川菜都有哪些菜-川菜有哪些菜不辣

摘要： 本文目录一览：1、川菜一共有多少道菜,旅游川菜菜单推荐2、川菜最常吃的40道菜...

本文目录一览：

• 1、
• 2、川菜最常吃的40道菜
• 3、川菜十大名菜
• 4、川菜分为哪三大流派
• 5、川菜有哪些
• 6、四川美食六大特色名菜

川菜一共有多少道菜,旅游川菜菜单推荐

1、正宗川菜有麻婆豆腐、夫妻肺片、红油抄手、鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉、水煮鱼、甜皮鸭、辣子鸡、鸡公煲等。川菜的味相当丰富，号称百菜百味，其中最为著名的当数鱼香、麻辣、陈皮、椒麻、怪味、酸辣等。川菜是历史悠久、地方风味极为浓厚的菜系。

2、川菜有：麻婆豆腐、回锅肉、鸡豆花、坛子肉、甜烧白、咸烧白、粉蒸肉、樟茶鸭、干烧鱼、鱼香肉丝、夫妻肺片、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、辣子鸡丁、蒜泥白肉、锅巴肉片、开水白菜、东坡肘子、蒜泥白肉、酸汤肥牛、鳝段粉丝、香辣蟹、麻辣烤鱼、青椒酱爆鸭舌、麻辣小龙虾等。

3、酸辣土豆丝、四川泡菜、麻辣萝卜干、麻辣***、虎皮青椒、鱼香茄子、麻辣豆腐、聚三鲜、开水***、肉末茄子、水煮肉片、宫保鸡丁、口水鸡、回锅肉、酸菜鱼、泡椒牛肉、辣子鸡、毛血旺、水煮鱼、东坡肘子。。

4、麻婆豆腐：属于川菜的传统名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣酱，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒制成的一道家常菜。麻婆豆腐创建于清朝同治元年，在成都万福桥边上，有一家小饭馆。由于老板娘姓陈且脸上微麻，人称“陈麻婆”。

5、代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等，其他经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、酸辣海蜇头、辣子鸡等。

6、川菜十大名菜分别为回锅肉、宫保鸡丁、夫妻肺片、毛血旺、麻婆豆腐、东坡肘子、水煮牛肉、鱼香肉丝、清蒸江团、钵钵鸡。回锅肉。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜文化必然想到回锅肉。宫保鸡丁。宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜，在川菜文化中，宫保鸡丁可谓享誉盛名。

川菜最常吃的40道菜

对不起，我在列举过程中出现了重复和错误，请允许我重新整理和改写川菜最常吃的40道菜： 宫保鸡丁：以鸡肉和花生为主要食材，调味丰富，麻辣鲜香。 麻婆豆腐：豆腐与牛肉末搭配，豆瓣酱和辣椒粉的使用，让这道菜麻辣鲜香，风味独特。

宫保鸡丁：这道菜以鸡肉为主料，搭配花生米和辣椒精心烹制，特点是鲜香辣而不燥，肉质鲜嫩且富有弹性。 麻婆豆腐：2018年9月10日，中国菜正式命名时，麻婆豆腐被评为四川经典名菜之一。这道菜以其麻辣鲜香、烫、翠、嫩、酥的特点而闻名，色泽红亮，豆腐完整，既美味又下饭。

麻婆豆腐：麻婆豆腐又称麻辣豆腐，是四川传统的川菜代表，以豆腐为主，配以豆瓣酱和辣椒粉等多种佐料，味道鲜香辣辣，风味独特，是四川人最喜欢的菜肴之一。

以下是川菜中最有名的几道菜。麻婆豆腐以其麻辣鲜烫著称，口感滑嫩；宫保鸡丁酸辣可口且回味甘甜；夫妻肺片展示了精湛的刀工与调料搭配的极致技艺。而辣子鸡丁和鱼香肉丝等也是餐桌上不可或缺的经典之作。红烧肉色泽红亮，口感肥而不腻；蚂蚁上树则以其独特的酱香令人回味无穷。

川菜十大名菜

1、川菜十大名菜分别为回锅肉、宫保鸡丁、夫妻肺片、毛血旺、麻婆豆腐、东坡肘子、水煮牛肉、鱼香肉丝、清蒸江团、钵钵鸡。回锅肉 回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜文化必然想到回锅肉。宫保鸡丁 宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜，在川菜文化中，宫保鸡丁可谓享誉盛名。

2、开水***是一道四川名菜，是四川成都宫廷菜经典代表菜，属于川菜系列；原系川菜名厨***临在清宫御膳房时创制，后来由川菜***罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。相传，开水***是由颇受慈禧赏识的川菜名厨***临在清宫御膳房创制的。

3、宫保鸡丁不仅是川菜中的十大名菜之一，在中国山东、北京、贵州等地也都有这道菜，各地的做法有所不同，这道菜是以鸡肉为主料，辅以花生米、辣椒等食材制成，味道十分鲜香可口。

4、麻婆豆腐：四川代表性名菜之一，以其独特的麻辣鲜香和豆腐的嫩滑口感著称。 回锅肉：经典的川菜，因烹饪过程中肉需要回锅翻炒而得名，肉质鲜嫩多汁，香[_a***_]美。 宫保鸡丁：因清朝官员宫保而得名，口味鲜辣微甜，鸡肉嫩滑，是下饭佳肴。

5、酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口。宫保鸡丁 宫保鸡丁，四川十大经典名菜之一。选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。

6、川菜十大经典名菜麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜，以豆腐和肉沫为主要原料加上豆瓣、辣椒面、酱油等调料制作而成。它味道麻辣鲜香，不仅在全国都很有名，还扬名海外。麻婆豆腐创建于清朝同治元年，起源于成都万福桥边上的一家小饭馆。

川菜分为哪三大流派

1、川菜分别上河帮、小河帮和下河帮三大流派。每个帮各具特色。上河帮以成都和乐山菜为主，菜品亲民清淡，传统菜品多，小吃丰富。下河帮以重庆和达州菜为主，家常菜出色，亲民，较麻辣，善于创新。小河帮以自贡和内江菜为主，大气、怪异、高端，主要因古时与盐商有关。

2、川菜分为上河帮、下河帮和小河帮三大流派。上河帮以成都和乐山菜为代表，菜品以亲民、清淡为主，保留了许多传统菜品，小吃种类繁多。下河帮以重庆和达州菜为代表，家常菜风靡一时，口味亲民且较为麻辣，同时也擅长创新。

3、川菜分为上河帮川菜、小河帮川菜和下河帮川菜，也可以说是蓉派川菜、渝派川菜和盐帮派川菜。上河帮川菜是指川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜，小河帮川菜是以川南自贡为中心的盐帮菜， 下河帮川菜就是著名的重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。

4、川菜分为三派：蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）。“三派已有定论的基础上，规范化表述为：上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜；小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。

5、川菜的三大流派及其代表地区： 上河帮川菜：以成都、乐山为中心的蓉派川菜，讲究原料的精选和传统的烹饪方法，菜品味道温和、回味悠长。代表菜品包括麻婆豆腐、宫保鸡丁等。 小河帮川菜：以自贡盐帮菜为核心的川南菜系，以盐帮菜最为著名。

川菜有哪些

蒜泥白肉是一道中国传统菜品，属于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、肉等，口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。

麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜，是以豆腐和肉沫为主要原料加上豆瓣、辣椒面、酱油等调料制作的，味道麻辣鲜香，不仅在全国都很有名，还扬名海外。

四川菜有以下多种类别：家常类川菜 回锅肉 回锅肉是四川传统菜肴的代表之一，选用猪臀肉或五花肉为主料，经过煮制、切片、炒制等工序，味道鲜香微辣，具有浓郁的川菜特色。

鱼香肉丝：以鱼香味调味而得名，是川菜的代表之一。 回锅肉：四川传统菜式中家常菜肴的代表，制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

鱼香肉丝是一道汉族特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成，2018年9月10日，备受关注的“中国菜”在河南省正式发布，鱼香肉丝上榜。回锅肉是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。

四川美食六大特色名菜

四川美食六大特色名菜麻婆豆腐 麻婆豆腐，堪称四川省的瑰宝，是一道家喻户晓的传统名菜。其主要材料为嫩滑的豆腐、鲜美的牛肉末，以及让人回味无穷的辣椒与花椒。花椒的麻与辣椒的辣相互碰撞，完美诠释了川菜的麻辣特色。每一口都散发着独特的香味，口感丝滑，让人欲罢不能。

龙抄手，龙抄手是成都市著名的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法，抄手的得名。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有70余年的历史了。夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。

开水***是四川地区的一道名菜，这道美食甚至登到了国际美食的地位，在许多国宴上也出现了开水***的声音，在中国10大经典国宴菜排行榜中，开水***的精髓在于它的高汤，高汤里面同时加入了鸡、鸭和排骨去炖煮。

辣子鸡 辣子鸡，是一道经典的川菜。以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，各地的不同制作方法也有不同的特色，因此深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。

水煮鱼是四川传统名菜之一，它的特点在于鱼肉鲜嫩，口感较佳。同时，水煮鱼的调料也非常的丰富，有花椒、辣椒、姜、蒜等等，让人吃了之后感觉非常的鲜香。以上就是四川著名美食及其特色的介绍，这些美食不仅在四川地区非常受欢迎，也在全国范围内拥有着广泛的影响力。

灯影牛肉，达州市传统名食，牛肉片薄如纸，色泽红亮，麻辣鲜脆，回味无穷。因其薄如灯影，故得名。小笼粉蒸牛肉，四川地区特色名菜，成都著名小吃。以牛肉为主料，搭配辣椒粉、花椒粉和香菜等，口感麻辣鲜香，回味无穷。