常用佐料有哪些 风味食物图片

摘要： 食用香料里哪些最香？入口香的香料有什么？有什么大家觉得很好吃又简单的调味品吗？有什么调料能让汤更香？厨房一般都需要摆放什么佐料和配料？几样为恰到好处？有多少种油类？食用香料里哪些最...

1. 食用香料里哪些最香？
2. 入口香的香料有什么？
3. 有什么大家觉得很好吃又简单的调味品吗？
4. 有什么调料能让汤更香？
5. 厨房一般都需要摆放什么佐料和配料？几样为恰到好处？有多少种油类？

食用香料里哪些最香？

我觉得香料没有（最）一说

主要看您做的什么菜

中国的菜肴***材料很多

不同的香料***不同的菜肴

我喜欢炒鸡肉用白芷（很香）

酸辣肚丝汤的白胡椒也是那么的香

做鱼时候用的九层塔紫苏

要对你面前的一个菜有的理解，找出它独特的释放

大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，精通卤菜和面食汤类的制作，擅长使用的香辛料大概有40多种，下面我就从不同角度去说下哪些香料香气比较足。

个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下

1.木香

木香具有浓郁香气，在卤菜制作中，一般仅用于给肉类食材增加料香，因其香味极为浓郁且霸道，所以通常作为佐使料用，用量不可过大，否则会掩盖其他食材香料的味道。

木香在卤菜香料配方中并不常见，却是板面底料中必备的一味香料，因为其霸道的香气可以遮掩住牛油的膻味。

个人主页有各种卤菜做法的讲解和卤菜香料配方的分享，定时解答卤菜制作常见问题的处理方法

2.桂丁

桂丁这味香料是很常见的一味香料，但是对于从事卤菜多年的人来说也并不常见，这主要是因为桂丁多用于牛肉面或者汤底的制作。桂丁具有浓郁香气却并不霸道，桂丁和桂子有相同的芳香气味，但是区别就是桂丁香气的持久性更好，桂子的前香味更好。

中餐干货调味料主要有：花椒、草果、胡椒、干辣椒、桂皮 、香叶 、小茴香 等，这几样是最常用的；此外还有丁香、豆蔻、山奈、良姜、白芷、砂仁、甘草、千里香 、数一下，大概有十几种之多。

要说什么香料最香，这是没法说的，因为单一的香料没有哪个是最香的，每种香料的味道都是不一样的，也没有什么食品只放一种香料就非常好吃的。

所以，给大家推荐几种我用的香料。

普通的八角、桂皮、香叶和花椒基本上大家都知道，所以这里我就不说了。

这推荐的几种香料有秘方的人都不会轻易透露的，网上那些免费的食品配方几乎都不会提及这几种香料，而且，一般人也是不知道的。

1，千年健：

别名：丝棱线，千颗针、香根、千年见、一包针、年见，这些都是它的名字。

我相信很多人不知道这个香料，甚至去卖香料的地方都有不知道的。

千年健属多年生草本植物，闻起来就很香，是一种清香的味道，卤肉的时候放点能很好的增加肉的香味的。

入口香的香料有什么？

能增加香味的调料有八角、桂皮、月桂叶、丁香等天然植物香料。

　　八角，又称茴香、八角茴香、大料和大茴香，果实与***可作调料，具强烈香味。八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。

　　桂皮，广东民间叫“阴香”属樟科肉桂之一种。中国广东、福建、浙江、四川等省均产。用作芳香调味品，此外还可提取桂皮油，为食品工业之重要香料，亦入药。桂皮，又称肉桂、官桂或香桂，是最早被人类使用的香料之一。

　　月桂叶别名香叶、香桂叶、桂叶、天竺桂等。月桂叶是欧洲人常用的调味料和餐点装饰，属于西餐调料，罐头配料，身价远高于肉桂树叶与桂花树叶，用在汤、肉、蔬菜、炖食等，可说是一种健胃剂。

　　丁香，也称 百结、情客、紫丁香，是提取香精，配制高级香料的原料

有什么大家觉得很好吃又简单的调味品吗？

好吃又简单的调味品，我认为就是我们经常使用的食盐，食盐是烹调食品不可缺少的原料之一。它在食品调味中起到的作用是很大的，单独使用起来也十分方便的。2200年前的《吕氏春秋》说：和之美者，即大夏之盐。盐的咸味是通过舌头上的味蕾细胞，接触到食盐后受到***后产生的心里感觉。所以咸味是川菜的精髓。是饮食菜品首选调味的功能。为此，食盐在食品调味中是不可缺少的要素。被巴蜀厨师称为，盐为百味之本，好厨师撒一把盐等。食盐调味是很简单的，不需要十分复杂的操作。比如作饮食吃百味的，加点盐，加点蒜泥，加点味精，就可以了。如果还需要好吃一点就加点麻油，其他啥也不需要加了。没有大蒜和味精等做百味也可以的，特殊情况，只有食盐也可以把饭吃下去的。食盐一般是不单吃的，而是加在菜品里面或者加在水里面吃的。没有菜吃的时候，只要有盐就可以下饭啊。 这样就很简单了吧。如果没有食盐吃，干重体力活的人流汗比较多，出汗过心里就很难受的，所以干重体力活的人不能缺少食盐的。有人说一般人不吃盐就没有力气。那些年没有盐吃，很多人到处找盐呢 ？食盐对百姓和国家都很重要，所以食盐从过去到现在都是国家部门专门管控的调味品。当然提问没有指出是复合的，还是单独的调味品，就只有这样回答。我说的不知道对不对哟？

3酱油+3油+1醋+1糖+X香辛料，前面的数字代表各自的比例，你也可以按照自身口味灵活调整。

里面的油，可以替换成各种香油、红油、橄榄油、花生酱、芝麻酱……

香辛料选择范围就更广了，可以是新鲜的小米椒、香菜和葱姜蒜，也可以是白芝麻花椒芥末……

此外，番茄酱、豆瓣酱、老干妈、郫县豆瓣酱等都可以选择。

谢谢邀请。

“很好吃又简单的调味品”就全国范围来说，个人认为应该很多很多。

就立足于我国“960万平方公里”的国土来说，“很好吃，又简单的调味品”，个人首推“食盐”和“耗油”这两种“调味品”。

“走遍天下离不开钱，山珍海味离不开盐”，这句俗语说明了，盐在人们生活中重要性。

说它是“很好吃又简单”是当之无愧。

盐的种类很多，什么井盐，岩盐，海盐，湖盐等等。不论它们具有哪样的名字，主要[_a***_]都是“钠”。

人们生活中离不开盐，美味佳肴少不了盐。但是为了自身个人健康，使用食盐也要讲究“科学”二字，万万不能任性。

耗油，好吃不贵。

耗油含有人体需要的一些微量元素及多种小分子蛋白质。

对人体有不少保健功能。

还真的有你说的这种调味品，它被厨师们尊称为百味之王，是美味佳肴的鼻祖，它就是食盐。

食盐也是人体正常的生理活动不可缺少的物质，每个人每天3--5克。

食盐在自然界分布很广，海水中含有丰富的食盐，另外湖盐，井盐，矿盐。我国有极其丰富的食盐***。

味醂~我最爱的调味料

是一种类似米酒的调味料，含有14%的酒精成分。

味醂由甜糯米加上麴酿成。也有人说就是精酿的酒酿啦。

味醂中含有的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。

味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照烧类菜式不可或缺的调味料。

味醂具有紧缩蛋白质，能使肉质变硬。

如果怕菜煮出来太软糊，要早点加；相反如果怕饭菜太硬，则要晚点加。

烹调时加入味醂还能增添光泽，使食材呈现更可口的色泽。

味醂被归类为混成酒的一种，有时亦被当作酒精饮料来饮用。(类似甜酒、跟酒比较:味醂酒精比酒少，糖份比酒多)

掌握㊙️其它随心所欲、美食迷人之处就是没次都有惊喜～@江湖小俠

有什么调料能让汤更香？

个人经验：煲汤类提鲜可以加入海带、蘑菇等新鲜蔬菜；可以放入鱿鱼干、干贝等海鲜；可以用干香菇、茶树菇洗干净泡水后，用泡香菇的水和香菇一起放入提鲜。

还可以适量放入味精，不可多放。

另外，像丝瓜汤、南瓜汤这类加一点点白糖也是提鲜的，口感非常好。

下图的鸡汤放了一个香菇提鲜，放多了盖过鸡汤本身的鲜味就适得其反了。提鲜一定要适量。

唉这个问题其实说出来也缺德害人害己，说的好的都是原材料但是成本肯定更高，你不一定尝试，说些添加剂又怕你跟着用危害大家，这里还是说下最健康的还是原味食材，最健康的的调料还是盐，其他大料或者高档的的调料失去原料本味，为什么现在的人都生活水品高了却吃些青菜白菜，那就是吃够了添加剂吃够了各种调料，吃点原味的才实在

这个问题总的来说还是比较宽泛的，毕竟每种食材不一样还有个人口味不一样所以与之伍配的调料自然也是不一样的，接下来我们举例说明一下：

排骨汤：一般来说以清炖为佳。不用添加太多食材，焯水时放入几块姜片，加入料酒去腥。清洗之后放入砂锅当中，小火慢炖。里面可加入大葱、玉米、胡萝卜、姜片即可。出锅后略微加入一点盐，就可以了。

鸡汤：鸡汤最为广泛的莫过于香菇鸡汤了。鸡块焯水，与泡发的干香菇红枣一起入锅慢炖起锅时调味即可。这道汤最重要的食材就是干香菇，香菇的香味和鸡肉的香味交织在一起，相得益彰！还有一种常见的做法就是当归鸡汤了，顾名思义，最重要的调料自然就是当归了，药香味与肉香味的完美结合。

王八汤：王八洗净焯水之后，加西洋参红枣炖煮出锅前加盐即可。王八属于大补之物，所以在调料选择之上也是要与之相匹配，比如加入西洋参或者新鲜人参均可。

鱼汤：鱼头豆腐汤、鲫鱼豆腐汤都是比较常见的。将他们洗净略微煸炒之后加水、大葱、姜片煮沸，再加入豆腐，出锅调味。

炖汤放什么调料？关注作者，更多小吃美食，将通过直播、***、音频等不同形式与你分享！

这要看具体食材，下面分享两个实例。“丝瓜炖排骨”准备：猪排骨50)0皃，丝瓜八两、食盐、味精、鸡精、葱段、姜片、葱油、八角和鲜汤各适量。

先将猪排骨洗净后剁成段，投入沸水锅内氽透，捞出洗净；丝瓜厶皮洗净后切成滚刀块。将鲜汤、姜片、葱段、八角和排骨冋放入炖锅內，置火上烧沸，改用小火炖40分钟左石至排骨酥炊，加人丝瓜再炖约10分钟，撒入食盐、味精和鸡精。淋人葱油即成。

炖大补阴汤

食材准备：猪脊骨半斤，熟地、龟板、香油和食盐各适量。

现将将猪脊骨、熟地和龟板一起放人锅中，加人适量的清水，置火上：一起炖熟，淋入香油，撒人食盐即成。

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俗话说：汤无盐不如水。所以说汤的调料盐必不可缺，其他的可有可无。

因为炖汤，大多数都是有骨头、鸡、鸭…………等再配上一些药材：虫草花、花旗参、红枣……等，食材的搭配已经可以使汤有了它本身的鲜味、香味等，所以不需要过多而复杂的调料。

炖汤的调料：盐、鸡粉、冰糖、料酒。

炖汤是慢火熬制，使食材的本味溶解到汤水里面，所以汤的调料不用太复杂，要不然调料的味道就覆盖了它原有的味道，反而不好

厨房一般都需要摆放什么佐料和配料？几样为恰到好处？有多少种油类？

我也来发表一下我的看法。现在的厨房里，我觉得应该放这些调味料。那您就是一个标准的爱做美食的吃货了！

调料其一：食盐、白糖、冰糖、葱姜蒜、八角、草果、花椒、桂皮、香叶、小茴香、胡椒（白胡椒、黑胡椒）外加八角、草果、花椒、桂皮、香叶、小茴香、胡椒（白胡椒、黑胡椒）粉、、孜然粉、咖喱粉。

调料其二：生抽、老抽、蒸鱼豉油、耗油、芝麻油、花椒油、姜蒜油、橄榄油、豆瓣酱、面酱、甜面酱、花生芝麻酱、辣椒酱、番茄酱（番茄沙拉）。

其三：还有我最爱的香茅草。

以上的调味料，您的厨房备了70%，你就是吃货级的美食爱好者了。