民族风味的意思 菜系有什么,民族风味的意思 菜系有什么特点

摘要： 56个民族的菜系？八大菜系制作过程风味区别？八大菜系的风味各有不同他们所代表的都是什么样的口味儿呢？56个民族的菜系？56个民族有56道名菜，这些少数民族独有的美食，你都吃过吗？对...

1. 56个民族的菜系？
2. 八大菜系制作过程风味区别？
3. 八大菜系的风味各有不同他们所代表的都是什么样的口味儿呢？

56个民族的菜系？

56个民族有56道名菜，这些少数民族独有的美食，你都吃过吗？

对于一些资深的吃货来说，汉族的八大菜系已经难以满足他们的胃口了。要进一步挖掘原汁原味的特色美食，只能从55个少数民族的特色菜肴入手了。想知道自己在吃货界的段位和级别，可以对比一下如下少数民族美食。

一、蒙古族：烤全羊和奶制品

蓝天、白云、草原、马匹、牛羊几乎构成了蒙古人生产和生活的全部内容。所以，他们主要的饮食都离不开“羊”。蒙古族的烤全羊已经是全国闻名，奶酪、奶茶、奶豆腐等奶制品和肉制品分别称为“白食”和“红食”。回族是十三世纪迁入中国的***与本土的汉族、***尔族、蒙古族等相互融合而形成，故而其饮食带有很强烈的清真特色。猪肉是禁食的，主要食材以面食、牛羊肉、奶制品等为主。***食品不仅包括我们熟知的烤和涮的牛肉、羊肉，还包括拉面、***糕点等面食。

二、***

***是十三世纪迁入中国的***与本土的汉族、***尔族、蒙古族等相互融合而形成，故而其饮食带有很强烈的***特色。主要食材以面食、牛羊肉、奶制品等为主。***食品不仅包括我们熟知的烤和涮的牛肉、羊肉，还包括拉面、***糕点等面食。

三、苗族

苗族主要聚居于云贵两省的山区，因此主要食材主要是山货及河鲜。最知名的代表菜酸汤鱼中的酸汤的关键原料就是来自深山里的木姜子、辣椒和山笋。除此之外，苗家菜的代表还有凉拌折耳根，也是取自云贵地区山地的道地食材。苗家人爱酸，因为长居深山缺乏食盐，所以以酸代替咸来调味。酸萝卜、酸辣椒、酸笋、酸肉都是苗家特色菜。

四、傣族

傣族的牛肉、猪肉干巴应该算是最为知名的特色小吃了。身居雨林的傣族人也发明了许多就地取材的美食，如傣族菠萝饭，香竹糯米饭等。

八大菜系制作过程风味区别？

八大菜系有鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，这些菜系从古至今都非常的有名，同时每种菜系都有不一样的风味，在烹饪的时候也有着不同的手法。所以，有很多人都愿意远走他乡去品尝这八大菜系。

一、徽菜

徽菜在明清的时候一直是八大菜系里面的第一名，在制作时比较重视用油以及菜的色泽和火攻。具有代表性的菜品为臭鳜鱼，问政山笋。

二、苏菜

八大菜系的风味各有不同他们所代表的都是什么样的口味儿呢？

八大菜系各有千秋，因为人的口味轻重不同，说不上那个菜系的菜最好吃。

鲁菜，又叫山东菜。以其味鲜咸 脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。庖厨烹技全面，巧于用料，注重调味，适应面广。其中尤以"爆、烧、塌"等最有特色。山东广为流传的锅塌豆腐、锅塌菠菜等，都是久为人们所乐道的传统名菜。

名菜：油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼

四川菜系(川菜) 川菜的形成大致在秦始皇统一到三国鼎立之间。　流派：有成都、重庆两个流派。

特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。

名菜： 宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅

江苏菜系(苏菜)特点：烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。

名菜： 鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼 。

浙江菜系(浙菜)流派：由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成中国菜的英文名称，最负盛名的是杭州菜。

特点：鲜嫩软滑，香醇绵糯中国家常菜，清爽不腻。