本文作者:小旺

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小旺 10-21 22
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  1. 12大菜系分别是什么?
  2. 中国菜八大菜系十大菜系代表菜?

12大菜系分别是什么

山东菜系

流派:由济南胶东两部分地方风味组成

特点:味浓厚、嗜葱蒜,尤以烹制海鲜,汤菜和各种动物内脏为长。

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名菜:油爆大虾红烧海螺、糖酥鲤鱼

川菜

流派:有成都重庆两个流派。

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特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。

名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅

苏菜

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流派:由扬州苏州南京地方菜发展而成。

中国“十二大菜系”是指鲁(山东菜系)、川(四川菜系)、淮扬(淮河和扬州一带,以扬州为中心的菜系)、粤(广东菜系)、湘(湖南菜系)、浙(浙江菜系)、闽(福建菜系)、皖(安徽菜系)、京(北京菜系)、沪(上海菜系)、豫(河南菜系)、陕、秦(陕西菜系)。四大菜系就是指川、鲁、粤、淮阳菜;

八大菜系是在四大的基础上加上湘、徽、浙、闽菜

十大菜系是在八大的基础上加上京、沪菜;

十二大菜系是在十大的基础上加上豫、陕菜;

国菜八大菜系十大菜系代表菜?

鲁菜、川菜、湘菜、苏菜、浙菜、徽菜、粤菜、闽菜为主的八大菜系

鲁菜

代表菜:葱烧海参,九转大肠,木须肉

川菜

代表菜:宫保鸡丁,鱼香肉丝,湘菜

代表菜:剁椒鱼头,湖南小炒肉,开水白菜

苏菜

代表菜:大煮干丝,狮子头

菜系因地理、气候、习俗、特产的不同形成了不同的地方风味,菜系的划分单就汉族饮食特点而言,目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之说,而且划分系类仍有继续增加的趋势。如果按四大菜系分:有川菜、粤菜、苏菜和鲁菜。也有分八大菜系的。其中各大菜系交相辉映,各有千秋,成为了中华民族珍贵的文化瑰宝!

 一、四川菜系,简称川菜。

特色:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。

代表菜品:鱼香肉丝,麻婆豆腐,宫保鸡丁,樟茶鸭子等。

二、广东菜系,简称粤菜。

特色:它以选料广泛,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。

代表菜品:龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。

三、山东菜系,简称鲁菜。

特色:选料精细、刀法细腻,注重实惠,花色多样,善用葱姜。

代表菜品:糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。

中国八大菜系的代表菜:

1、鲁菜。代表菜品:糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等;

2、粤菜。代表菜品:龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、卤水猪手皇、潮式卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、盆菜;

3、川菜。代表菜品:鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、樟茶鸭子、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝香辣虾、尖椒炒牛肉、四川[_a***_]、香辣小龙虾、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、麻辣牛柳等;

4、湘菜。代表菜品:麻辣子鸡辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、冰糖湘莲、金钱鱼、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,郴州鱼粉、金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等;

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