本文作者:小旺

经典药膳食谱 佐料有哪些,经典药膳食谱 佐料有哪些图片

小旺 10-24 25
经典药膳食谱 佐料有哪些,经典药膳食谱 佐料有哪些图片摘要: 食疗和药膳的区别?如何做药膳炖羊肉?药膳火锅配方?食疗和药膳的区别?两者在应用上的要求不同。食疗所用是日常食物,无毒副作用,使用时无须特殊指导。而药膳是经过特殊加工的食物,它由药物...
  1. 食疗和药膳的区别?
  2. 如何做药膳炖羊肉?
  3. 药膳火锅配方?

食疗和的区别

两者在应用上的要求不同。食疗所用是日常食物,无毒副作用,使用时无须特殊指导。而药膳是经过特殊加工的食物,它由药物,食物和调料三部分组成,即不同于一般的中药方剂,又有别于普通饮食

因此,须有药膳医师根据不同用膳者的需要,制定药膳处方并指导用膳,所以药膳对制作者和使用者都有特殊要求。

如何做药膳炖羊肉

1、当归、黄芪、姜片洗净备用,羊腿肉洗净备用,糯米酒备用

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图片来源网络,侵删)

2、起锅热油,爆香料

3、倒入羊肉翻炒

4、炒至羊肉变色,加入糯米酒,再加入少许的清水大火烧开

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5、然后倒入砂锅里,小火慢煲

6、中途要开盖翻动几次,到后面时调入盐

 7、快收汁时就可以关火食用了

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材料:羊肉250克,葱、姜、盐各适量

药材:杜仲5钱、熟附子6钱、熟地3钱

做法

①将羊肉洗净,切成小块,备用;将杜仲、附子、熟地放入事先备好的棉布包中,用细线绑好。

②将所有的材料放入锅中,加入适量的水,大约盖过所有材料。

1、冷水放入羊肉,羊肉下锅后加料酒,姜,大葱,撇出浮沫,水开后多煮3分钟后捞出,再将羊杂冷水下锅,烧开,撇出浮沫

2、锅里放2L水烧开,水开后放入羊肉,开大火炖45分钟,起锅前加入提前准备好的药膳材料、羊杂,再炖煮30分钟即可

用料

羊肉 3斤

羊肉配料(药膳包) 一包

姜片 七八片

米酒 半碗

盐,味精 少许

药膳羊肉的做法

洗好后的羊肉,放入锅中加入热水煮至沸腾,把沸腾后的泡沫舀掉

在热锅中爆香姜片,放入羊肉爆炒,中途适当加入米酒,炒至羊皮有点焦

1、用料:羊肉2斤、红枣130克、党参50克、桂圆干50克、枸杞30克、姜一大块、油适量、盐少许。

2、羊肉清洗干净后,放进开水里蒸十分钟,把血水蒸出来,去除膻味。

3、把蒸好的羊肉沥干水份,姜分几块拍扁,和羊肉一起爆炒,炒熟后就加少许盐调味,再炒到肉有点转***即可。

4、炒羊肉的时候就可以将红枣,党参,桂圆放进去汤锅里煲了,放2升水到汤锅煲药膳。

5、待盐膳开了以后,把炒好的羊肉沥干油,倒进去药膳汤里,转小火,炖2.5小时,快好时再把枸杞放进去,再炖十来分钟即可。

药膳火锅配方

药膳火锅的配方做法如下

原料:川贝母10克,生梨2只,鸽子1只,盐、酒、姜适量。  

做法:1、川贝母洗净,生梨去皮、核,切块,鸽子去毛、内脏,洗净。  

2、上味加入盐、酒、姜等调料后一起隔水炖煮,熟后食用。  

主料乳鸽2只。

配料:水发木耳100克,水发陈皮10克,精盐10克,味精5克,鸡精2克,高汤750克。

步骤:

1、将乳鸽宰杀洗净,剁成块,放入沸水锅中氽水2分钟;

2、用水冲凉,装入汤碗中;

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