经典药膳食谱 佐料有哪些,经典药膳食谱 佐料有哪些图片
食疗和的区别?
两者在应用上的要求不同。食疗所用是日常食物,无毒副作用,使用时无须特殊指导。而药膳是经过特殊加工的食物,它由药物,食物和调料三部分组成,即不同于一般的中药方剂,又有别于普通饮食。
因此,须有药膳医师根据不同用膳者的需要,制定药膳处方并指导用膳,所以药膳对制作者和使用者都有特殊要求。
如何做药膳炖羊肉?
6、中途要开盖翻动几次,到后面时调入盐
材料:羊肉250克,葱、姜、盐各适量
药材:杜仲5钱、熟附子6钱、熟地3钱
做法:
①将羊肉洗净,切成小块,备用;将杜仲、附子、熟地放入事先备好的棉布包中,用细线绑好。
②将所有的材料放入锅中,加入适量的水,大约盖过所有材料。
1、冷水放入羊肉,羊肉下锅后加入料酒,姜,大葱,撇出浮沫,水开后多煮3分钟后捞出,再将羊杂冷水下锅,烧开,撇出浮沫
2、锅里放2L水烧开,水开后放入羊肉,开大火炖45分钟,起锅前加入提前准备好的药膳材料、羊杂,再炖煮30分钟即可
用料
羊肉 3斤
羊肉配料(药膳包) 一包
姜片 七八片
米酒 半碗
盐,味精 少许
药膳羊肉的做法
洗好后的羊肉,放入锅中加入热水煮至沸腾,把沸腾后的泡沫舀掉
在热锅中爆香姜片,放入羊肉爆炒,中途适当加入米酒,炒至羊皮有点焦
1、用料:羊肉2斤、红枣130克、党参50克、桂圆干50克、枸杞30克、姜一大块、油适量、盐少许。
2、羊肉清洗干净后,放进开水里蒸十分钟,把血水蒸出来,去除膻味。
3、把蒸好的羊肉沥干水份,姜分几块拍扁,和羊肉一起爆炒,炒熟后就加少许盐调味,再炒到肉有点转***即可。
4、炒羊肉的时候就可以将红枣,党参,桂圆放进去汤锅里煲了,放2升水到汤锅煲药膳。
5、待盐膳开了以后,把炒好的羊肉沥干油,倒进去药膳汤里,转小火,炖2.5小时,快好时再把枸杞放进去,再炖十来分钟即可。
药膳火锅配方?
药膳火锅的配方做法如下
原料:川贝母10克,生梨2只,鸽子1只,盐、酒、姜适量。
做法:1、川贝母洗净,生梨去皮、核,切块,鸽子去毛、内脏,洗净。
2、上味加入盐、酒、姜等调料后一起隔水炖煮,熟后食用。
配料:水发白木耳100克,水发陈皮10克,精盐10克,味精5克,鸡精2克,高汤750克。
步骤:
1、将乳鸽宰杀洗净,剁成块,放入沸水锅中氽水2分钟;
2、用水冲凉,装入汤碗中;
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