食材历史 餐厅有哪些

摘要： 小说、历史中出现的好听的食物，菜肴的名字？锅碗瓢盆这些厨具是什么时候发明的？夏商周到隋唐大地时代有这些器具吗？你知道我国历史上因名人而得名的名菜吗？小说、历史中出现的好听的食物，菜...

1. 小说、历史中出现的好听的食物，菜肴的名字？
2. 锅碗瓢盆这些厨具是什么时候发明的？夏商周到隋唐大地时代有这些器具吗？
3. 你知道我国历史上因名人而得名的名菜吗？

***、历史中出现的好听的食物，菜肴的名字？

《红楼梦》里基本上都是名菜，作者曹雪芹出身官宦人家，自幼富贵，所描写的大多是真实菜肴。豆腐皮包子、糟鹅掌鸭信、枣泥馅山药糕、火腿炖肘子、糖蒸酥酪、笼蒸螃蟹、鸽子蛋、茄鲞、野鸡崽子汤、冰糖燕窝粥、燕窝、炸鹌鹑、牛乳蒸羊羔、野鸡瓜子、板栗烧野鸡、烤鹿肉、火腿鲜笋汤、牛奶茯苓霜、油盐炒枸杞芽儿、鸡皮虾丸汤、酒酿清蒸鸭子、胭脂鹅脯、奶油松瓤卷酥、鸡髓笋、风腌果子狸、内造瓜仁油松瓤月饼。

锅碗瓢盆这些厨具是什么时候发明的？夏商周到隋唐大地时代有这些器具吗？

锅碗瓢盆等厨具的发明使用，是和先民饮食习惯的变化息息相关的。

人类从“茹毛饮血”到吃熟食，这个吃熟食的最开始阶段必然是烧烤，食物特别是生肉去直接接触火，就是烧烤了，虽然没佐料没滋味，但比血淋淋的生肉怕是美味多了，这个时代有根木棍就好，也用不到什么厨具。

食物不去直接接触火，食物就得需要一个“载体”，而这个“载体”就是厨具的雏形。原始先民学会了用热水弄熟食物，锅很可能就在这个时候发明出来了，随之盛东西的碗也会有了。

煮食物是古代人最常见的烹饪方式，贵族用金属容器，平民用陶土容器，大家熟悉的诗句“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣”的釜就是中国古代老百姓最重要的厨具，它是一种锅，当然平民是用不起金属的，只能用陶釜，早至仰韶文化就有了这种陶釜（如图所示）的存在。而炒这种烹饪方式直到宋代才普及开来，这也是得益于铁锅的普及。

所以锅算是人类最重要的厨具，是改变人类历史的重要工具之一。

你知道我国历史上因名人而得名的名菜吗？

东坡肉，因是苏轼无意做出，后发现味道积极鲜美而得名。

西施舌，因美女西施而得名，形似西施姣小的舌头。

昭君皮子”是甘肃人夏日常食的酿皮子，据说王昭君出塞后吃不惯面食，厨师遂将面粉分离成淀粉和面筋，用淀粉制面条，昭君十分爱吃;

汉宫藏娇，原名“泥鳅钻豆腐”是名菜,后来以豆腐形容貂婵之纯，以泥鳅比作董卓奸滑。所以就叫汉宫藏娇。

金华火腿，本来只是腌咸猪腿肉，因宋高宗觉得它的肉色红火，给它取了个名字叫金华火腿。

羊方藏鱼，因高寿的彭祖而得名，他的小儿子捉了鱼把鱼肉藏在羊肉里，反而味道鲜美。

霸王别姬，因鳖可以用来比喻楚霸王项羽与母鸡可以比喻虞姬而得名。

梁王鱼，又称独占鳌头，因五代后梁徐州籍皇帝朱温的故事而得名。

乐天鸭子，白居易又名乐天，因其父为彭城县令时白居易爱吃的一种鸭肴而得名。

八大锤，因纪念宋代抗金英雄而得名。

因为名人而得名的菜一般大家会想到东坡肘子、东坡肉。除此之外我推荐一道菜：宫保鸡丁。

宫保鸡丁是我们常吃的一道菜，可是有时我们会发现它被写成：宫爆鸡丁。我们有时贪涂尽快吃到美味就没去在意，甚至有人认为这只是口音问题。然而，宫爆鸡丁绝非宫保鸡丁。何解？那就得从这道菜的头两个字入手了：宫保。何为宫保？宫保是明、清各级官员的虚衔，最高级荣誉官衔为太师、少师，太傅、少傅，太保、少保、太子太师、太子少师，太子太傅、太子少傅，太子太保、太子少保，缘大臣加衔或死后赠官，通称宫衔;咸丰后不再用"师"而多用"保"。

弄明白了宫保的真正意思咱们就大概能猜到了：宫保鸡丁就是宫保家的鸡丁。那么是哪位宫保家的呢？是晚清名臣丁宝桢- -丁宫保家的鸡丁。丁宝桢生于1820年卒于1886年，字稚璜，贵州平远（今贵州省毕节市织金县）牛场镇人，晚清名臣。咸丰三年（1853年），33岁的丁宝桢考中进士，此后历任翰林院庶吉士、编修，岳州知府、长沙知府，山东巡抚、四川总督。 丁宝桢为官生涯中，勇于担当、清廉刚正，光绪十二年（1886年）丁宝桢去世，享年66岁。朝廷追赠太子太保，谥号“文诚”，入祀贤良祠，并在山东、四川、贵州建祠祭祀。在丁宝桢的官宦生涯中还有一段轶事：当年大太监安德海深得慈禧太后欢心，他自己为可以狐***虎威胡作非为，竟然伸手干预朝政，不料他遇见了丁宝桢。丁宝桢依据清朝祖制，以宦官不得干预朝政为由斩了安德海，慈禧痛失心腹，迁怒于丁宝桢。丁宝桢不卑不亢，据理力争，慈禧太后本来就听到风声说有人怀疑她与安德海关系不正常才使得安德海得势，现在丁宝桢依法办事，如果自己再为安德海杀了丁宝桢实在是送丁宝桢一世清名，泼自己一身脏水。慈禧想着反正安德海也死了索性给丁宝桢一个顺水人情，最后非但没有处罚丁宝桢，还给予嘉奖。

百年岁月，丁宫保早已作古，留下一世清名。现在，当我们再去点一份宫保鸡丁的时候应该记得曾有过这样的一位名臣，和他刚正不阿的气节。

四星望月。***亲自取的菜名。

粉龙床是江西赣州兴国县的一道客家名菜，在以前都是逢年过节或有重要客人来了才会上这道菜。

粉龙床食材普通。鲜草鱼一条切成薄片，地瓜粉一碗，葱姜蒜少许；做法也简单，将鱼片涂抹上地瓜粉，拿一个竹蒸笼底部放几片青菜叶，然后将鱼片放入蒸笼，放入锅里大火蒸20至30分钟，然后用葱姜蒜做成的调料淋到鱼片上，再小火慢蒸让调料入味即可。味道鲜、香、辣。

而***正是爱吃辣的人，在1929年红军进行反围剿战斗，转战数月，4月份******率部来到兴国，一路上风餐露宿，人疲马乏。

时任兴国县第一任县委书记的胡灿，县委常委陈奇涵等领导，决定给***打打牙祭，请他吃客家名菜“粉蒸鱼”。

于是就上了四道菜，一碟花生米，一盘鱼丝，一盘辣椒炒鸡蛋，竹笋炒肉，它们围成一圈，中间放着一笼粉龙床。

***吃得津津有味，于是就问这道菜叫什么名字？胡灿说：“就是家乡菜，没名字。此时陈奇涵说要不毛委员给取个名字吧。

***思量片刻说，我看这四碟菜围着这笼大菜，要不就叫“四星望月”怎么样？众人都说好。

于是四星望月就广为流传了，建国后***把它带进了***，成了国宴中的一道菜。之后******，******来兴国视察时都曾点名要吃这道菜。