厨房菜系分类-厨房菜系分类图

摘要： 本文目录一览：1、中国各大菜系2、中餐厨房七大工种简概...

本文目录一览：

• 1、中国各大菜系
• 2、中餐厨房七大工种简概
• 3、江南厨房什么菜好吃
• 4、川菜菜系分为哪三大流派
• 5、世界公认三大菜系是什么?

中国各大菜系

1、中国八大菜系分别是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。 鲁菜，即山东菜，以咸鲜为主，历史悠久，技术精湛，代表菜有糖醋鲤鱼、葱烧海参等。 川菜，来自四川，以麻辣闻名，著名菜肴包括鸡丁、麻婆豆腐等。

2、川菜系：以麻辣著称，代表菜品有干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁等。 徽菜系：擅长烧炖，著名风味菜有无为熏鸭、毛峰熏细鱼、符离集烧鸡等。 鲁菜系：讲究调汤和火工，山东名菜有炸山蝎、德州脱骨扒鸡、原壳扒鲍鱼等。

3、中国“十二大菜系”是山东菜、四川菜、江苏菜、广东菜、浙江菜、福建菜、湖南菜、安徽菜、北京菜、上海菜、河南菜、陕西菜。山东菜：代表菜有爆双脆、葱烧海参、清汤燕菜、糖醋鲤鱼、清蒸加吉鱼、九转大肠、德州扒鸡等。

4、中国有八大菜系，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。鲁菜：起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是宫廷最大菜系。鲁菜分为两大派，以海味为主的胶东菜和以山珍为主的孔府菜。

5、中国主要八大菜系分别是：川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、徽菜、湘菜、闽菜。川菜特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。代表名菜： 宫爆鸡丁、鱼香肉丝等 粤菜特点 ：烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。

中餐厨房七大工种简概

中餐厨房中七大工种具体如下：炉头 了解全面的烹饪技术，负责所有菜品的直接烹制，根据人员多少，站第一炒炉的叫头灶，第二炒炉叫二灶，依次类推。砧板 熟悉各种原材料的产地、品质，负责制作半成品，掌握原材料，做好货源***。一砧板位称为头砧。

炉头：主要负者菜品的烹制、翻炒，根据人员的多少还会有相应的名称，站第一炒炉的叫头灶，第二炒炉叫二灶，依次类推。砧板：主要是对所用到的原材料进行制作，将原材料做成半成品，需要有很强的货源规划，一砧板位称为头砧。

炉灶/炉头（菜肴烹制）砧板（食材切配）上什/蒸锅/笼锅（蒸菜、煲汤等）烧腊 点心（糕点制作）打荷（配合装盘等）水台（鱼虾处理）附：滇菜四大名厨：解德坤、彭正芳、王富、崔承朝。王富（昆明市官渡区前卫镇南坝办事处积肖村（俗称花庄）“滇菜泰斗”其传世菜谱经典之作“滇味全羊席”。

江南厨房什么菜好吃

1、-江南厨房提供的菜肴以清淡、鲜美、鲜香为特点，常见的菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、叫化童鸡、清汤鱼圆、干菜焖肉、大汤黄鱼、爆墨鱼卷等。-江南厨房的菜品口味丰富，可以根据自己的口味和喜好进行选择。

2、江南厨房是一家集苏州本帮菜和粤菜于一体的餐厅，其烧鹅选用当地优质的鹅种，结合粤式的烹饪方法，制作出既有江南风味又不失粤式特色的烧鹅，受到了不少食客的推崇。福满楼海鲜酒家 福满楼海鲜酒家也是一家主打粤菜的餐厅，这里的烧鹅同样备受欢迎。

3、江南厨房是一家集苏帮菜、浙菜于一体的餐厅，这里的菜品丰富多样，既有传统的苏帮菜，也有融合了其他地方特色的创新菜。东坡肉、西湖醋鱼等都是值得一试的佳肴。餐厅[_a***_]食材的选择和菜品的制作工艺，力求给顾客带来最正宗的味道。

4、锡州大酒楼 锡州大酒楼是一家***了无锡地方特色菜肴的餐厅，其中的蟹黄小笼包也是一大亮点。这里的小笼包个头适中，蟹黄和蟹肉的比例调配得恰到好处，吃起来既有蟹肉的鲜美，又有蟹黄的香浓，是品味无锡风味的好选择。江南厨房 江南厨房是一家以江南菜系为主的餐厅，其蟹黄小笼包同样不容错过。

5、锡城烤肉：如果喜欢吃烧烤，锡城烤肉是一个性价比很高的选择。这里的羊肉串、烤鱼等烤肉类食物新鲜美味，配上秘制酱料，让人回味无穷。江南厨房：江南厨房是一家***了无锡及周边地区特色菜肴的餐厅，不仅有无锡本地的特色菜，还有苏州、杭州等地的经典菜肴。环境舒适，是家庭聚餐的好地方。

川菜菜系分为哪三大流派

1、川菜三大菜系分别是：上河帮（蓉派，以成都和乐山菜为主）、下河帮（渝派，以重庆和达州菜为主）、小河帮（盐帮菜，以自贡和内江菜为主）。上河帮（蓉派，以成都和乐山菜为主）其特点是小吃，亲民为主，比较清淡，传统菜品较多。

2、川菜的三大流派及其代表地区： 上河帮川菜：以成都、乐山为中心的蓉派川菜，讲究原料的精选和传统的烹饪方法，菜品味道温和、回味悠长。代表菜品包括麻婆豆腐、宫保鸡丁等。 小河帮川菜：以自贡盐帮菜为核心的川南菜系，以盐帮菜最为著名。

3、川菜分为荣派、渝派和盐帮派三大派，以不同的地理位置和代表特色菜来进行区分。容派，代表菜是我们所熟知的麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝等传统菜肴，讲究用料精细，起源于四川成都和乐山等地区。

4、川菜是中国汉族传统的八大菜系之一，川菜中又可分为三派，分别是蓉派、渝派、盐帮派，蓉派包括川西成都、乐山中心地区，渝派包括达州菜、重庆菜、万州菜，盐帮派包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。

世界公认三大菜系是什么?

世界三大菜系是指：中国菜系：包括中国、朝鲜、日本、东南亚若干国家及南亚一些国家，以中餐为代表，这是世界人口最多的一个菜系。法国菜系：包括欧洲、美洲、大洋洲等许多国家，占地面积最大，以西餐为主题。土耳其菜系：又成为清真菜系，包括中亚、西亚、南亚及非洲一些国家。

世界上公认的三大菜系是中国菜、法国菜和土耳其菜。菜系是指在选料、切工、烹饪过程中长期演变、自精加工技术等方面为社***认可的一类菜系。中国是饮食文化大国，菜品大同小异，知名度很高。

世界三大菜系包括中国菜系、法国菜系和土耳其菜系。 中国菜系：作为东方菜系的代表，中国菜系涵盖了包括朝鲜、日本、东南亚及南亚的一些国家。中国菜系以中餐为主要代表，自身又细分为多个菜系，如川菜、粤菜、苏菜等。

世界三大菜系是指中国菜系、法国菜系、土耳其菜系。中国（东方菜系），包括中国、朝鲜、日本、东南亚若干国家及南亚一些国家，以中餐为代表，这是世界人口最多的一个菜系。法国菜系（西方菜系）也称西餐，包括欧洲、美洲、大洋洲等许多国家，占地面积最大，以西餐为主题。