食谱定义 烹饪技巧有哪些方面

摘要： 美食博主的菜谱怎么来的？我做一些吃的属于生活领域吗？古籍中有没有发现过菜谱？比如先秦和汉唐做菜到底怎么做的？美食博主的菜谱怎么来的？开立一个美食烹饪博客就像是摊鸡蛋一样容易，它们对...

1. 美食博主的菜谱怎么来的？
2. 我做一些吃的属于生活领域吗？
3. 古籍中有没有发现过菜谱？比如先秦和汉唐做菜到底怎么做的？

美食博主的菜谱怎么来的？

开立一个美食烹饪博客就像是摊鸡蛋一样容易，它们对博主的烹饪技术几乎没什么要求，而且除了一台数码相机和宽带连接之外，几乎什么都不需要。

不过有一类美食烹饪博客却是与众不同。在这种被称作“菜谱烹饪全记录”（ｃｏｏｋ－ｔｈｒｏｕｇｈ）的博客中，博主们会挑选一些菜谱书籍，把里面所有的菜谱都尝试做一遍，并具体记录下来放到博客上。

我做一些吃的属于生活领域吗？

首先很高心兴回答您的问题！

很重要一点不管那个领域，西瓜视频是鼓励***出镜，鼓励原创。

首先要明白你做吃的是什么吃的？是家常的还像饭店厨师教学一类的？这个要分清楚！

1.只做吃的应该是是美食领域，食材准备，做法，成品呈现，推荐看看品诺王老是师和喷香哥的***。

2如果你是做些美食的同时，然后又记录有自己的生活，那这是vlog领域，就是生活日志，记录自己一天的生活琐事，推荐清香姐，我的农村365.

3.生活领域就涉及比较广的生活中的小知识，小技巧，干活货分享。

希望能帮到您！

生活领域这个标题就太大了

最好能细化下来，因为越细化约利于找到您的目标客群，也能利于系统对您的抓取（不管那个平台也是非常希望能发您细化分类的）

先说第一个问题吧

一、做自媒体生活领域应该写什么？

这块其实是应该您问自己的问题，因为最了解自己的人就是你自己啊

写什么？

这里其实就要说说您擅长什么，了解什么，因为只有您擅长了解的才能下笔顺畅吧？并且您在在这个领域里是不是有***？是否匹配？这些您都是要考虑的

下面说一说生活领域下的分类吧，下面基本都属于生活类范畴：

生活类包括(气象灾害，情感，民俗，戏曲，艺术，宠物，时装，广场舞，手工艺，菜谱，美图，慈善)等

教育类包括(中考，高考，资格考试，职业规划，考研，在线教育)

今日头条从人找信息，到信息找人的划时代的进步。从而更人性化的服务于读者。

技术上之所以能够实现。是因为对信息事先做了详细的分类，形成对号入座。

比如“做吃的”，很多人总以为，属于生活范畴，但是既然兴趣领域里有美食领域，那么我们就不能属于生活领域！

很多作者文章写的很好，素材也不错，但是就是兴趣领域没有选择好，结果严重影响头条的推荐量，所以很遗憾

所以我们在发表文章或头条的时候，一定要正确的定义好领域，否则直接影响到推荐量。

如果觉得，我说的对，记得点赞鼓励，谢谢！

古籍中有没有发现过菜谱？比如先秦和汉唐做菜到底怎么做的？

我是水煮汗青，我来回答。

上次回答了我国食用油的历史，很多人都认为古代炒锅发明于宋朝，因此在这之前大家都只能吃烧烤和水煮。其实这个观点是错误的，我们考古没有发现炒锅并不能说明那个时代没有炒锅，古代陪葬品一般都用比较珍贵的物品，像青铜鼎、精美器皿等，这些物件在当时很珍贵，用于陪葬也能显示墓主人的身份，而铁锅作为厨房专门用具，很难想像哪位王公贵族会在死后要求把厨房的炒锅带入墓中。

这里记载的是当时君王享用的食物，肉类选用六畜，主食就是六谷，这些食物搭配出来的美味有120种。最后一句“酱用百有二十瓮”，说明西周时期已经掌握了酱的制作方法，《周礼》并没有明确指出这120瓮酱是什么酱，但可以肯定这是属于调味品。

这里说的是肉与油的搭配，春天的羊羔肉和猪肉，必须要用带香味的牛脂油来料理；夏天的鸡肉和鱼肉，就要用带臊味的狗脂油来料理；秋天的牛肉和野兽肉，要用带腥味的鸡脂油来料理；冬天的鲜鱼和鹅肉，则要用带膻味的羊脂油来料理。这里我用“料理”这个词来解释文中的“膳”字，但很多人认为这里的膳就是煎，因为用不同的油来处理不同的肉，只有煎才能达到相应的效果。如果当时处理的方式确实是煎，那么用于“炒”菜的锅在西周就已经有了。

这是对肉类味道的定义，水中的肉是腥的，吃肉的动物肉是臊的，吃草的动物肉是膻的。那么最美味的是什么呢？文中列举了几种美食，现在看来相当奇葩：比如肉类有猩猩的唇、獾獾的脚掌；鱼类有洞庭的鳙鱼、东海的鲕鱼；蔬菜有华阳山的芸菜、云梦湖的芹菜；调料有四川阳朴的姜、大夏国的盐；主食有玄山的禾、不周山的粟等等。

《吕氏春秋》记载的食材很奇葩，有些是《山海经》中记载的神兽也出现在食材中，这是作者希望体现君王能够享用人间最豪华的美味佳肴才引用，就像人们所说的“龙肝凤髓”，只是一种珍贵食物的比喻，并非真实存在。不过从这些记载可以看出，先秦时代的人们已经熟练掌握烹饪食物的技巧，到了汉唐时期，菜肴已经非常丰富了，唐朝盛行一时的“烧尾宴”就记载了大量菜谱。

在中国，学界一般认为现存最古老的菜谱出现在约1000年前的北宋。事实上，的《齐民要术》一书中已记载菜谱近百种。

更早的时候从史书中看应该大部分是烤的肉，用鼎之类炖菜，食用的菜类型比较少。不过面条貌似在汉代就有，还有汤，酒等。

中华饮食文化源远流长，最早对饮食的记载应追溯到。秦以前《黄帝内经》。就对[_a***_]的详细描述与饮食养生之道有非常详细的记载。到了唐代餐饮的发展已经到了很高的境地，著名诗人李白，杜甫，苏轼都对饮食有很多的描写和诗词赞美。在宫廷厨匠门有很多对菜的研究和菜谱的制作。只是流传下来的很少。

古代中国的饮食和现代的差别是非常大的，因为在古代物流不发达，很多现在习以为常的食材和调味料在古代是根本吃不到的。比如常见的辣椒，中国人大规模吃辣椒的历史也就是从民国开始的。

汉朝因为张骞出使西域带回了西域的核桃、葡萄、石榴、蚕豆苜蓿等十几种植物，所以在先秦时代，古人是吃不到这些，在《黄帝内经》中就记载了五谷是主食，肉食和蔬菜是副食，要搭配来吃，《诗经》里也记载了二十多种蔬菜的吃法。

而是在先秦时代，天子一天可以吃四顿饭，诸侯一天能吃三顿，平民一天只能吃两顿，所以大家都想当皇帝不是没有道理的，为了能多吃饭。

先秦的人吃饭，主要还是以烤制和煮为主，炒菜这种吃法要等到宋朝以后才会出现，而蒸是三国时代才出现的烹饪方式。先秦时代大家主要的菜谱就是用鼎煮小米饭、煮白菜和烤肉，然后调料最多就是撒点盐巴，咱们现在的常见的调味料先秦根本没有。

到了汉代，由于有张骞出使西域，带回了大量的西域作物和食物吃法，胡饼也就是现在的烧饼开始出现在中国人的餐桌上。