营养与食物：营养与食物卫生学题库各类食物的营养B1型题

摘要： 本文目录一览：1、食物与营养物质的区别是什么?2、...

本文目录一览：

• 1、食物与营养物质的区别是什么?
• 2、食物与营养基础篇·食物为我们提供能量(产能营养素)
• 3、营养与膳食之间的关系是什么呢?

食物与营养物质的区别是什么?

1、食物——是人体生长发育、更新细胞、修补组织、调节机能必不可少的营养物质，也是产生热量保持体温、进行体力活动的能量来源。所谓营养物质是指维持机体正常生命活动，保证机体生长发育和生殖等的外源物质。而营养是指机体摄取和利用营养物质的过程。食品——经过加工制作的事物统称为食品。

2、食物的性是一种看不见的能量，营养素、营养成分是看得见的物质，食物的性、精气等认知与否是营养学与传统食疗养生之间的根本区别。

3、两者的物理意义不同，营养是一个过程，营养所表示的是一种“作用”、“行为”或“生物学过程”，营养物质是一种实实在在的物质。两者的定义不同：营养是生命活动而摄取和利用食物养料的生物学过程，糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素七大类，通常被称为营养物质。

4、不管吃什么食物，经消化系统的消化，分解，医学上将其分为七大类营养物质：，包括：蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质，水，与膳食纤维。什么是营养素呢？人体需要的七大类的营养物质，在医学上再进一步将其细分为，人体必须的四十多种营养物质，就叫做营养素。

5、性质不同 营养：生命活动而摄取和利用食物养料的生物学过程。营养物质：指糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素七大类物质。作用不同 营养：维持人体正常的生理、生化、免疫功能及生长发育、代谢、修，补等生命活动。

6、营养与营养物质的区别：两者的物理意义不同，营养是一个过程，营养所表示的是一种“作用”、“行为”或“生物学过程”，营养物质是一种实实在在的物质。

食物与营养基础篇·食物为我们提供能量(产能营养素)

食物作为生命活动的基石，首要任务便是提供能量。没有能量，细胞无***常工作，生命也就无法维系。这种能量主要来源于三种产能营养素：糖类、脂肪和蛋白质。糖类，如葡萄糖，是身体的主要燃料，需要胰岛素的协助进入细胞。脂肪，包括脂肪酸和甘油，是能量的巨大储备，不受胰岛素影响，且能滋养细胞膜和合成激素。

产能营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质。碳水化合物是主要的产能营养素。它为人体提供日常活动所需的能量。碳水化合物主要来源于谷物、薯类、水果等。在人体内，碳水化合物经过消化分解为葡萄糖，进而被细胞利用产生能量。脂肪也是产能营养素之一。脂肪不仅为人体提供能量，还参与构成细胞膜等重要的生物结构。

植物性食物中所含的营养素可分为五大类：碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素，如果加上水，则为六大类。

本文将探讨动、植物性食物中至关重要的营养素，它们在我们日常饮食中的能量贡献。食物中的营养素主要分为六大类：碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素，加上必需的水，共同维持人体生理功能。在这六大类中，碳水化合物、脂类和蛋白质因其能产生能量，被统称为产能营养素。

营养与膳食之间的关系是什么呢?

营养与膳食之间的关系密切，它们直接影响人们的健康状况和营养水平。 科学的膳食搭配能够确保摄入多样化的食物，注意主食与副食、荤菜与素菜、粗粮与细粮的平衡搭配，从而帮助人体获取必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养素。

营养与膳食直接关系到每个人的身体健康和营养，有利于营养平衡。由于膳食的科学搭配，注重多样、适量食物的合理组合，有利于人体对蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素等各种营养素的摄入，从而与机体生理需求保持基本平衡。

“合理营养是健康的物质基础，而平衡膳食是合理营养的唯一途径。”所谓“平衡膳食”就是人体的生理需求与膳食营养供给之间建立平衡关系。需求什么，就补充什么。并不是想吃什么就补什么。通俗一点就是说“大鱼大肉”要补，膳食纤维、维生素、矿物质也要补。

营养膳食主要关注的是个体营养摄入的质和量，以及食物的合理搭配。相比之下，营养食疗则更注重食物对疾病的预防和***治疗作用。它根据中医的理论，认为食物具有“性味归经”，能够调理身体机能，平衡体内气血阴阳，从而达到治疗疾病的目的。营养食疗注重食物的“药性”和功效，以及它们与人体五脏六腑的关系。