粤菜煲仔类的菜,粤菜煲仔类的菜谱大全

摘要： 煲仔百合怎么做？煲仔饭是广东特产吗？广东粤菜怎么做？煲仔百合怎么做？煲仔百合是一道营养丰富的粤菜，口感清甜爽口，下面是制作方法：所需要的材料：百合干 20 克瘦肉 150 克姜片...

1. 煲仔百合怎么做？
2. 煲仔饭是广东特产吗？
3. 广东粤菜怎么做？

煲仔百合怎么做？

煲仔百合是一道营养丰富的粤菜，口感清甜爽口，下面是制作方法：

所需要的材料：

百合干 20 克

瘦肉 150 克

姜片 2 片

料酒 适量

盐 适量

煲仔 1 个

制作步骤如下：

1）将百合泡发 20 分钟，洗净备用。

1.首先将干百合提前泡上，要有5个小时左右。

2.备好肉、葱和姜。

3.将肉切成大块，也可不切，随你意。

4.将肉放入焖烧锅内锅中，并加入半锅清水，大火煮开。

5.舀去表面浮沫。

6.放入葱和姜，中火继续煮15分钟。

7.移入焖烧锅外锅内，盖上盖，焖2小时。

8.2小时后，取出内锅，放在火上，将百合倒入内锅，煮开。

9.加盐调味，并煮两分钟。

10.最后放入枸杞，再次煮开就可以了。

煲仔饭是广东特产吗？

煲仔饭，其实就是属于粤菜系，也就是广东地区的特色美食啦！据说它最早是起源于广东的广州，如今在广东的各个城市以及香港等地都很流行。煲仔饭因其一般是用砂锅来煮饭而被称为瓦煲饭，另因“砂锅”在广东其实就是“煲仔”的意思，因此这也是煲仔饭的得名之处。

在两千多年前的诸多古书中有记载，当时最早的宫廷宴即是周代八珍（又被称为周八珍），它们指的是八种高档食材的烹饪方式，最早在周朝时期，各种原料分别指山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍，同时寓意着山珍海味。后来慢慢地指这些食材的烹饪方式，即淳熬、淳母、炮豚、炮胖、捣珍、渍、熬、肝，但要注意的是，其中“母”的读音是mo，“胖”的读音是“zang”，“肝”的读音是“liao”。

周代八珍中的第一珍、第二珍的做法和煲仔饭相同

周代八珍的第一珍为“淳熬”，简单地说就是肉酱油浇饭；第二珍则是“淳母”，这款是肉酱油烧黄米饭。二者的区别是所选用的米不同，前者一般是使用陆稻米，而后者则是黍米。它们有点像现在的盖浇饭，但也算得上是煲仔饭的前身，因为做法比较相似。淳熬和淳母都是先将肉酱煎熟或煮熟，将其浇在煮熟的米饭上，接着拌入动物油，使肉酱和油汁的味道充份地融入到米饭中。这也就和煲仔饭的做法差不多了，只不过煲仔饭的食材选择会因地域关系以及平民化而有着更更丰富的选择。

最正宗的煲仔饭——广式煲仔饭

1.传统的广东煲仔饭品种丰富，一般有腊味饭、豆豉排骨饭、滑鸡饭、田鸡饭等。

2.广式煲仔饭一般选用丝苗香米，因其煮出来的米饭口感香浓且易于汤汁的吸收，更为入味。

3.米饭煮至七分熟以后，就要将处理好的食材加入并沿着瓦煲的边边淋入适量的酱油和香油，再用小火继续焖煮，直至煲底位置的米饭起到锅巴。

广东粤菜怎么做？

广东粤菜是中国传统的烹饪风格之一，以清淡、鲜美、色香味俱佳而著称。下面是几道广东粤菜的做法，供您参考：

1.清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼一条、姜丝、葱丝、香菜、盐、料酒、生抽、清水
做法：
1）将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧各切三刀；
2）将姜丝、葱丝、香菜放在鱼身上，加入适量盐、料酒、生抽和清水，蒸15分钟即可。

2.叉烧
材料：猪肉五花肉500克、蜂蜜50克、生抽50克、老抽20克、料酒20克、白糖30克、五香粉5克、姜末适量
做法：
1）将五花肉切成长条状，用刀背拍打几下，使其更容易入味；
2）将蜂蜜、生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉和姜末混合成腌料，将五花肉放入腌料中腌制2小时；
3）将腌制好的五花肉放入烤箱中，以200度烤20分钟，取出后刷上一层蜂蜜，再烤5分钟即可。

3.粤式煲仔饭
材料：米饭、鸡肉、腊肠、鲍鱼、香菇、虾仁、蚝油、生抽、盐、糖、鸡精、葱花
做法：
1）将鸡肉、腊肠、鲍鱼、香菇、虾仁切成小块备用；
2）将米饭洗净后加水煮熟，放入煲仔中；
3）将鸡肉、腊肠、鲍鱼、香菇、虾仁放在米饭上面，加入适量的蚝油、生抽、盐、糖和鸡精，再加入适量的水；
4）将煲仔放在火上，用小火慢慢煮至水分收干，撒上葱花即可。
以上是几道广东粤菜的做法，希望对您有所帮助。

广东粤菜是中国四大菜系之一，以其独特的鲜美口味和精致的烹饪技巧而闻名。下面是一些经典的广东粤菜及其制作方法：

1. 叉烧：将猪肉切成长方形薄片，用特制调料腌制后，用火炉或烤箱烤至表面金黄香脆。

2. 港式蒸鲈鱼：将新鲜的鲈鱼洗净后，撒上葱姜蒜末和少许盐，再淋上一些生抽和食用油。将鱼放入蒸锅中，用大火蒸约10-15分钟，然后撒上香菜即可食用。

3. 广东白切鸡：选用优质鸡肉，加入料酒、姜片和盐进行腌制。然后将鸡放入锅中加水煮至七八成熟，最后捞出放在冷水中浸泡一段时间。吃时可配以姜葱油和豆瓣酱。

4. 茶树菇扒西芹：茶树菇切片并焯水备用。西芹切小段焯水。锅中加油，爆炒茶树菇和西芹，调入盐、糖和鸡精即可。

5. 广东煲仔饭：将米饭与腌制过的肉类、香菇、[_a***_]等放入煲仔中，并加入适量的鸡汤或高汤。盖上盖子，用大火煮开后转小火慢慢炖煮至米饭熟透，最后撒上葱花和少许酱油即可。

这些只是广东粤菜中的一小部分，每道菜品都有其独特的制作方法和调料配比。如果您想深入学习广东粤菜，请参考专业的食谱或向有经验的厨师寻求指导。