本文作者:小旺

什么是湘菜的代表菜,什么是湘菜的代表菜品

小旺 10-19 29
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  1. 什么叫湘菜?
  2. 湘菜十大招牌菜的做法?
  3. 中国菜八大菜系十大菜系代表菜?

什么湘菜

湖南

湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的汉族八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主

湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

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湘菜十大招牌菜的做法

湘菜十大招牌菜及其做法如下

1、手撕鸭

在湘菜十大招牌菜里,手撕鸭是一道比较具有地域特色的菜,因为需要将鸭子洗净之后在特制的卤汁里面煮熟,然后再将它去骨,切成小块拿去油炸之后再进行煸炒,这样子做出来的鸭肉才能够香味十分浓烈。

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2、飘香鲫鱼

鲫鱼在很多人眼里一直都是营养很丰富的一个东西,确实,不管是炖成汤还是煎出来的鲫鱼都十分好吃,因为煎制的时间没有很长,所以肉质也很嫩。

3、臭鳜鱼

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一听这个名字可能有些人会觉得不太敢吃,但是这其实是结合了长沙臭豆腐做成的,闻起来虽然有点臭,但是吃起来还是很好吃的。

4、铁锅葱烧虾

虾经过腌制之后十分可口,每一口虾里面都包含着葱的香味,吃起来特别Q弹鲜美。

5、香辣鱿鱼

主料:江豚鱼头500克

辅料:花生油3汤匙食盐1/2茶匙 ,姜1小块 ,蒜5瓣, 料酒1茶匙, 鱼露1茶匙, 细香葱5棵, 剁椒4汤匙,

做法:1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜

2.把姜切丝加入鱼头,加入适量盐,加入料酒,抓匀腌制20分钟

3.腌好后在鱼头上盖上自制剁椒,热水上锅中火蒸10分钟。

国菜八大菜系十大菜系代表菜?

人们常说的“八大菜系”包括鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系。 “八大菜系”加上楚菜和京菜,即为“十大菜系”。

鲁菜的代表菜有葱烧海参糖醋鲤鱼、九转大肠、芙蓉鸡片、汤爆双脆。

  川菜的代表菜有麻婆豆腐水煮肉片回锅肉、盐煎肉、辣子鸡

  粤菜的代表菜有白切鸡烧鹅红烧乳鸽、蜜汁叉烧、梅菜扣肉。

  苏菜的代表菜有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、松鼠鳜鱼、地锅鸡。

  闽菜的代表菜有佛跳墙、荔枝肉、海蛎煎、鱼丸、烧肉棕、面线糊、沙茶面。

  浙菜的代表菜有龙井虾仁东坡肉西湖醋鱼、西湖莼菜、虾爆鳝背、干炸响铃,荷叶粉蒸肉。

  湘菜的代表菜有东安子鸡、剁椒鱼头、腊味合蒸、金鱼戏莲、组庵豆腐。

  徽菜的代表菜有臭鳜鱼、毛豆腐、黄山炖鸽

菜系因地理、气候、[_a***_]、特产的不同形成了不同的地方风味,菜系的划分单就汉族的饮食特点而言,目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之说,而且划分系类仍有继续增加的趋势。如果按四大菜系分:有川菜、粤菜、苏菜和鲁菜。也有分八大菜系的。其中各大菜系交相辉映,各有千秋,成为了中华民族珍贵的文化瑰宝!

 一、四川菜系,简称川菜。

特色:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。

代表菜品:鱼香肉丝,麻婆豆腐,宫保鸡丁,樟茶鸭子等。

二、广东菜系,简称粤菜。

特色:它以选料广泛,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。

代表菜品:龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。

三、山东菜系,简称鲁菜。

特色:选料精细、刀法细腻,注重实惠,花色多样,善用葱姜。

代表菜品:糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。