本文作者:小旺

湘菜典型菜 八大菜系是什么菜系

小旺 04-19 139
湘菜典型菜 八大菜系是什么菜系摘要: 湘菜里的八大碗分别指哪八道菜?湘菜是以什么口味为主?湘菜里的八大碗分别指哪八道菜?八大湘菜的八道菜是东安子鸡、红煨鱼翅、腊味合蒸、面包全鸭、油辣冬笋尖、板栗烧菜心、五元神仙鸡、吉首...
  1. 湘菜里的八大碗分别指哪八道菜?
  2. 湘菜是以什么口味为主?

湘菜里的八大碗分别指哪八道菜

八大湘菜的八道菜是东安子鸡、红煨鱼翅腊味合蒸、面包全鸭、油辣冬笋尖、板栗烧菜心、五元神仙鸡、吉首酸肉。

湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。湘菜以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主

湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜的主题下饭,其实很多湖南人也是怕辣的,而又要吃那种很辣的,由辣而产生多吃米饭的结果,所以湘菜主要产生的作用是下饭。

湘菜典型菜 八大菜系是什么菜系
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1.首先端上席桌的是大海碗的杂烩,其内容有蛋卷、肉片及肉丸、虎皮鸡蛋、笋片等,碗中品种越丰富,堆得越高也就越显客气。靖港人喻此道菜为"七层楼"。杂烩刚垫肚.

2.第二道肉丝鱿鱼丝炒笋子就上桌了。

3.然后,鸡上桌。正宗的土鸡使整个碗面上泛着一层金***的油花,朵朵片片地浮着。

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4.没等你揩那油油的嘴,红丝做成喜或寿字的八宝果饭让你看见就饱了。

5.凡喝酒的最盼的就是第五碗,炒肚片或爆腰花,此碗是最佳的佐酒菜。

6.第六碗,讲究得很,绝不能"出鱼"。这一禁忌,不仅望城讲究,可说长沙地区都讲究。这第六碗或糖醋排骨或炒其他猪脏均可。

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7.整鱼,喻示"年年有余",也就只有等到第七碗端上了。

8.而第八碗为扣肉或蒸虎皮肘子。好一个"扣"字,即告示"八大碗"到止结束

湘菜是以什么口味为主?

湘菜的口味有:酸、辣,除此之外,腊味也是湘菜的特色之一。

湘菜属于我国八大菜系之一,特色菜有:剁椒鱼头小炒肉、腊味合蒸、吉首酸肉、永州血鸭、衡阳鱼粉、辣椒炒肉等。湘菜口味多变,但以辣著称,湘人尤重酸辣,使得湘菜区别川菜麻辣,独树一帜。

湘菜的酸味辣味相结合,使辣味不那么***,同时大开食欲,食之非常爽口。另外湘菜中的腊制品也很著名,如:腊鱼、腊鸭、腊鹅、腊牛肉等等,风味独特。

辣为主。

湘菜以辣为主,口味较重。

湘菜是湖南代表菜,长沙好吃的湘菜有笨萝卜、费大厨、炊烟小炒黄牛肉、坛宗剁椒鱼头等等。大多数菜里都放辣椒,而且湖南的辣椒还比较辣,不过只辣不麻,不像川菜是麻辣口味。

也有清淡一点的湘菜,例如芋头蒸排骨、咸蛋黄茄子、板栗炖鸡等,好吃不辣还不腻。

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