本文作者:小旺

食谱定义 烹饪技巧有哪些方面

小旺 10-21 29
食谱定义 烹饪技巧有哪些方面摘要: 美食博主的菜谱怎么来的?我做一些吃的属于生活领域吗?古籍中有没有发现过菜谱?比如先秦和汉唐做菜到底怎么做的?美食博主的菜谱怎么来的?开立一个美食烹饪博客就像是摊鸡蛋一样容易,它们对...
  1. 美食博主的菜谱怎么来的?
  2. 我做一些吃的属于生活领域吗?
  3. 古籍中有没有发现过菜谱?比如先秦和汉唐做菜到底怎么做的?

美食博主的菜谱怎么来的?

开立一个美食烹饪博客就像是摊鸡蛋一样容易,它们对博主的烹饪技术几乎没什么要求,而且除了一台数码相机和宽带连接之外,几乎什么都不需要

不过有一类美食烹饪博客却是与众不同。在这种被称作“菜谱烹饪全记录”(cook-through)的博客中,博主们会挑选一些菜谱书籍,把里面所有的菜谱都尝试做一遍,并具体记录下来放到博客上。

我做一些吃的属于生活领域吗?

首先很高心兴回答您的问题!

食谱定义 烹饪技巧有哪些方面
图片来源网络,侵删)

很重要一点不管那个领域,西瓜视频是鼓励***出镜,鼓励原创。

首先要明白你做吃的是什么吃的?是家常的还像饭店厨师教学一类的?这个要分清楚!

1.只做吃的应该是是美食领域,食材准备做法,成品呈现,推荐看看品诺王老是师和喷香哥的***。

食谱定义 烹饪技巧有哪些方面
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2如果你是做些美食的同时,然后又记录有自己的生活,那这是vlog领域,就是生活日志,记录自己一天的生活琐事,推荐清香姐,我的农村365.

3.生活领域就涉及比较广的生活中的小知识,小技巧,干活货分享

希望能帮到您!

食谱定义 烹饪技巧有哪些方面
(图片来源网络,侵删)

生活领域这个标题就太大了

最好能细化下来,因为越细化约利于找到您的目标客群,也能利于系统对您的抓取(不管那个平台也是非常希望能发您细化分类的)

先说第一个问题吧

一、做自媒体生活领域应该写什么?

这块其实是应该您问自己的问题,因为最了解自己的人就是你自己啊

写什么?

这里其实就要说说您擅长什么,了解什么,因为只有您擅长了解的才能下笔顺畅吧?并且您在在这个领域里是不是有***?是否匹配?这些您都是要考虑的

下面说一说生活领域下的分类吧,下面基本都属于生活类范畴:

生活类包括(气象灾害,情感,民俗,戏曲,艺术,宠物,时装,广场舞,手工艺,菜谱,美图,慈善)等

教育类包括(中考,高考,资格考试,职业规划,考研,在线教育)

今日头条从人找信息,到信息找人的划时代的进步。从而更人性化的服务于读者。

技术上之所以能够实现。是因为对信息事先做了详细的分类,形成对号入座

比如“做吃的”,很多人总以为,属于生活范畴,但是既然兴趣领域里有美食领域,那么我们就不能属于生活领域!

很多作者文章写的很好,素材也不错,但是就是兴趣领域没有选择好,结果严重影响头条的推荐量,所以很遗憾

所以我们在发表文章或头条的时候,一定要正确的定义好领域,否则直接影响到推荐量。

如果觉得,我说的对,记得点赞鼓励,谢谢!

古籍中有没有发现过菜谱?比如先秦和汉唐做菜到底怎么做的?

我是水煮汗青,我来回答。

上次回答了我国食用油的历史,很多人都认为古代炒锅发明于宋朝,因此在这之前大家都只能吃烧烤和水煮。其实这个观点是错误的,我们考古没有发现炒锅并不能说明那个时代没有炒锅,古代陪葬品一般都用比较珍贵的物品,像青铜鼎、精美器皿等,这些物件在当时很珍贵,用于陪葬也能显示墓主人的身份,而铁锅作为厨房专门用具,很难想像哪位王公贵族会在死后要求把厨房的炒锅带入墓中。

这里记载的是当时君王享用的食物肉类选用六畜,主食就是六谷,这些食物搭配出来的美味有120种。最后一句“酱用百有二十瓮”,说明西周时期已经掌握了酱的制作方法,《周礼》并没有明确指出这120瓮酱是什么酱,但可以肯定这是属于调味品

这里说的是肉与油的搭配,春天的羊羔肉和猪肉,必须要用带香味的牛脂油来料理;夏天的鸡肉和鱼肉,就要用带臊味的狗脂油来料理;秋天的牛肉和野兽肉,要用带腥味的鸡脂油来料理;冬天的鲜鱼和鹅肉,则要用带膻味的羊脂油来料理。这里我用“料理”这个词来解释文中的“膳”字,但很多人认为这里的膳就是煎,因为用不同的油来处理不同的肉,只有煎才能达到相应的效果。如果当时处理的方式确实是煎,那么用于“炒”菜的锅在西周就已经有了。

这是对肉类味道的定义,水中的肉是腥的,吃肉的动物肉是臊的,吃草的动物肉是膻的。那么最美味的是什么呢?文中列举了几种美食,现在看来相当奇葩:比如肉类有猩猩的唇、獾獾的脚掌;鱼类有洞庭的鳙鱼、东海的鲕鱼;蔬菜有华阳山的芸菜、云梦湖的芹菜调料四川阳朴的姜、大夏国的盐;主食有玄山的禾、不周山的粟等等。

《吕氏春秋》记载的食材很奇葩,有些是《山海经》中记载的神兽也出现在食材中,这是作者希望体现君王能够享用人间最豪华的美味佳肴才引用,就像人们所说的“龙肝凤髓”,只是一种珍贵食物的比喻,并非真实存在。不过从这些记载可以看出,先秦时代的人们已经熟练掌握烹饪食物的技巧,到了汉唐时期,菜肴已经非常丰富了,唐朝盛行一时的“烧尾宴”就记载了大量菜谱。

中国,学界一般认为现存最古老的菜谱出现在约1000年前的北宋。事实上,的《齐民要术》一书中已记载菜谱近百种。

更早的时候从史书中看应该大部分是烤的肉,用鼎之类炖菜,食用的菜类型比较少。不过面条貌似在汉代就有,还有汤,酒等。

中华饮食文化源远流长,最早对饮食的记载应追溯到。秦以前《黄帝内经》。就对餐饮的详细描述与饮食养生之道有非常详细的记载。到了唐代餐饮的发展已经到了很高的境地,著名诗人李白,杜甫,苏轼都对饮食有很多的描写和诗词赞美。在宫廷厨匠门有很多对菜的研究和菜谱的制作。只是流传下来的很少。


古代中国的饮食和现代的差别是非常大的,因为在古代物流不发达,很多现在习以为常的食材和调味料在古代是根本吃不到的。比如常见的辣椒,中国人大规模吃辣椒的历史也就是从民国开始的。

汉朝因为张骞出使西域带回了西域的核桃、葡萄、石榴、蚕豆苜蓿等十几种植物,所以在先秦时代,古人是吃不到这些,在《黄帝内经》中就记载了五谷是主食,肉食和蔬菜是副食,要搭配来吃,《诗经》里也记载了二十多种蔬菜的吃法。

而是在先秦时代,天子一天可以吃四顿饭,诸侯一天能吃三顿,平民一天只能吃两顿,所以大家都想当皇帝不是没有道理的,为了能多[_a***_]。

先秦的人吃饭,主要还是以烤制和煮为主炒菜这种吃法要等到宋朝以后才会出现,而蒸是三国时代才出现的烹饪方式。先秦时代大家主要的菜谱就是用鼎煮小米饭、煮白菜烤肉,然后调料最多就是撒点盐巴,咱们现在的常见的调味料先秦根本没有。

到了汉代,由于有张骞出使西域,带回了大量的西域作物和食物吃法,胡饼也就是现在的烧饼开始出现在中国人的餐桌上。

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