食谱的字 餐厅怎么写,食谱的字 餐厅怎么写好看

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1. 酒店里的菜排为什么用"例"做单位,是什么意思？
2. 什么叫例牌菜？

酒店里的菜排为什么用"例"做单位,是什么意思？

例：有条例的意思，在餐厅里每道菜所使用的材料都是有固定的份量或做法，如果客人在点餐时没有特别要求的话，那么厨师就会按照规定的份量和方法对菜式进行加工，所以叫例牌。

什么叫例牌菜？

例牌菜是餐厅自定的正常份量的菜。

例牌原意是******例的牌型。日常最常用于点餐时的份量要求，例牌就是正常的份量（可理解为惯例的例行份量，中牌一般是加量50%或100%，当然价格也是加价50%或100%）。在结帐时，以一个例的价格结帐。

因为是由餐厅自定的份量，所以每家餐厅一个例的份量可能都不一样，选择时一定问清服务员为好，结账时也不会弄不清。