应归功于火的发现与发明:由于原始人习惯居住在与原始森林相连的山洞中，每每遇自然灾变，都能不失时机地目睹到因雷电、干旱、地震等各种因素导致的森林大火，当大火熊熊燃烧时，人们在恐惧地躲避，而当大火熄灭后，饥肠辘辘驱使着人们不顾一切地出去寻食充饥，外面的世界是余火尚存、余烟袅袅，夹杂着逃生不及的飞禽走兽被烧烤熟后散发出的特殊香味，凭着鼻闻目寻，人们很快在一片木炭灰烬中发现了已烧熟的禽兽，于是手撕嘴嚼，真没想到味道是如此的香美，分撕是如此的容易，狼吞虎咽，美美地饱餐一顿后犹令人回味无穷。

一而再、再而三，经过长时间的观察，久而久之，人们便悟出了火烧的道理和熟食兽禽肉的好处。要熟食或满足口福，就必须有火，自然山火虽然有，但不是经常性的，只有将火带回居住的洞穴，并将火种保存下来，才能满足经常性的熟食欲望，经过不断的实践、摸索，最后终于掌握了保存火种的有效办法，从而开创了较为稳定的经常利用火来烧烤猎获禽兽的熟食生活。

这大致便是人类早期熟食发生、发明的主要过程。从北京猿人时期开始到山顶洞人、扎赉诺尔人时期的旧石器时代，是中国熟食发生和初兴的阶段，是人类掌握保存天然火种技术来进行熟食的阶段。

“饮食”二字：为什么饮字在前，食字在后？

关于“饮食二字”为何饮在前，食在后？《天心宗正》是这样看的。

第一：从古人角度来说，这里面的饮更多的意思是指饮酒的意思，食指的是吃饭。因为过去酿酒成本高，制作也需要大量的时间成本。它是对粮食的二次加工，所以在生活中酒的地位是高于粮食的。还能从古人祭祀一定要有酒，这样显得正式、庄重和虔诚看出来酒的重要。因为重要的一定要排在前面，所以饮食把饮放在前面、食放在后面也就不足为奇了。

第二点：语句通顺，从声音结构中饮食念起来比食饮更通顺，并且不容易和其他词语混淆。比如如果念食饮容易和“失音”、“诗音“、“事因”等分不清，组成词就成这样“食饮男女”容易被别人以为是“失音男女”，别人还以为是说不出话的男女了。[呲牙][呲牙]

第三点：饮食在阴阳五行中属火，而饮又带有水的属性，可以克制火，不让火过旺，起到一个平衡的作用。古人们很讲究五行变化中的生克乘纳辱的关系。所以把含有水性的饮放在前面，把食放在后面。

第四点：饮食中的饮除了代表喝酒也代表喝水的意思。因为水的重要性，俗话说：民以食为天，食以水为先。水是人体正常代谢必须的物质，人可以几天不吃饭，但是不喝水超过72小时就会有生命危险。所以把饮食中的饮字放在前面，而把食放在后面。

以上观点就是《天心宗正》对于（“饮食”二字：为什么饮字在前，食字在后？）的回答，不足之处请大家指正，谢谢您的阅读。