中国饮食文化理论有哪四大原则?是如何形成的
中国传统饮食文化的核心理念是什么?
可以说自从有了人类,就有了人类的饮食,随之就自然而然地形成了人类社会的饮食文化。所以,凡事涉及人类饮食方面的思想意识、观念哲学、宗教艺术,关于饮食原料、生产制作、消费以及相关食事活动都在饮食文化范畴之内。所以,它是一个普泛概念,介于“文化”的狭义和广义二者之间,而又融通二者的一个边缘不十分清晰的文化范畴。
经历了数千年的累积,中国饮食文化逐渐提炼出若干代表性的理念,简要提炼下可以为这几点:
1 注重整体
古时候人们讲求“天人相应”的整体观念,饮食上也是这么体现,比如认为如果想要长寿,就必须顺应自然和改造自然,注重五脏六腑与组织之间的联系,重视人体自身的完整统一性。“人与自然的和谐统一”,这话听起来很现代,很耳熟,其实老祖宗早就说过了,《素问· 四气调神大论》提出“春夏养阳,秋冬养阴,以其从根”的根本原则。一年四季二十四节气,饮食应与四时相适应。
2 以食为天
中国人重视饮食,并归位天性,“饮食男女,人之大欲存焉”、“夫食为民天,民非食不生矣”等,这都是说明对吃饭这件事儿的重视,从人生哲学上,“食、色,性也”两者同等重要,食在先。你看,我们平时的社会交际,请吃饭几乎是最常和最佳的方式。
3 三因制宜 因时 因地 因人
顺应四季时节刚说了,因地制宜,因为各个地方地理、气候大有不同,所产食物也有很大区别,所以人们应该顺应环境来调整饮食,例如青海***等高原地区,适合吃温性、滋润的食物来防御寒凉干燥之气。江浙地区潮湿,宜多吃甘凉、清爽食物。我想这可能是形成各地饮食差异性的最大原因。因人而异,就是根据不同年龄,主要是不同身体状况和需求来讲,现在很多人讲究膳食、养生保健就是出于这个考虑。
中华民族饱受饥荒折磨,为了民族存续,饮食文化的出发点和落脚点都归为充分利用食材,榨取一切可能的热量,有一点肉屑都会积攒起来,用面包裹起来做成包子、饺子,填饱肚子。所以吃饱了撑的外国人会嘲笑我们什么都吃,食谱太杂,不能理解我们对饥饿的深深恐惧,就体会不到中国饮食文化的博大精深。
人类的饮食原则是什么?
人们的饮食原则是什么,有哪些饮食类型?
谢悟空邀请!这个问题还真没有一个固定的标准。我国人的饮食习惯一般讲“早吃好,午吃饱,晚吃少”,基本上掌握一日三餐,摄取的营养能保证一天的消化、吸收利用,而能精力充沛的从事工作、劳动,又不感到疲惫即可。
养生方面专家医生对人们的饮食原则有说法,即:全面、匀衡、适度。具体的内容做到如下,
食物多样,谷类为主,粗细搭配。多吃蔬菜、水果、薯类。每天坚持吃奶类、豆类。常吃鱼、禽、蛋、瘦肉类。清淡饮食、少吃油、盐。三餐合理,食不过量,天天活动锻炼,保持体重。戒烟限酒,每天足量饮水。合理作息,讲究食物新鲜卫生。
人们的饮食从早餐开始吃健康营养丰富的食物,蛋、奶、谷物类食物、蔬菜水果也不能少。中餐吃肉、鱼类,蔬菜,多吃些蘑菇,总之多种多样经常轮换是最好的。最好吃应季的水果蔬菜,不吃反季节的水果和蔬菜。晚餐可以简单吃点清淡的食物,而且还要七分饱,这样有利于身体健康。
谢悟空邀请。现代人类健康饮食原则应该是早上吃饱,中午吃好,晚上吃少,一日三餐荤素搭配均匀,特别是三高肥胖人群尽量少油,少盐,少糖,清淡少***食品,忌食过辣、过烫、过咸、过甜、过油食物。饮食类型应按人体不同类型分别配制,如普通类、老人类、手术后类、婴幼儿童类等。一、贫血、消耗性疾病、恶性肿瘤、放化疗后病人适宜高蛋白饮食。二、肝胆疾病、高热病人、孕妇适宜高热量饮食。三、老年人及其它习惯性便秘适宜高纤维饮食。四、慢性肾病综合症、尿毒症、慢性肝病适宜低蛋白、低钠饮食。五、各类心脏病、肾病、高血压等适宜低盐饮食。六、甲亢病人适宜无碘饮食。七、糖尿病人适宜无糖饮食。八、对手术后病人适宜流质、半留质饮食。九、对婴幼儿、老人、儿童适宜特殊配制富营养、易消化、含多种维生素、矿物质、氨基酸,调配合理的饮食。忌油炸、硬性、原生未煮熟食物。总之分型分类调配饮食是为了健康的目的出发。现代人晚餐人齐大多团聚,吃得特别好,大鱼大肉,加上大量喝酒,喜食炖品,这些对中年人特别是肥胖亚健康人群极为不利,一定要改善饮食结构才能健康长寿。回答明白了吗?望多加以关注我。
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