八大菜系都有什么菜 浙菜名称,八大菜系都有什么菜 浙菜名称图片
江浙菜系?
作为中国八大菜系之一的浙菜,浙菜是浙江省独有的地域菜系,主要分为杭帮菜、甬帮菜、瓯菜、绍兴菜等菜系,那么,浙江特色菜有哪些呢?浙江名菜具体有哪些呢?
包含西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、宋嫂鱼羹、叫化童鸡、冰糖甲鱼、清汤越鸡等浙江特色代表菜,其中,三丝敲鱼、西湖醋鱼、二锦馅、烂糊鳝丝、雪菜笋丝大汤黄鱼、龙井虾仁、雪菜笋丝大汤黄鱼等被评为34;中国菜"浙江十大经典名菜。
江浙菜有如下几大特征:
一、是用料广博,配伍严谨。主料注重时令和品种,配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻;
二、是刀工精细,形状别致;
四、是清鲜嫩爽,滋、味兼得;
五、是浙菜三支,风韵各具。
江浙菜主要由杭州、宁波、绍兴、苏州四支地方风味菜组成,携手联袂,并驾齐驱。杭州素有“天堂”之称。杭州菜制作精细,清秀隽美,擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法,具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。宁波地方厨师尤善制海鲜,技法以炖、烤、蒸著称,口味鲜咸适度,菜品讲究鲜嫩爽滑,注重本味,用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处。绍兴菜品香酥绵糯,汤浓味醇,富有水乡古城之淳朴风格
浙江菜系属于什么菜系?
浙江菜,简称浙菜,是中国传统八大菜系之一。 浙菜系主要名菜有:“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”、“虎跑素火煺”、“干菜焖肉”、“蛤蜊黄鱼羹”、“叫化童鸡”“香酥焖肉”、“丝瓜卤蒸黄鱼”、“三丝拌蛏”、“油焖春笋”、“虾爆鳝背”、“新风蟹誊”、“雪菜大汤黄鱼”、“冰糖甲鱼”、“蜜汁灌藕”、“嘉兴五芳斋粽子”、“宁波汤团”、“湖州干张包子”等数百种。
中国菜八大菜系十大菜系代表菜?
人们常说的“八大菜系”包括鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系。 “八大菜系”加上楚菜和京菜,即为“十大菜系”。
鲁菜的代表菜有葱烧海参、糖醋鲤鱼、九转大肠、芙蓉鸡片、汤爆双脆。
闽菜的代表菜有佛跳墙、荔枝肉、海蛎煎、鱼丸、烧肉棕、面线糊、沙茶面。
浙菜的代表菜有龙井虾仁、东坡肉、西湖醋鱼、西湖莼菜、虾爆鳝背、干炸响铃,荷叶粉蒸肉。
湘菜的代表菜有东安子鸡、剁椒鱼头、腊味合蒸、金鱼戏莲、组庵豆腐。
菜系因地理、气候、习俗、特产的不同形成了不同的地方风味,菜系的划分单就汉族的[_a***_]特点而言,目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之说,而且划分系类仍有继续增加的趋势。如果按四大菜系分:有川菜、粤菜、苏菜和鲁菜。也有分八大菜系的。其中各大菜系交相辉映,各有千秋,成为了中华民族珍贵的文化瑰宝!
一、四川菜系,简称川菜。
特色:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。
二、广东菜系,简称粤菜。
特色:它以选料广泛,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。
代表菜品:龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。
三、山东菜系,简称鲁菜。
特色:选料精细、刀法细腻,注重实惠,花色多样,善用葱姜。
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