风味菜谱纪录片 厨艺介绍
摘要：
《风味人间》里的哪一道美味让你口水直流？美食纪录片《风味人间》豆瓣评分9.4，有哪些细节打动了你？风味时刻主持人？如何评价陈晓卿执导的纪录片《风味人间》？《风味人间》里的哪一道美味... 《风味人间》里的哪一道美味让你口水直流？
和壹周君一样，执着地寻找着蟹黄拌饭现实版的胖友在哪里？《风味人间》上线后，又一个减肥路上的绊脚石出现了，这部由舌尖前两部导演执导的纪录片，在第一集就展现了20多种美食。
不过壹周君开心的是，又能满足视听之欲了。最初壹周君就是被蟹黄拌饭的视频截图所吸引去的。“略硬的雌黄，绵润的雄膏，双剑合璧，直指人心”这典型的舌尖画外音分分钟把人带入现场，金灿灿的蟹膏在充盈的油汁中闪着光。
比起过去的美食纪录片，风味人间的一大特色在于中西美食相对比的部分，比如西班牙火腿与中式“富贵双方”的对比。不得不承认，壹周君对于中式美食是偏爱三分的，传统厨师无比珍视的部位经过上方调和冰糖与蜜汁蒸制四个小时之后，咸鲜与甘甜齐聚，酥烂剔透，不让人垂涎三尺是不可能的。
再来看看内蒙古陈巴尔虎旗的奶桶肉，看着画面中刀锋行过后瞬间绽开的油脂，表面被熏黄的皮与皮下雪白剔透的羊脂，口水横流。一时之间食欲无法得到满足，只想冲到楼下点一份羊肉串解解馋。
最初听到澳门非洲鸡这个名字，是让壹周君困惑的，这两个相隔十万八千里的地方怎么会有一种以它们命名的美食。画面中的师傅娴熟地揉抓着食材与调味品，被火炙烤着的鸡肉渐渐泛黄，微微泛焦。
其实非洲鸡是澳门独创的料理，新鲜的鸡腿肉混合着非洲香辛料在火上烧烤，此外还用到了印度的咖喱和香料、马来西亚的虾酱等调味料，可谓是一个大融合。
美食纪录片《风味人间》豆瓣评分9.4，有哪些细节打动了你？
10月底，舌尖1、2的导演陈晓卿带着新作《风味人间》回来了！
两集之后，口碑炸裂啊~
第一集开篇就是手抓肉、奶桶肉、熏马肉三连，特过瘾~
下面这个叫秃黄油拌饭，是用蟹膏蟹黄包裹着饭粒，实在太奢侈了，小主整个秋天螃蟹都没吃上几只啊嘤嘤~
捞啊捞，捞得风生水起，做成菜还特喜庆~
风味的拍摄手法也是666啊~讲哈萨克族人做马肉马肠，用上了微观拍摄，让大家在分子的视角下，看马肉是怎么结冰的~
还有看盐粒是怎么融进火腿的~
还不够爽？显微摄影了解下？
风味时刻主持人？
《风味时刻》没有固定的主持人。
腾讯***联合稻来传媒打造的一档户外美食微纪录片。节目中，风味探索者去往五个不同的城市，在每一个城市的行程中，都会有一位在地嘉宾作为当地向导，带领风味探索者品尝《风味人间》中出现的菜品，同时打卡当地特色美食。在风味探索者的“逛吃、逛吃”中，寻找五个城市中最风味的时刻……
如何评价陈晓卿执导的纪录片《风味人间》？
谢谢邀请。
导演陈晓卿，他可是个地道的吃货。
在关于他的文章里，以及他自己的微博中，随处可见他遍寻大街小巷找寻美味、推荐美味的故事。很难想象，一个不热爱美食的导演，如何拍摄一部关于美食的纪录片。
只看完第一集，我就被深深地感染与震撼到了。
谁说中国人没有工匠精神？
在这部纪录片中，无人机航拍、微距摄影、高速摄影、水下摄影等拍摄技法一齐上阵，影片的每一幅画面，都美轮美奂、精致考究，随便截屏一张都可以当做屏保。
细心的话，你还可以发现影片中的每一幅画面，导演对构图的要求都是及其讲究的。黄金分割比例、对角线、铁三角等等构图原理的娴熟运用，显示出陈导对于画面审美的严苛要求。
更不要说纪录片的主角—美食了。
刚刚看完了《风味人间》第一集。
50分钟的片子，我熬过了清水炖羊肉，富贵蜜方，瀑布土豆泥，洋芋搅团
最后在秃黄油拌饭这里，心态崩了
蟹美膏肥，碎如灿金。
熬一锅秃黄油，浇到热腾腾的米饭上，加香醋姜丝拌匀，让每一粒米都裹上金灿蟹膏，一勺下去送到嘴里，真正极致人间味
在预告片出来时候，我就看到这个片子会运用的种种称得上美妙的拍摄技法，不管是超微观摄影、显微拍摄、还是动画再现、交互式摄影控制，都用来最极致还原的食物制作过程，让观众感受烟火燎拨，直观每一粒盐的溶解，每一片肉的成熟，都是让人惊叹到肚饿。
但是技法，是无法打动人心。
《风味人间》的制作团队是《舌尖上的中国》第一季的原班人马，配音也是熟悉的李立宏老师。我谈不出来在美食背后的人文深意与关怀，所以就简单从***带给我的视觉震撼谈一谈好了！
《风味人间》的美食拍摄之旅不再只限于中国，而是走向了世界。有宏观，包括对美食所属地区的自然风景、名胜古迹、人文景观的大场景拍摄；也有微观，像对美食制作过程、食用方法的超细腻拍摄！
有多宏观呢？陈晓卿导演可能想把这个美食纪录片拍成一个动作大片的感觉。让我印象最深的是鳔捕旗鱼，把捕旗鱼的过程拍的好像捕鲸鱼。深海的拍摄过程必定没有那么容易，有着未知的危险和需要不断调整至合适的拍摄角度，所以这个作品之所以可以这样完整甚至于完美地呈现，拍摄人员的辛苦付出必定是不可磨灭的！
有多细腻呢？马肉结晶、盐粒融化、以及平常我们都不会特别在意的过程，微观摄影都不够，都被以一种显微镜式、快进式的方式展现了出来。光线柔和、色调清新偏暖，显得既干净又美味！可能我们看到的短短几秒，就是好多次的实验与角度的调试，以及很久的定点拍摄，最后组成的“昙花”般精彩！
陈晓卿导演说:“美食就像是一次一次的探险，通过对美食的研究，我越来越认清自己生活的这片土地，也越来越了解自己生活的这片星球。”感谢也期待着陈导可以带领着我们“吃”到更多好吃的食物，见识更大的世界，感受更多的美好!
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