湘菜特色菜及典故,湘菜特色菜及典故介绍

摘要： 哪道菜，藏着你对上长沙的回忆？为什么长沙人吃饭第6道菜不可以上鱼，是什么典故?有什么含义吗？乡愁就是乡味，你的家乡有哪些让你念念不忘的小吃呢？哪道菜，藏着你对上长沙的回忆？臭豆腐！...

1. 哪道菜，藏着你对上长沙的回忆？
2. 为什么长沙人吃饭第6道菜不可以上鱼，是什么典故?有什么含义吗？
3. 乡愁就是乡味，你的家乡有哪些让你念念不忘的小吃呢？

哪道菜，藏着你对上长沙的回忆？

臭豆腐！别提了，那个臭啊！憋着口气吃了一口，那个香啊！

第一次去长沙，是参加国家级大学专业教材编写，长沙好吃的好玩的多了去了。

最有名的长沙好吃一条街，美味小吃一家挨一家，最爱吃做“毛氏红烧肉”真是色香味俱全的传统名肴，毛氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。色泽金黄，油而不腻，入口即化。

最难吃的，又特别诱人的是臭豆腐，当地人说，来长沙不吃臭豆腐等于白来一趟，咱也不能掉链子，送到嘴边嗅了一下有点恶心，憋口气咬一口，咽下去回味无穷，太香了。

为什么长沙人吃饭第6道菜不可以上鱼，是什么典故?有什么含义吗？

关于长沙人吃饭第六道菜不能上鱼的原因如下： 以前长沙人因为经济困窘，摆宴席的时候一般菜不过五碗，第六碗就上鱼，暗示人们不要再伸筷，“鱼到酒止”，尽欢而散席。你第六道菜上鱼，就有赶客的意思。

还有一种说法，长沙话中，“六”是“傻”的意思，“鱼”又与“愚”同音。所以哪个脑壳不灵泛，就会被骂“出鱼”、就是出宝的意思咧，第六道菜上鱼就有骂人的嫌疑。至今老长沙人说谁脑袋不灵泛、做事不得体，都会说这个伢子“六碗菜出鱼”。 另外还有一些禁忌：如果上整鸡、整鸭之类的菜品，头部不能对着客人；第一个菜和最后一个菜不可以上蛋，蛋汤都不可以，有完蛋、滚蛋的意思。两个人用餐不能点五个菜。传说以前有个长沙的地主有一天请乞丐吃饭，他们点了五个菜，所以吃五个菜有招待乞丐的意思。

乡愁就是乡味，你的家乡有哪些让你念念不忘的小吃呢？

印象中最念念不忘的就是老家的煎包了，每一个煎包都拥有一个金黄的脆底，轻轻咬开煎包的外皮，面皮松软有弹性，馅料饱满，汤汁浓郁，一块钱一个，我能吃一口气吃掉八个！

小时候很爱吃麻团，圆乎乎胖乎乎的，最喜欢刚出锅的麻团，咬上一口脆脆的，内里绵绵的糯米和外面的芝麻酥皮混在一起特别香！

估计很少会有人知道这个叫什么，这个叫三和士，记得小时候妈妈经常给我做这个吃，食材是黄生油、花生、糖、面粉一起炒，吃上一口满满的香甜酥香！装在玻璃罐中，能保存一个月左右

海蛎饼，小时候的回忆，尤其喜欢刚出锅的海蛎饼，色泽金黄，咬上一口！酥脆可口，壳酥馅鲜！简直太香了！

大家好，我是悦食萌点，我今天回答的问题是：乡愁就是乡味，你的家乡有哪些让你念念不忘的小吃呢？

现在，最流行的一句话就是“怀念那一口家乡味”，其实，小时候，家乡的小吃真的不多，也就那么几种，但是，每一种小吃都是一种回忆。与其说对“小吃”念念不忘，倒不如说对小吃后面的故事念念不忘。

我妈妈不是一个擅长烹饪的人，她会做的就是普通的家常便饭。还记得我上小学四年级的时候，那天放学有点晚，我到家里后，发现我小姨和我妈妈在厨房里忙活，我以为是做晚饭，当我走进一看，是在熬糖，家里的大铁锅里有一堆稀稀的，黄黄的液体，小姨拿着铲子在搅动，妈妈在烧火，锅旁边还放着一盆的熟芝麻，我实在搞不懂她们在干什么。

看着小姨提起勺子看了无数遍后，终于把白芝麻倒入了锅中，快速搅拌，妈妈则赶快熄火，。翻拌一会后，小姨把芝麻从锅里挖出来，放在案板上，妈妈用擀面杖把它擀薄，再用刀切称薄薄的小片，然后转身递给我一片说“来，尝尝吧”。

我拿着它，看了看，不知道这是什么，但是闻着特别的香甜，芝麻的香味也直往我鼻子里传。我咬一口，“嘎嘣”一声，碎了一地，这个东西特别脆，特别香甜，好吃的不得了。我问她们这是什么？妈妈说，这是麻片，用白糖和芝麻做的。这是我小时候除了糖以外，吃过最美味的食物了。

后来，慢慢走出了家乡，再也没有吃到过妈妈做的芝麻片，想吃的时候我也会去超市买一些，但不是甜味有点怪，就知芝麻不够香，反正就是再也找不到小时候的了。每每想起小姨递给我的那一片芝麻片，那个香甜味、那个芝麻香、那个嘎嘣脆的口感，和那种越嚼越香的味道，再也找不回来了。

我总想着是芝麻片的做法不对吗？

经历了外面的花花世界，家里的那一份宁静和恬美就显得格外重要，吃惯了山珍海味，就格外惦记妈妈做的那一份香甜酥脆的芝麻片，金黄的、薄薄的，满满都是芝麻香。

随着时间的流逝，对小时候的味道慢慢变得越来越怀念，其实，我们思念的不单单是那一口美味可口的食物，更多的是对往事的追忆。城市的喧嚣，家乡的宁静，夕阳西下，那袅袅炊烟下的一片瓦房，承载了多少漂泊者的梦想，朴素的生活、朴实的食物，那才是幸福和美好的生活！

我是@悦食萌点，定时分享美食，如果您有任何的意见或者是建议都可以在评论区留言、互动。

湖南汝城人士，小时候村里种最多的是辣椒，盛夏时节大家会把辣椒摘了洗干净稍微晾干水就着木盆剁辣椒。

辣椒剁碎以后就放盐，然后放进坛子里，坛口放一圈水，盖上盖子，等个两三天好像就可以了。

剁椒在我们那儿是直接当一个小菜的，特别开胃和下饭，湖南菜是有点辣，感觉比四川有过之而无不及。

剁椒在坛子里酸了以后，还可以往里边放其他自己想吃的，比如生姜，白萝卜，胡萝卜，萝卜干，藠头，刀豆，长豆角等……

基本都是放一两天就酸了，餐桌上常见的下饭菜。