苏菜十大名菜 湘菜有哪些

摘要： 八大菜系列的名称？湘菜和徽菜的产地和特点？汉菜有多少种？长沙有哪些名菜推荐？八大菜系列的名称？中国的八大菜系的名称主要包括：鲁菜，川菜，粤菜，苏菜，闽菜，徽菜，浙菜，湘菜鲁菜源于山...

1. 八大菜系列的名称？
2. 湘菜和徽菜的产地和特点？
3. 汉菜有多少种？
4. 长沙有哪些名菜推荐？

八大菜系列的名称？

中国的八大菜系的名称主要包括：

鲁菜，川菜，粤菜，苏菜，闽菜，徽菜，浙菜，湘菜

鲁菜

源于山东地区，以咸鲜、平和养生、中正大气的口味为特点。

川菜

源于四川及重庆地区，以麻辣鲜香的口味而闻名。

粤菜

代表广东菜，由广州菜、潮汕菜和东江菜组合而成，讲究原汁原味，追求食材的新鲜和口感的协调。

苏菜

以江苏菜为代表，口味偏甜，刀工精细，选材和造型讲究。

湘菜和徽菜的产地和特点？

徽菜起源于南宋时期的古徽州，原是徽州山区的地方风味，在漫长的岁月里，经过历代名厨的辛勤创造、兼收并蓄，特别是解放以后，省内名厨的交流切磋、继承发展，

徽菜已逐渐从徽州地区的山乡风味脱颖而出，如今已集中了安徽各地的风味特邑、名馔佳肴，逐步形成了一个雅俗共赏、南北咸宜、独具一格、自成一体的著名莱系。

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

湘菜产地是湖南，早在汉朝就已经形成菜系，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

湘菜特点是口味多变，香辣、口味重，。徽菜产地是安徽，是皖南菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。徽菜特点是咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。徽菜和湘菜都位列我国的八大菜系。

中国八大菜系指的是鲁菜、川菜、湘菜、苏菜、浙菜、粤菜、闽菜、徽菜等八种有代表性的地方菜

湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方菜组成,尤以长沙菜为代表,其特点是制作精细,用料广泛，油重色浓，讲究实惠，擅作熏腊原料食品，以黑、腊、蒸、煨、炖。

徽 菜 由沿江、沿淮、徽州三地区地方菜构成。取料广泛,山珍海味俱备,讲究火功,烹调以烧、煮、蒸为主,素有“三重"之称,即重油、重色、重火功，著名菜肴有红烧果子狸、奶汁肥鱼、火腿炖甲鱼等。

汉菜有多少种？

汉菜有非常多的种类，难以计数。一般可以按照不同的地理位置、食材、烹饪方法、口味等方面进行分类。其中比较典型的有川菜、粤菜、苏菜、闽菜、湘菜、京菜等。每个地区和流派都拥有自己独特的风味和鲜明的特点，让人回味无穷。

六种。

汉菜又叫苋菜一共有六个品种。

赤苋，白苋，人苋，紫苋，五色苋，马苋，人苋和白苋两种主要做药用。苋菜的种类确实是有很多的，不同的种类，都有着不同的特色，虽然颜色外观上有一点差异，但是营养方面基本上都差不多。

长沙有哪些名菜推荐？

想先从早餐开始推荐，来长沙一点要吃一碗长沙米粉！

长沙米粉是湖南省传统的美食，属于湘菜系。是长沙市民最爱的食品之一 。以米粉，榨菜丝，肉丝，盐，味精，酱油，杂骨汤，干椒粉，葱花，熟猪油等制作而成。

老姜炒子鸡

1 先将路边荆、紫苏蔸子煎好备用。

4 盖上锅盖，文火慢慢煨，煨至满屋飘起一股奇异香味、汤汁渐干时，便可装盘食用。

干锅黄鸭叫

黄鸭叫是湖南湘江中的一种野生鱼。湖南地方名又称“黄呀姑”（湘人作品中多写作“黄鸭牯”）。有些地方也叫小黄鱼，因被捞出水时发出如黄鸭般的鸣叫声，故名。

长沙本地人吃菜讲口味。什么叫口味?就是重油重辣重酱油。菜吃到嘴巴里要有味。必须要有红彤彤的小尖椒或者青翠的螺丝椒线椒，还要有黑乎乎的酱油打底。所以一般招呼客人去大饭店吃改良湘菜，真正呼朋唤友都是往小巷子里的苍蝇馆子(小店)。那些出名的湘菜通常都是招呼客人的。

很多人在大酒店中午吃完几千一桌的酒席都喊没吃饱，晚上还要去吃点口味菜爽一下。长沙较受欢迎的[_a***_]基本都是爆炒。炒的比如辣椒炒肉、小炒黄牛肉、大蒜叶炒腊肉、酸萝卜牛百叶、爆炒田鸡、青椒拆骨肉、腊香干炒耳尖、大蒜叶风吹肉、小炒猪脚皮等等。



请外地客人，剁椒鱼头或者毛氏红烧肉几乎必点。自己聚餐还是小炒有味。小店里的招牌菜或者大菜一般是以口味或者干锅开头。比如口味虾、口味蛇、口味蟹、口味鸡、口味鸭、口味牛蛙。顾名思义，就是口味十足、滋味十足、辣味十足。

总之在长沙吃饭，不必追求环境也不必追求档次，随便找家老板名字命名的菜馆，来两道口味菜加几个爆炒，就能体验***辣的长沙滋味。