美食谱家常菜 烹饪大全
美食菜谱家常菜做法?
白菜豆腐煲,蘑菇炒肉片,鱼香肉丝,宫保鸡丁,麻婆豆腐,回锅肉,红烧肉,糖醋里脊,辣椒炒肉,酸辣土豆丝,鸡蛋炒韭菜,鸡蛋炒西红柿,炝拌土豆丝,香酥鸡,红焖带鱼,丝瓜小海鲜,松花蛋汤,红烧茄子,黄焖鸡,红焖羊肉,酱牛肉,五花肉炒豆角五花肉炒辣***
材料: 牛蹄筋300克、葱段、姜片、大料、干辣椒、花椒数粒、生抽、料酒、醋、香油、盐、糖;
做法
1.牛蹄筋洗净,加葱段、姜片、大料放入高压锅中,压40分钟;
2.稍晾凉后,取出牛蹄筋切成小块;
3.锅烧热倒入油,下干辣椒和花椒,小火加热至出香味,倒入葱、蒜片;
5.调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐,翻炒均匀即可出锅;
材料:
芦笋150克;木耳30克;火腿1根;
盐1克;油10克;
做法和步骤
1.要说明的是芦笋,木耳都焯水,火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐,芦笋和木耳焯水的时候放盐,这菜炒的时候就可以不用再放盐。
2.锅中放油,先下火腿翻炒一下,闻到香味后,把火腿拨到一遍,倒入鸡蛋液小火煎,待鸡蛋凝固后,用锅铲弄散,这时,再将芦笋倒入,三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。
小炒肉丝
材料:
肉丝 1 把,*** 1 片,较小洋葱 1 个,水发木耳 2 大朵,红尖椒半个,姜丝 1 小撮,葱段适量。
调料:
1、肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。***洗净、擦干,裁去叶留帮,切成5厘米长的段,顺菜筋改刀成0.5厘米宽的丝;木耳切丝;洋葱去外皮,洗净切丝;红尖椒纵切丝。
2、炒锅里放油烧至七八成热,保持中火,放入姜丝和肉丝,用铲子拨散,肉丝发白时加入生抽翻炒。
3、看生抽色裹住肉丝时,放入***和木耳,翻炒1分钟,放入洋葱丝、红尖椒丝翻炒,待洋葱丝稍软关火,放盐、味精、香油、葱段拌匀盛盘。
毛血旺
1辅料:黄豆芽,金针菇,鸭血,猪肚,牛百叶,方腿,虾糕,肉皮,蹄筋放一些自己喜欢吃的荤素搭配都可以的(葱花,蒜末,干辣椒,青花椒,香菜)再准备一包超市都可以买到的三五火锅底料一包
2把上面的食材放锅里沸下水,豆芽金针菇垫底,
3锅中放入适量的油,倒入适量的火锅底料,炒香,加入开水,味道放重一点,把食材放去锅中,水开捞出来放入碗中,牛百叶放在最上面,放入提前切好的葱花,蒜末,干辣椒,青花椒,浇点热油,放入香菜,就可以来吃啦!
家常菜做法?
糖醋脆皮豆腐
1.准备食材:
准备老豆腐500克,老豆腐口感紧实,不易碎,切成均匀小块,放入清水中浸泡一会儿,豆腐在清水中浸泡有保鲜、缓冲压力的作用,防止豆腐因外力破碎。
切点葱花备用。
2.调糖醋汁:
切点蒜末放入盆中,加入番茄酱10克,食盐2克,白糖15克,陈醋10克,鸡精2克,搅拌化开调料,加入蚝油5克备用。
3.开始烹饪:
把锅烧热,加入适量的植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,在锅的周围撒上少许食盐,食盐能避免豆腐与锅直接接触,造成粘锅糊底,把豆腐倒入锅中,保持小火煎3分钟,豆腐一面煎黄以后颠锅翻面,翻过来之后再煎三分钟,煎至豆腐表面起酥、呈金***即可出锅。
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