豫菜名品 粤菜有哪些

摘要： 河南有什么代表菜？怎么做的？中餐厅主要经营的菜肴有哪些？河南各地的名吃分别是什么？河南有什么代表菜？怎么做的？二明私厨：我是二明，明明白白来答题！河南省！古代泱泱中原大地，地大物博...

1. 河南有什么代表菜？怎么做的？
2. 中餐厅主要经营的菜肴有哪些？
3. 河南各地的名吃分别是什么？

河南有什么代表菜？怎么做的？

二明私厨：

我是二明，明明白白来答题！

河南省！古代泱泱中原大地，地大物博！美食也是多种多样！称得上河南代表菜的有“十大代表菜”、“十大面点”、“十大特色小吃”！要是说在我心里对于河南最喜欢的代表名菜是哪个？那一定就是这道“牡丹燕菜”！

河南自古就是中原圣地，能人异士非常多！而美食一样多不胜数！前几年去洛阳出差，正值牡丹花开时，美不胜收！而美食也如牡丹花一样色泽夺目！正宗“牡丹燕菜”用的食材也是顶级食材！等我出差完回家以后还对这道菜回味无穷，不仅是这道佳肴味道鲜美！更主要的还是没见过这么漂亮的菜品！下面我就用非常家常的食材来做一下这道佳肴！

这次二明就向您推荐这道色泽艳丽的“牡丹燕菜”

一：食材

人生千万条，美食第一条！

技巧学起来，家庭幸福好！

希望我分享的技巧可以给您带来些许帮助！如果您有更好的推荐欢迎您在评论区留言！

红烧黄河大鲤鱼。三斤左右的大鲤鱼一条。刮鳞去鱼鳃。改十字刀。拍面粉油炸定型。葱姜蒜花椒辣椒段少许，炝锅加高汤。盐味精鸡精白糖蚝油生抽调味。放入炸好的鱼。炖制十分钟，即可出锅装盘。

我是宅门家庭菜的作者Q私厨很高兴回答你的问题：河南有什么代表菜？怎么做？

1：河南代表菜：道口烧鸡很有河南菜的特色还有历史而且: 滑县道口镇“义兴张”烧鸡俗称“道口烧鸡”。由此而声名远播。

2： ，说起道口烧鸡那得从大清朝开始说了，到现在也有百年的历史了，当时还得到了嘉庆皇帝的赞许有佳。

3：烧鸡的口感：表皮红微*** ，咸中带香甜，香嫩鲜等特点，口烧鸡出名的原因是，是香料味突出、鸡骨酥烂 、咸香离骨不腻，颜色金***是一大特点 主要是***用糖色上颜色炸煮完成的流程工艺。

4： 秘制的汤：陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁姜 这几种料，制出的烧鸡果然大有成色，烧鸡色、香、味、烂" 是一大特点 而得名。

道口烧鸡

主料：童子鸡

辅料： 砂仁　草果　陈皮 丁香 姜 肉桂、豆蔻、白芷、 草果、

泱泱大中华，各种菜系算是百花齐放，至于各大菜系的代表菜，大家也能张口说上一两个，特别像川菜粤菜这种热门选手，随便说出个七八款都不在话下。

但河南菜的存在感，则略有点尴尬了，堂堂人口大省河南，在代表菜这块并没有特别耀眼的地方，是没有特色嘛？

早餐胡辣汤是家喻户晓；河南烩面扛起代表菜好像也有点心虚，毕竟就是一种主食吧！满街的大盘鸡、几乎家家都会做的确是来自于新疆，就算有点意思的洛阳水席，其实也就可以广义理解为是一道东北乱炖。

但回溯历史，梁实秋的笔下，是点过一些足以和知名菜系相媲美的名菜：黄河鲤鱼焙面、炸核桃腰、铁锅蛋、瓦块鱼、两做鱼等。

其中，最撑得起门面的当然是黄河鲤鱼，据说只有出产在洛阳以下至开封黄河黑岗口一带的为佳。这道菜，重点是要吃活鱼，不吃死鱼；另外，大小在一市斤半左右，不能再大。只有这样，才能保证味鲜肉嫩。

传统豫菜馆，在院子里总要特备一个水池，养着许多黄河鲤鱼。当客人开始饮酒以后，一个堂倌手提一条鲤鱼的背鳍，来到客人面前，让客人看见确是一条活鱼，询问如何吃法。

客人说出“两吃”，即焦炸一半，糖醋熘一半。当糖醋熘的一半吃完之后，堂倌将剩下的鱼骨端走。过了一阵，堂倌用盘子端来焙得极焦而保持淡***的细面条，盘绕盘中而不乱，其细如发，然后将一碗用鱼骨做的滚热汤汁浇在面上，发出微微响声。面条变得极甜、极脆、极酥，入口即化。

这就是豫菜中有名的“熘鱼焙面”。超有仪式感的一道菜，到河南一定要去尝试下！

中餐厅主要经营的菜肴有哪些？

中餐厅主要经营的菜品主要是八大菜系的菜！

现在中餐厅主要经营的菜品有很多，但是都是以八大菜系为主！八大菜系之母是豫菜，八大菜系包括川菜，湘菜，微菜，粤菜，鲁菜，浙江菜，淮扬菜，闽菜！目前还有很多菜也火的很，比如，杭帮菜，西北菜，东北菜，还有很多精品家常菜，比如融合菜，迷宗菜，江湖菜！列举几个菜，毛血旺，[_a***_]鱼，酸菜鱼，鱼香肉丝，等！

还有特色的菜，比如，烙馍菜，全牛宴，全驴宴，等等！

河南各地的名吃分别是什么？

本人是广东人也来热闹一下：

河南是中原腹地，历史文化长远美食也相对较多，各地区都有其特色美食，在此小举一些城市名吃。比如郑州羊肉烩面，洛阳燕菜，也有开封鲤鱼焙面，信阳清炖南湾鱼，新郑大枣，驻马店铁谢羊肉汤等等，在此就列举这一部分分享。