霸王别姬苏菜

摘要： 四大菜系与八大菜系的区别？宿迁有什么好玩的地方和好吃的小吃？四大菜系与八大菜系的区别？中国八大菜系和四大菜系的区别是：中国八大菜系比中国四大菜系多了闽菜、 浙菜、湘菜、 徽菜这四大...

1. 四大菜系与八大菜系的区别？
2. 宿迁有什么好玩的地方和好吃的小吃？

四大菜系与八大菜系的区别？

中国八大菜系和四大菜系的区别是：

中国八大菜系比中国四大菜系多了闽菜、 浙菜、湘菜、 徽菜这四大菜系

中国八大菜系是指鲁菜、 川菜、 粤菜、 闽菜、 苏菜、 浙菜、湘菜、 徽菜；中国四大菜系是指川菜，鲁菜，粤菜，苏菜。

中国八大菜系分别是：

一、四川菜系，简称川菜。

特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。

代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。

二、广东菜系，简称粤菜。

特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。

代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。

早在商周时期中国的膳食文化已有雏形，以太公望最为代表，再到春秋战国的齐桓公时期，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。到了南宋时期，南甜北咸的格局形成。

　　清代的时候，中国饮食分为京式、苏式和广式。民国开始，中国各地的文化有了相当大的发展，民国时分为华北、江浙、华南和西南四种流派。后来华北流派分出鲁菜，成为八大菜系之首，江浙菜系分为苏菜、浙菜和徽菜，华南流派分为粤菜、闽菜，西南流派分为川菜和湘菜。

　　清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。制作工艺有炒、爆、熘、炸、烹、煮、炖等。

　　中国菜系的分类说法

　　按省按划分四大菜系：第一种：山东菜、四川菜、浙江菜、广东菜；第二种：山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜。

　　按省划分八大菜系：鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽。

　　按文化流派划分：、北京菜、冀鲁菜、胶辽菜、山西菜、中原菜、西北菜、上江菜、江淮菜、江浙菜、江西菜、湖南菜、福建菜、客家菜、广东菜。

宿迁有什么好玩的地方和好吃的小吃？

宿迁 龙王庙行宫 、项王故里、宿北大战纪念馆、嶂山森林公园、虞姬公园、梵音寺 、烈士陵园、雪枫墓园、 洪泽湖湿地自然保护区 。 宿迁饮食 宿迁饮食以苏菜的徐海风味为主，因宿迁临近淮阴，所以宿迁的饮食颇受淮扬风味的影响。宿迁的菜品实惠，刀工精湛，讲究味道咸鲜，擅长做水产，喜食大米，常用烧、炖、炒等烹饪技法。 宿迁的名菜众多，将鸡与甲鱼一起炖煮的霸王别姬，鱼香肉烂，味道绝伦。宿迁的美味绝不止这些，色香味俱全的乾隆老汤黄狗猪头肉、鲜脆可口的五香大头菜、简单易做的骆马飘香、酥透油香的乾隆贡酥等，都是不可不尝的美食。

煎饼，是宿迁的特产，