东北菜是鲁菜吗 徽菜叫什么,东北菜是鲁菜吗 徽菜叫什么名字

摘要： 东北菜八大菜系？东北菜为什么没有进入八大菜系之一呢？东北菜八大菜系？东北菜属于东北菜系。在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它，甚至被称为“第九大菜系”。东北菜...

1. 东北菜八大菜系？
2. 东北菜为什么没有进入八大菜系之一呢？

东北菜八大菜系？

东北菜属于东北菜系。在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它，甚至被称为“第九大菜系”。东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。

东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特点。

东北菜不属于八大菜系。

中国的八大菜系——鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜

因为以前的东北并不是太发达地区，其菜系没有太多有名的代表菜，所以没有进入以前四大菜系，以后派分出来的四个菜系自然也没有东北菜。

东北的八大代表菜:小鸡炖蘑菇、铁锅炖鱼、猪肉炖粉条、东北乱炖、酸菜猪肉（排骨）炖粉条、溜肉段、锅包肉、杀猪菜。

东北菜为什么没有进入八大菜系之一呢？

一：制作手法过于粗犷，不讲究细节，比如，有一句话形容东北菜“万物皆可炖”，也就是说把那些好的食材统统放在锅里，再添加一些佐料，任由它们自生自灭，然后一起出锅，都分不清究竟是什么菜

二：菜名上没有多做文章，什么猪肉炖粉条子？酸菜血肠？小鸡炖蘑菇？全是菜本身起的名字，文化层次略低。再看看那些八大菜系名字：宫保鸡丁，鱼香肉丝，清蒸狮子头icon，佛跳墙…非常有文化内涵

三:并没有鲜明的特点和独特的口味，东北菜只是量大，如果想吃饱，东北菜是个不错的选择真的想挑战自己的味蕾，东北菜无法和其他几大菜系相提并论

1. 东北菜没有进入八大菜系之一。
2. 这是因为八大菜系是指中国传统的八大菜系，包括川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜和鲁菜，它们都有着悠久的历史和独特的烹饪技巧。
而东北菜在这八大菜系中并没有被列入，可能是因为东北菜的发展历史相对较短，烹饪技巧和特色菜品还没有形成统一的体系和广泛的认可。
3. 但是，东北菜作为中国的地方菜系，也有着自己独特的风味和特色。
它以大米、小麦、玉米等为主要食材，注重烹饪的火候和口感，以及对肉类的独特处理方式。
东北菜的热炒、炖煮和烤制等烹饪技巧，以及腌制和腊制等特色菜品，都是其独有的魅力所在。
虽然没有被列入八大菜系，但东北菜在地方上仍然有着广泛的影响力和受欢迎程度。

一、烹饪技法过于单一

有人说：东北菜都是大盆装，不雅观，所以才成不了菜系的！说实话，东北的炖菜量大味美，这点毋庸置疑，但是对于食材的处理则是太简单了。

其次，老于还认为，菜系可不是靠量大量小来定的，比如粤菜的烤乳猪，量也不小吧！反而我认为东北菜的烹饪技法过于单一，最常见的就是炖、酱、烤的烹调手法。

就拿东北最有名的几道菜来说：什么小鸡炖蘑菇、杀猪菜、猪肉炖粉条、东北大乱炖等等，几乎名气大的菜都是这几道炖菜！

如果让东北的朋友说出几个不是炖的、酱的或者是烤的菜，应该说不出太多！所以，烹调技法过于单一，是成为不了菜系最主要的因素！

二、菜名过于接地气

1. 东北菜没有进入八大菜系之一。
2. 这是因为八大菜系是指中国传统的烹饪流派，代表了不同地区的饮食文化和烹饪技艺。
东北菜虽然在中国菜系中独具特色，但由于历史和地理原因，没有被列入八大菜系之一。
3. 东北地区的气候寒冷，农产品***相对较少，所以东北菜以肉类和面食为主，口味偏重，与其他菜系有所不同。
虽然东北菜在东北地区非常受欢迎，但在全国范围内的影响力相对较小，因此没有被纳入八大菜系之一。