湘菜***做法大全***

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1. 10道下饭湘菜的做法？
2. 好吃的湘菜的做法？
3. 湘菜特色菜做法？
4. 三色茄子湘菜做法？

10道下饭湘菜的做法？

豆腐

材料：豆腐、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、盐、油

做法：将豆腐切成小块，用盐和淀粉拌匀备用。

锅中加入油，爆香葱姜蒜和花椒，加入豆瓣酱和干辣椒炒香。

加入豆腐块，加入生抽和适量的水，炖煮5-10分钟即可。

宫保鸡丁

材料：鸡胸肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、花生米、生抽、老抽、盐、糖、淀粉

做法：将鸡胸肉切成小丁，加入淀粉拌匀备用。

锅中加入油，爆香葱姜蒜和花椒，加入干辣椒炒香。

加入花生米和鸡丁，加入生抽、老抽、盐、糖调味，炒至鸡肉变色即可。

好吃的湘菜的做法？

好吃的湘菜是鲜肉木槿花

木槿花是一种可食用型花卉，食之口感清脆，带有轻微的花香。可清热、排毒养颜等，湖南地厨师作为生态食材。木槿花有很多种烹饪方法，可以加入面粉和鸡蛋酥炸，可以炒虾仁、猪肉丝、豆腐，还可以用来煮汤、煮粥等。

湘菜是中华饮食文化的重要组成部分之一，以独特的口感、鲜辣爽口而闻名。以下是几道美味的湘菜做法，希望可以为您提供一些参考：

1. 口水鸡：

材料：鸡腿肉、生姜、蒜、花椒、香菜、辣椒、调料（酱油、醋、糖、盐、味精、香油）

做法：

1. 将鸡腿肉煮熟，放凉后撕成条状。

2. 生姜、蒜、花椒切碎，香菜、辣椒切末备用。

3. 将调料混合在一起，调成汁。

4. 在撕好的鸡肉上倒入调好的酱汁，再铺上姜蒜花椒末、香菜末和辣椒末，淋上香油即可。

2. 毛氏红烧肉：

材料：猪五花肉、生姜、葱、料酒、豆瓣酱、老抽、生抽、糖、鸡精、香叶、八角、水、盐。

湘菜特色菜做法？

1.

准备新鲜鲢鱼头650克，清洗干净从中剁开放入盆中，加入食盐2克，料酒20克，姜片2克，葱段2克，揉搓5分钟，腌制30分钟，把腌制好的鱼头放入圆盘中，上面铺上蒜蓉辣酱200克，放入蒸锅大火蒸制15分钟，出锅给鱼头上面铺上葱花5克，淋去蒸鱼豉油15克。起锅加入菜籽油20克烧热，把热油浇在葱花上面即可。

2.

准备蛤蜊400克，清洗干净，起锅烧水放入蛤蜊加白酒2克焯水2分钟，捞起洗净，沥干水分备用，起锅放入菜籽油15克烧热，放入葱椒蒜沫各2克，红辣椒5克，豆瓣酱15克爆香，放入蛤蜊，加食盐2克，白糖2克，鸡粉1克，翻炒2分钟，即可出锅装盘。

3.

准备猪里脊肉50克，带皮肥肉50克，清洗干净切片装入碗中，加食盐1克，料酒5克，淀粉5克抓拌均匀腌制10分钟。起锅加入菜籽油10克。下入肥肉炒出油脂，，加入葱姜蒜沫各2克爆香，放入青椒块150克翻炒几下，下入里脊肉炒散，加入食盐1克，豆豉2克，生抽5克，老抽1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，翻炒均匀即可出锅装盘。

三色茄子湘菜做法？

主料：

　　茄子500克。

配料：

　　肉沫30克，大蒜子50克，香菜50克，小泰椒30克。

调料：

　　盐5克，鸡汁10克，李锦记蒸鱼鼓油10克，海天蚝油5克，色拉油50克。

制作：

　　1、茄子去皮，改刀成4厘米长的条状。

　　2、大蒜子，香菜，小泰椒剁成蓉备用。

　　3、锅至旺火将油烧至5成热，放入茄子炸至软透捞出。

做法如下：

1. 准备食材：长紫茄子一根、蒜子若干、香菜、猪肉泥适量。

2. 茄子切成条状，用少许盐腌十分钟，将腌出来的水倒掉。

3. 蒜子切末，香菜叶剁碎备用。

4. 锅里放油，把茄子倒进去翻炒，加少许味精、生抽和蚝油炒到变软熟透。

5. 炒好的茄子装盘备用。

6. 锅里另放油，将肉泥放进去煸炒，加生抽、老抽少许盐、味精调味。

7. 将肉末和蒜蓉香叶碎分别放在茄子上面，形成三色。

8. 吃的时候要把茄子和肉末蒜末香菜末一起拌匀，这个时候肉香蒜香和香菜的香味都融合到茄子里边，味道太棒了！