菜谱烹饪加文字怎么做 餐厅设计 厨艺图片

摘要： 高明的厨师，是怎样设计宴席菜单的？餐饮店应该怎么设计？怎么报菜名介绍菜品？如何规划一周七天的菜谱？如何规划一周七天的菜谱？高明的厨师，是怎样设计宴席菜单的？菜单的设计，是一门学问，...

1. 高明的厨师，是怎样设计宴席菜单的？
2. 餐饮店应该怎么设计？
3. 怎么报菜名介绍菜品？
4. 如何规划一周七天的菜谱？
5. 如何规划一周七天的菜谱？

高明的厨师，是怎样设计宴席菜单的？

菜单的设计，是一门学问，泄及到方方面面（消费的对象，厨房设备的功能，原材料的购买，成本核算，人员的安排等）最终***到一份小小的菜单呈现在顾客面前

菜单按场所又有着不同的要求：

1饭店，形式不同的菜单满足不同的顾客需要。

2医院，适合病人饮食要求。

3学校，考虑学生的年龄、营养需求。

4宴席服务，今天的话题，就以此来展开说明。

宴席菜单特点：要适用于一次性消费人数多的需要，易于大量制作，而且品种丰富适合酒宴、节日的需要。

宴席菜单品种搭配：前题是搭配平衡，多样化能相互映衬，要让每道菜都能吸引宾客的注意力，避免色、香、味、形的重复。（注意如果带有地方性质的需要考虑当地的饮食习俗与禁忌）。

宴席菜单的营养：既然是宴席就是吃与活动的结合，有了精彩意义的活动还得吃饱吃好，就需要菜品营养的搭配平衡。

宴席菜单出品顺序：为了让宾客能顺利的吃到宴席结束（不能第一个就上主食）以及有个好的进食过程，建议出品顺序为：

这个具体要是每个地方的风俗还有季节而定，比如说夏天和冬天比较反差比较大的季节，夏天的凉菜可能稍微多一些，热菜稍微少一些，冬天呢，就刚好相反，凉菜稍微少一些，热菜稍微多一些，在做些这些菜的时候，还要根据你的上菜速度来算，哪些菜在什么时候上比较合适？

餐饮店应该怎么设计？

谈一下自己的小店，从设计到装修到营业的过程。是一个辛苦加上***的过程，同时也伴随了很多委屈失落和无助的过程。创业不易，餐饮其实更难。

选址不用说了，稀里糊涂就找了店面签了。

下一步就是定位和装修，我们之前都是餐饮小白，没有开店经验，品牌命名，设计logo，设计店铺装修，自己拍摄菜品，自己找的小工头带队装修的，整体还不错，比较简单，没有过多的硬件需要处理。自己每天配合着装修师傅的工作，大到木板黄沙水泥的采购，小到螺丝刀片的选择都要自己亲力亲为，就是为了省钱。

所谓的风格对于没有多少资金创业的人来说是致命的，唯一能做到就是省钱省钱，

看你店面规模的大小、菜品系列，再根据这些硬性条件再设计出相应的全局布置方案，厨师的厨艺也要精湛有特色，一般餐饮店在装修有个性的同时，菜品特色及厨艺有很大的关联。

谢谢邀请！主体设计的话我还真不好说，因为这个是根据餐饮店的实际需求来定制装修主题的。不过可以给题主一些灯光的建议，一个好的灯光设计也能带来不错的客源引流！

前台一般设在店面门口，前台部分后肯定是要设置一到背景墙。背景墙灯槽做起来，中间做起你的招牌，顶上再用三到四个射灯。这样子人家一到你店门口不用抬头看就知道你家店是做什么的了！

餐食区主体灯光不用搞的很明亮，以昏暗为主，再用***或者蓝色的灯带来点缀，带动整个空间的效果。墙体颜色可以做成黑色，上面再配一些艺术画。艺术画顶上也用射灯来突出它的特点，在人们享受美食的过程也感受到了艺术的视觉享受。

最后也是关键的一部分，餐桌固定好位置后，在上面放置两盏明亮的吊灯。吊灯明亮的光线效果直接打在餐桌上，把美食给体现出来，也更吸引人们的目光。很重要的是，它可以跟周围昏暗的灯管相呼应，形成虚拟封闭的空间，给人一种安全感，吃起东西来也会感觉到很舒服。

包厢部分我就不多说了，肯定是要整的明明白白的，明亮搞起来，这地方最应该用艺术吊灯了。其实你可以把包厢里当你家的客厅来装灯光，准没错。

要做好餐饮店设计，要先做好以下几点：

1、餐饮店定位

要先确定好你的店面定位，面对的中高端人群还是中低端人群，根据目标客户群体进行有针对性的设计

2、勘察店面周围环境

分析餐饮店周围的环境，根据商场周围的环境，进行设计

3、创意设计

前篇一律的设计总是不够吸引眼球，根据店面特点，进行创意设计

餐饮店设计一定要紧扣主题，考虑餐饮的菜系、平面规划、群体定位、风格偏好等整体空间考虑

好的设计会大大增加客流量，其实餐饮设计也挺复杂，考虑很多，在色彩、造型、灯光、餐椅以及后期软装包括灯光、窗帘、餐具、花艺、装饰画等等都要统一考虑，让他们相辅相成，形成统一的风格！营造愉悦的就餐环境！

来一组图自己体会

怎么报菜名介绍菜品？

报菜名是在餐厅中非常重要的一环节，它可以帮助顾客更好地了解和选择菜品。在报菜名时，我们应该介绍菜品的名称、主要材料、口感特点、烹饪方式等信息，以便顾客做出合理的选择。

同时，我们还可以从菜品的健康、营养、食用方法等方面进行适当的介绍，让顾客更好地享受美食的美味与健康。

因此，在报菜名时，我们应该认真、细致，尽力让顾客对菜品有充分的了解和信任。

如何规划一周七天的菜谱？

星期一：胡萝卜玉米猪尾骨汤+荷兰豆炒肉。

星期二：冬瓜肉丸汤+菜椒炒肉。

星期三：山药排骨汤+[_a***_]鲈鱼。

星期四：番茄蛋花汤+三色炒虾仁。

星期五：明天不用上班了，吃个大餐，买各种肉丸，打火锅~~~

星期六：红烧板栗鸡。

星期日：吃海鲜火锅(虽然有些奢侈，但是比去下馆子便宜多了)。

扩展资料：

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。

如何规划一周七天的菜谱？

星期一：胡萝卜玉米猪尾骨汤+荷兰豆炒肉。

星期二：冬瓜肉丸汤+菜椒炒肉。

星期三：山药排骨汤+清蒸鲈鱼。

星期四：番茄蛋花汤+三色炒虾仁。

星期五：明天不用上班了，吃个大餐，买各种肉丸，打火锅~~~

星期六：红烧板栗鸡。

星期日：吃海鲜火锅(虽然有些奢侈，但是比去下馆子便宜多了)。

扩展资料：

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。