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摘要： 怎么准备家宴？图吉利，特别是吃年饭，你们都是怎么烹饪鸡的？除夕一天天临近了，你们那里需要在家里自己做的食材有哪些？交流一下呗？怎么准备家宴？家宴的意义，在我看来，就是亲戚朋友之间透...

1. 怎么准备家宴？
2. 图吉利，特别是吃年饭，你们都是怎么烹饪鸡的？
3. 除夕一天天临近了，你们那里需要在家里自己做的食材有哪些？交流一下呗？

怎么准备家宴？

家宴的意义，在我看来，就是亲戚朋友之间透过聚餐的名义共同享受一段美好的时光。

所以只要买菜做些自己的拿手菜就可以了,不一定非要做的像办席一样，只要是诚心诚意做的无论吃什么都是美味的。

家宴分临时和预约两种。朋友或家人临时到来，时间比较仓促，适合准备快手菜。

预约而来的则可以准备几道需要时间的大菜。

1、鱼（清蒸或红烧均可，完成比较快，还是一道大菜）

1.1清蒸鱼

做清蒸宜选择鲈鱼、桂鱼、黄花鱼、白鱼、带鱼等。

1.2红烧鱼

2、芦笋或西兰花炒虾仁（好吃好看，出菜快）

3、沙拉凉菜（出菜快）

3.1多拼沙拉

3.2捞汁秋葵

朋友聚会，就是搭建一个平台，共渡一段快乐时光。以邀请5个人吃火锅为例。给第一个人打电话：顺路买点羊肉来，就差肉了。给第二人个打电话：顺便买点菜来，别的都全了，就差蔬菜了。给第三个打电话：顺路买点肉丸子冻豆腐啥的，就差这个了。给第四个打电话：就差火锅底料了，给第五个打电话：就差酒了。然后你就烧水、坐等，是不是一点也不忙乱啊，哈哈，作为变相的AA制，还能分担开支与负担，何乐而不为呢？望***纳，只能帮你到这里了。祝快乐。

图吉利，特别是吃年饭，你们都是怎么烹饪鸡的？

首先准备一只大公鸡，我是土生土长云南山里人，每年过节，都会再头一晚趁鸡睡觉的时候抓了放笼子里，肯定有人会问为什么要头一晚去抓呢？不是因为风俗问题，是因为我们吃的鸡都是放养的，不关笼子，因此会飞，所以临时抓是抓不到的。

既然是放养鸡，炒鸡的话会比较硬，不太适合老人吃，而且农村有个说法，就是年三十杀的鸡，需要祭祀，为了表示对祭祀的尊重，所以所有鸡的头脚内脏等是要完整的，不能切开，比如膀就是要留一整只。也不能放其他调料，因此我们年饭的鸡都是煮汤。

首先鸡洗净剁块，准备一块腊肥肉，为什么要准备辣肥肉呢？因为用辣肥肉烧油出来炒鸡之后再煮会特别香。这种香味植物油是替代不了的。

腊肉切小片，再热锅里面炒出油，放入鸡翻炒，加入大把食用盐，比平时炒菜要多一倍左右，这样煮出来的鸡肉入味，再加一些草果粉或者茴香粉，这样煮出来的鸡特别香哦。把鸡炒成***就可以加水炖了。云南大理人比较喜欢吃木瓜鸡汤，所以如果有木瓜的话可以放一个小木瓜进去和鸡汤一起煮，味道绝对独一无二。

当然啦，除了煮鸡汤我们也会选择炒辣子鸡。准备小块的鸡块，干辣椒段，大蒜瓣，花椒粒，白酒，草果或者八角。做法见下方:

食用油炒热，放入干辣椒，蒜瓣花椒炒香，放入鸡块翻炒，加一点水闷一下，大火收汁的时候加一勺白酒进去呛一下，味道非常棒。

白切鸡

鸡宰杀好去内脏（从鸡***附近剖开，保持鸡的完整）

冷水下锅（水要没过鸡），煮沸后转小火慢煮10—15分钟，后关火浸泡20分钟

煮熟后砍块，调一个姜葱酱油蘸着吃就可以了

鸡，通“吉”字。过年吃鸡，就是为了图个大吉大利。鸡翅，寓意展翅高飞、飞黄腾达。吃鸡爪，寓意“新年抓财”，吃鸡头，有“出人头地”之意。

鸡的烹饪手法很多，我喜欢把鸡拿来红烧，芋儿烧鸡就是我的拿手菜之一。我把制作过程分享给大家参考，正宗不敢说，味道绝对巴适。

四川人喜欢喊芋头叫“芋儿”，而“芋儿鸡”是一道既可以当烧菜吃，又可以当火锅吃，吃完还可以烫菜。

一锅好的芋儿鸡，除了原料，当然制作方法也很重要。炒料是关键，底料炒得好，芋儿鸡就成功了一大半，所用到的原料有：菜油，糍粑辣椒，豆瓣酱，香料，姜蒜，葱白，花椒和冰糖。

1、制作底料：全程小火，热锅冷油，依次倒入糍粑辣椒，少许豆瓣酱，炒香再加香料，姜蒜片翻炒接着加葱白段，花椒，最后放入几颗冰糖小火不停翻炒10-15分钟，慢慢炒出香味待油色透亮，底料就炒好了，盛起来备用。

2、炒鸡：锅里放油，烧开，放入姜蒜片爆香。鸡肉下锅，炒至鸡肉水份蒸发，鸡皮微微黄的时候倒入先前炒好的底料均匀翻炒三五分钟，加入开水烧开，加盐，生抽酱油调味，鸡肉与辛香料的碰撞，沦陷的是我无止分泌的唾液。

3、炖鸡：养了快一年的鸡，鸡肉不容易炖耙。而砂锅蓄热保温性好，久炖也不易失水分。所以最好用砂锅小火慢煨，内部蒸汽循环，这样的过程也使鸡肉的香味不易消散。鸡肉快要炖耙的时候，芋儿就可以下锅了，煮个10多分钟，芋儿就已经好了，再焖一会儿，芋儿更入味，面上放两根香菜，就大功告成啦！芋儿软耙耙，

筷子轻轻一夹就拔丝了～～入口即化，又细又糯！

冬天，热腾腾的饭菜，从灶头到饭桌，家人围桌享用，是最幸福的一件事儿了。

在我们家那边过年有一个家家都做的[_a***_]，我们叫焖鸡。记得很小的时候总盼着过年，因为过年就可以吃上焖鸡了。现在条件好了，有时候平常也自己做，但是已经没有儿时的味道了。我就说说当时是怎么做焖鸡的吧。每年腊月二十九我妈就开始为制作焖鸡做准备了，一般是腊月二十九的下午，先把公鸡剁成小块儿，然后用鸡蛋和面粉到粘稠状，再就是烧上半锅油，油八分热的时候，将鸡块粘上鸡蛋面粉糊放入油锅，炸至金***。等到大年三十，最开心的时刻到来了，上午吃完早饭就开始做焖鸡了。当时家里还用的烧柴的大锅，先加适量油葱姜蒜爆香，在放上鸡块儿，然后加上多半锅水，开始大火炖，一般炖两个小时，最后放上白菜叶儿。出锅的时候放上香菜葱花和盐。想想就流口水，好怀念儿时的味道呀！

大吉大利，过年吃鸡。就拿我们广东湛江人来说吧，为了图个吉利，过年每家每户必须吃鸡。湛江人有句俗语叫做：无鸡不成宴。而且做法简单，就是把整个处理好的鸡放入开水煮熟捞出斩块，然后蘸生抽调料吃。鸡不能煮的太熟，9成熟的口感是最好的了👌皮香肉滑，吃起来清爽，肥而不腻。这就是我们湛江人过年吃鸡的做发。

不知道你们过年是怎样吃鸡的呢？也希望你们留言说说你们过年吃鸡的做法，好吧！

除夕一天天临近了，你们那里需要在家里自己做的食材有哪些？交流一下呗？

一年一度的新春佳节就要到了，作为一个北方人家里肯定少不了东北特色的美食，虽然现在生活条件好了，物资丰富了，但是总也少不了备年货的习俗。

1.猪蹄是年夜饭少不了的正菜，也有对新一年的憧憬和美好的寓意。

2.活鲤鱼红烧或者糖醋都是我爱吃的，也象征也年年有余。

3.猪肘子也是我们这边的大菜。

4.猪排骨炖豆角或者糖醋和红烧皆可以。

5.家里养的大公鸡是年夜饭不可或缺的一道菜。

6.老妈熬的猪皮冻下酒又解腻。

在我们老家河南，年前这几天要做很多吃的，大部分都储藏起来，过年的时候吃和过完年吃，比如要做的有，蒸馒头，蒸包子，包子有野菜馅的，肉馅的，红豆馅的，还有就是油炸的年货了，油炸小酥肉，油炸肉丸子，炸鱼块，炸糖糕，炸麻叶子，等有好多，各家的都不一样，再有就是大年三十晚上包饺子了，吃着年夜饭看着春晚，其乐融融。

过年了，我一个人在农村养羊，无老无小，所以除夕都是在亲戚家混，一起吃年饭再回去守我的羊。我也准备了很多食材，主要是过年的时候亲戚来拜年，为这个准备的。我一个人忙没时间做饭炒菜，所以肉食比较多，头天晚上把肉煮上，第二天人来啦就热一下再煮一锅米饭，或者辣椒过油红烧一下就行了，不需要花费很多时间。准备食材如下：

一，屠宰羊肉一整只，大概二十多公斤，羊羔肉，万一小朋友要烤肉，可以再外面架上烤炉自己烤着吃。

二，宰杀羊肉一整只，大概二十多公斤，被我全部做成风干肉，主要是煮肉或者红烧用，用于做哈萨克那仁饭，或者抓饭。

三，小牛腿一个，大概十八公斤，被我做成风干肉，目的和二一样。

四，牛杂碎一套，牛头牛蹄牛肚心肝肺一套，被我卤制成卤肉，随时凉拌或者辣椒爆炒，增加桌子上的菜品。

五，羊杂碎三套，和四作用一样。

六，自养的大公鸡五只，要是有人不想吃肉那就吃大盘土鸡。

七，大鱼两条，大概十五公斤左右，要是时间充足可以补道鱼菜。备用的。

最后总结：主要就是这么多，其他蔬菜需要的话去菜店临时买，时间有限比较忙，所以来人就根据人口煮一锅肉，没时间炒七个八个小菜。煮肉也不需要一直看着。比较省时间。
（我的照片为啥这么大，手机写的，别人加一堆照片我的怎么一个就这么大求解）

最后***来啦，此路是我修，此文是我撰，要想从此过，留下关注和称赞。