本文作者:小旺

浙菜的来源 徽菜有哪些

小旺 04-18 115
浙菜的来源 徽菜有哪些摘要: 中国的八大菜系是由豫菜演变而来的,你认为是吗?八大菜系的形成历史?中国的八大菜系是由豫菜演变而来的,你认为是吗?不是。八大菜系粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、鲁菜、川菜、湘菜、徽菜说法是1...
  1. 中国的八大菜系是由豫菜演变而来的,你认为是吗?
  2. 八大菜系的形成历史?

中国八大菜系是由豫菜演变而来的,你认为是吗?

不是。

八大菜系粤菜苏菜闽菜、浙菜、鲁菜川菜湘菜徽菜说法是1980年后才出现的。

当代中国各种菜系所使用的烹调方法、各种调味料选择使用等其实都是在清末萌芽,民国年间基本成型,解放后逐渐发展起来的。现在仍然在不断发展、演变。

浙菜的来源 徽菜有哪些
图片来源网络,侵删)

各大菜系的形成主要与当地所产食材、口味特点饮食习惯等有关,菜系之间相互也会有影响。

八大菜系中没有任何一个菜系是有豫菜演变而来的。

无稽之谈,纯属骗人。历史上,河南作为四战之地和大旱、大涝、蝗虫、黄河泛滥等灭顶频发之地,人们如果能填饱肚子,不被饿死,不卖儿卖女,背井离乡,四处逃难,就很不错了,还谈什么美食”。看看黑乎乎的“胡辣汤”,黏糊糊的“糊涂面”,还有清汤寡水的“水席”,就知道什么是“豫菜”了。

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先看看八大菜系有没有豫菜!有的话,还有点可能。没有的话只能说豫菜不成系统,中国有几千年的文明,不知道豫菜为什么到现在还没在八大菜系中占有一席之地?至于八大菜系是豫菜演变而来,从历史和现实看都缺乏依据。

我有点闹心,怎么也不会想到有人提出这样的问题,太出乎意料了,尽管我并不知道这八大菜系出自哪里,但说是来自于豫菜就太敢想了吧?豫菜有啥可以借鉴的,哪道菜是豫菜系的旁亲?能联系上吗?就一个胡辣汤还有啥?不说了,会被喷的,没办法,所知道就是这样!

河南菜系豫,即(河南)菜系,被有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹便出生于河南,伊尹因为善于烹饪曾被(商朝)商汤王看重,他创立的“五味调和说”及“火候论”,豫菜是我国各大菜系的渊源。

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八大菜系的形成历史?

清代的时候,中国饮食分为京式、苏式和广式。 民国开始,中国各地的文化有了相当大的发展,民国时分为华北、江浙、华南和西南四种流派

后来华北流派分出鲁菜,江浙菜系分为苏菜、浙菜和徽菜,华南流派分为粤菜、闽菜,西南流派分为川菜和湘菜。

川、鲁、苏、粤四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名,就形成了我国的“八大菜系”。

后来形成最有影响和代表性的也为社***公认的有:川、粤、苏、闽、浙、湘、徽、鲁等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。 一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、***特产、饮食习惯等影响。

有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为:苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女;鲁菜犹如古拙朴实的北方健汉;粤、闽菜宛如风流典雅的公子;川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。 中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵,其菜肴之特色也各有千秋。虽民间关于菜系之首的争论颇多,但多为义气之言,并无从考籍。

形成历史如下:

- 鲁菜:形成于先秦时期,明清时期成为宫廷御膳主体,是八大菜系中唯一的自发型菜系。

- 川菜:起源于古代的巴国和蜀国,在秦汉时期初具规模,以其麻辣口感和独特的烹饪技巧而闻名。

- 粤菜:粤菜起源于古代的南越国,在唐代时期已形成独特的风味,在明清时期得到进一步发展。

- 苏菜:起源于春秋时期的吴国和越国,在唐宋时期逐渐形成了自己的特色,以其精致的烹饪技巧和清淡的口味而受到欢迎

- 闽菜:起源于古代的闽越地区,在唐宋时期得到发展,以其鲜美的海鲜和独特的烹饪技巧而受到欢迎。

- 浙菜:起源于古代的越国,在南宋时期成为南宋宫廷的御膳主体,以其鲜美的海鲜和精致的烹饪技巧而受到欢迎。

- 湘菜:起源于古代的楚地,在明清时期得到发展,以其香辣的口感和独特的烹饪技巧而受到欢迎。

- 徽菜:起源于南宋时期的徽州地区,在明清时期得到进一步发展,以其鲜美的山珍野味和独特的烹饪技巧而受到欢迎。

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