本文作者:小旺

17种烹饪方法的代表菜品,17种烹饪方法的代表菜品有哪些

小旺 10-08 29
17种烹饪方法的代表菜品,17种烹饪方法的代表菜品有哪些摘要: 7道不同方式命名的菜名?列举五种以上菜肴命名的方式?五种以上菜肴命名的方式?7道不同方式命名的菜名?1.在主料前冠以调味方法,从菜名反映其主料口味,调味方法,从而了解菜肴的口味特点...
  1. 7道不同方式命名的菜名?
  2. 列举五种以上菜肴命名的方式?
  3. 五种以上菜肴命名的方式?

7道不同方式命名菜名

1.在主料前冠以调味方法,从菜名反映其主料口味,调味方法,从而了解菜肴的口味特点

例如:“糖醋排骨”、“咖喱牛肉”等。

  2.在主料前冠以烹调方式,使人们较容易地了解菜肴的全貌和特点,既反映了构成菜肴的主料,又反映了烹调方法。

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如:“扒海参”、主料是海参、烹调方法是扒。又如“红烧大裙翅”,主料是裙翅。使用红烧方法烹制.。

  3.在主料前冠以主要调味品名称。

  如“蚝油鸭脚”,就是在主料“鸭脚”前冠以主要调味品“蚝油”而构成菜名。

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  4.在主料和主要调味品间标出烹调方法。

如“果汁煎鸽脯”、“豉汁排骨”等。

5.在主料前冠以人名、地名。

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  如“东坡肉”是在主料前冠以人名组成菜名,“北京烤鸭”则是在主料前冠以地名。

国菜历史悠久,世界闻名。中国菜的菜肴命名丰富多彩,极具文化内涵。中国菜的命名方式总结起来有以下几种:

第一种:按食材用料直接命名,如:肉沫榄菜四季豆

第二种:按烹饪方法命名,如:红烧鱼、火爆腰花;

第三种:按菜肴出品地区命名,如:西湖醋鱼、重庆小面;

第四种:按发明人的名字命名,如:东坡肉、宋嫂鱼羹;

列举五种以上菜肴命名的方式?

烹调方法加主料命名。清蒸鱼,干炸里脊

2、以主料和辅料命名。如 蘑菇鸡块 龙井虾仁,银芽肉丝香菇菜心

3、以调味和主料命名。例 蚝油鲍鱼、咖喱牛肉、 盐水大虾家常豆付。

4、以烹调方法和原料特征命名。例 糖醋樱桃肉、清蒸盘龙鳝、汤爆双脆。

5、以色彩形态和主料命名。如 寿桃豆付、红袍大虾、水晶虾、白汁鱼丸、芙蓉鲈鱼

五种以上菜肴命名的方式?

中国菜历史悠久,世界闻名。中国菜的菜肴命名丰富多彩,极具文化内涵。中国菜的命名方式总结起来有以下几种:

第一种:按食材用料直接命名,如:肉沫榄菜四季豆;

第二种:按烹饪方法命名,如:红烧鱼、火爆腰花;

第三种:按菜肴出品地区命名,如:西湖醋鱼、重庆小面;

第四种:按发明人的名字命名,如:东坡肉、宋嫂鱼羹;

第五种:按菜肴的味型命名,如:鱼香肉丝、怪味花生;

第六种:按美好的寓意命名,如:佛跳墙、全家福等。

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