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摘要： 炒菜放什么调料好吃？炒菜放什么调料好吃？您好 我是美食家不二以下个人观点仅供参考炒菜放多少调料好吃 要根据什么菜放什么东西搭配一般我们做菜的时候比如荤菜荤菜本身的味道不要盖过，加入...

1. 炒菜放什么调料好吃？

炒菜放什么调料好吃？

您好 我是美食家不二

以下个人观点仅供参考

炒菜放多少调料好吃 要根据什么菜放什么东西搭配

一般我们做菜的时候比如荤菜

荤菜本身的味道不要盖过，加入适量辣椒或者硬蔬菜搭配，解油腻和搭配荤菜的鲜香能更突出

调味只要盐味到了加少许鲜味即可。 调太多调料味道反而更杂，不能突出菜的本质， 不是放的调料太多就好吃 所以要根据情况而定，比如这到香酥小叉鱼

放入少许盐 腌至入味， 然后放点面粉或者生粉炸制金*** 放入葱花 和红椒丁搭配，就是一道美味，调料都不用什么的

现在大家都是特别注重营养健康

素菜类:基本是不用太多调料来添加本身的味道，只要些许的盐，或者糖,醋生抽之内的就可以

素菜就是吃本味 ，比如芦笋 就是用水焯熟 搭配适量生抽 就可以 。芦笋本身就脆，爽口 微甜 营养价值高 所以太多调料反而会破坏它本身营养，和味道
以上个人观点仅供参考，谢谢

这个还是要看亲亲做什么菜，煮汤盐鸡精生姜即可，吃得比较清淡的炒菜:盐、鸡精、葱姜蒜，需要调色增味加点酱油；味道吃得比较重的炒菜加盐、鸡精、葱姜蒜、花椒辣椒，有的菜要放适当的醋比如酸辣土豆丝；闷焖豆腐茄子一类的，加盐、鸡精、葱姜蒜、酱油、豆瓣酱、芡粉，这一类菜注意盐的用量，因为酱油和豆瓣酱含盐量都比较高，红烧茄子加少量的醋；烧菜一类:盐、鸡精、葱姜蒜、酱油、糖色、大葱、桂皮八角香叶、花椒辣椒（吃得清单可以不加或少加）；凉拌菜盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、辣酱油、香油、葱睡、姜蒜水、大葱、香菜；腥味比较重的炒菜烧菜要加料酒、大葱或洋葱压腥味；腌肉加盐酱油、料酒、姜、芡粉

大概就这些，有不明白的欢迎私聊

经常在家里炒菜的人都应该知道，一个菜做出来好不好吃，跟你放的调料有关系。跟做菜人的心情也是有关系的。我炒青菜就只放油，生姜末，大蒜末，盐，就可以了。如果炒肉类的那就再加一些豆瓣酱，酱油，蚝油，干辣椒，胡椒粉。其实炒菜主要看自己喜欢吃什么样的口味，每个地方的人要求都不一样做出来的菜自己喜欢吃，家里人喜欢吃就行了。

前段时间跟朋友去饭店里面吃饭，因为朋友跟这家饭店里面的厨师比较熟，当时我们去吃饭的时间有些晚，所以大厨不是特别忙，朋友就邀请他坐下来跟我们一起吃饭。当时吃饭的时候，我们点了很多酒，大厨也喝了不少，所以他给我们分享了很多做菜的技巧，听了之后我真是受益匪浅，你知道在炒菜的时候放什么调料最香吗？大厨教你一招，每次炒三盘菜都不够家人吃。

平时我们炒菜的时候，一般情况下放的都是生抽，酱油，食用盐，十三香，味极鲜，鸡精，味精之类的调味料，其实并不是这样的，以前我做饭的时候，感觉炒菜有些随意，所以做出来的饭菜感觉都是一个味道，听了大厨说出来的话，我才发现，原来炒菜居然这么讲究。

大厨教我们的这一招，炒菜的时候除了放一些简单的调味料之外，还可以放这种调味料，它就是蚝油，其实我也不知道蚝油有什么样的作用，但是听大厨说，在炒菜的时候放一点蚝油，不仅味道特别好，而且颜色也特别好看，炒出来的菜，算的上是色香味俱全。以前我在家里做饺子馅的时候会放一点蚝油，但是在炒菜的时候很少放蚝油，你在炒菜的时候放蚝油吗？

在炒菜的时候，放蚝油也是非常讲究的，不能放得太早，也不能放得太晚，一般情况下都是把菜炒至七成熟的时候，把蚝油放进去，然后再加一点点食用盐，十三香搅拌均匀之后就可以了。这样在炒菜的过程中，不仅可以让炒出来的菜味道特别好，而且看上去也是非常有食欲的。

以前我在炒菜的时候，从来都没有放过蚝油，听了大厨说的话，回来我在家里炒菜的时候也放了一些蚝油，感觉果然不一样，不仅看上去颜色特别好看，而且家人吃了之后都夸我厨艺有长进，每次炒3盘菜都不够家人吃，你在炒菜的时候放蚝油吗？