本文作者:小旺

烹饪冒险在海鲜餐厅为顾客炖鱿鱼

小旺 10-08 32
烹饪冒险在海鲜餐厅为顾客炖鱿鱼摘要: 干鱿鱼肉汤的做法?捞汁小海鲜王刚?干鱿鱼肉汤的做法?前腿肉500g鱿鱼干1只辅料姜2块枸杞适量盐适量肉炖鱿鱼干汤的做法步骤1.前腿肉洗净切片,汤锅里加水和肉放入一起煮开,浮去表面泡...
  1. 干鱿鱼肉汤的做法?
  2. 捞汁小海鲜王刚?

鱿鱼肉汤的做法

前腿肉500g

鱿鱼干1只

辅料

烹饪冒险在海鲜餐厅为顾客炖鱿鱼
图片来源网络,侵删)

姜2块

枸杞适量

盐适量

烹饪冒险在海鲜餐厅为顾客炖鱿鱼
(图片来源网络,侵删)

肉炖鱿鱼干汤的做法步骤

1.前腿肉洗净切片,汤锅里加水和肉放入一起煮开,浮去表面泡沫至汤清澈

2.鱿鱼干稍微冲洗下,横剪成三段,再竖着剪条状

烹饪冒险在海鲜餐厅为顾客炖鱿鱼
(图片来源网络,侵删)

3.肉汤倒入电炖锅,加入鱿鱼干和姜片,开始快速功能炖汤

捞汁小海鲜王刚?

主料

海鲜500克

辅料

海鲜捞汁100克

 味精1克,蚝油1克, 白芝麻1克,秘制红油10克

步骤1海鲜焯水备用,焯水需要料酒或者姜片。

步骤2调制海鲜捞汁,10余用调料配方比例调制。

第一种捞汁的做法:美极鲜味汁 50 克、海鲜汁 500 克、香醋 300 克、苹果醋 200 克、冰糖水 200 克、泰椒 5 克搅拌均匀即可。

菜例: 主料:金针菇 100 克 辅料:青笋 100 克、木耳 50 克、青瓜 50 克 调料:自制捞汁 150 克。制作:1、将青笋、木耳、青瓜改刀成丝,金针菇焯水后待用; 2、将金针菇和青笋丝、木耳丝、青瓜丝一同放入玻璃碗中,浇入捞汁,点缀太椒圈即可。 特点:汁酸辣回甜,清爽开胃

第二种捞汁的做法: 陈醋100 克、海鲜酱油200 克、蚝油50 克、青芥辣适量、白糖100 克、盐50克、鸡精适量、花椒油,辣椒油,香油各适量,调配好之后放上蒜片、 洋葱丝、几个冰块及适量的纯净水或者白开水将黄瓜削皮,切菱形块,与豆芽、木耳一起下到做好的捞汁中,几分钟可以吃,味道很好。

第三种捞汁的做法原料:苹果醋200克、白米醋 300克、陈醋 100 克、精盐50克、味精 1 小袋、冰糖200克、味极鲜酱油500克、水300克。将上述材料加热化开以后,放凉,随吃随用,是夏季的开胃菜。此汁是大酸甜口味的。有解暑降温效果。如捞拌鲍鱼:将黄瓜切丝,鲍鱼煮熟改刀,然后取出捞拌汁里面放入葱花、香菜、辣椒油,然后在将黄瓜等倒入里面即可。

【第一步骤】原料加工

新鲜的小海鲜500克,洗净去除杂质,控干水分备用。

【第二步骤】辣卤水配方及制作流程:

麻辣鲜卤露10克,辣鲜卤10克,海天蚝油40克,鸡精1克,白绵糖25克,香辣红油20克,花椒油20克,味精5克,生抽15克,红油10克,辣椒油10克,麻椒油3克,纯净水120克,以上全部原料倒入容器里搅拌均匀即可。

1、工具/原料:鸡、虾、鱼、章鱼、蜆。2、把鸡洗净加水大火煮开转小火煮半小时。3、把海鲜洗净放一边沥干水鱼头先放进去煲。

4、只要不是老鸡煮半小时刚好,开大火放入章鱼,如果是鱿鱼就最后和虾一起放。5、放入章鱼煮开再加入蜆,蜆煮开再加入虾。

6、虾一煮开就可以上桌啦,扔进几根葱白即可,不用放盐。

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