徽菜典型 闽菜特点,徽菜典型 闽菜特点是什么

摘要： 八大菜系中闽菜排名第几？哪里可以学？不属于徽菜的是什么？中国饮食文化在地理方面有什么特点？八大菜系中闽菜排名第几？哪里可以学？首先，介绍一下中国八大菜系。第一名，山东（鲁菜）——宫...

1. 八大菜系中闽菜排名第几？哪里可以学？
2. 不属于徽菜的是什么？
3. 中国饮食文化在地理方面有什么特点？

八大菜系中闽菜排名第几？哪里可以学？

首先，介绍一下中国八大菜系。第一名，山东（鲁菜）——宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。

第二名，四川（川菜）——中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。 第三名，江苏（苏菜）——宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。 第四名，广东（粤菜）——国内民间第二大菜系，国外最有影响力的中国菜系，可以代表中国。 第五名，福建（闽菜）——客家菜的代表菜系。第六名，浙江（浙菜）——中国最古老的菜系之一，宫廷第三大菜系。 第七名，湖南（湘菜）——民间第三大菜系。 第八名，安徽（徽菜）——徽州文化的典型代表。

其次，闽菜是我国八大菜系之一，常以福州菜和厦门菜为底部。最早起源于福建闽侯县，再后来发展中形成福州、闽南、闽西三种各流派。闽菜经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。其烹调特点是：汤菜要清，味道要淡，炒食要脆，擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸、煎、炒、溜、焖、炸、炖为特色。闽菜的主要菜肴有：佛跳墙、鸡汤汆海蚌、芥辣鸡丝、东壁龙珠、荔枝肉、甜酸竹节肉、葱烧酥鲫、清蒸加力鱼等。

最后，说一下在哪儿可以学习闽菜的做法，我认为只要是福建当地知名度较高的烹饪学校都可以学到正规闽菜的做法。

中国八大菜系分为：鲁菜，川菜，粵菜，苏菜，浙菜，闽菜，湘菜，徽菜！

闽菜排第六

闽菜特色淡爽清鲜，经典菜除了佛跳墙，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、乌柳居（五柳居）、白雪鸡、闽生果，长汀豆腐干等菜品和小吃，均别有风味。

我认为学习闽菜还是在福建学习最正宗，福州闽菜培训学校或者厦门新东方吧，新东方号称全国最大的闽菜培训学校。

祝早日成为闽菜制作***😊

感谢邀请 八大菜系排名分别是一、 鲁菜 二、川菜 三、粤菜 四、闽菜 五、苏菜 六、浙菜 七、湘菜 八、徽菜 想学习的话 最好还是找一个好一点的酒店跟着师傅学习

不属于徽菜的是什么？

不属于徽菜的是我国的其实7大菜系。因为徽菜只是我国8大菜系之一，中国的八大菜系为：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜等。

徽菜是徽州菜的简称，不能用徽菜来指代安徽菜。徽菜不等同于安徽菜，徽菜是中国八大菜系之一。安徽菜，则是由沿淮、沿江、皖南三种地方风味所组成的皖菜。

中国饮食文化在地理方面有什么特点？

古语曰：“食、色，性也”，自古民以食为天，俗话还常说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”这七件事，件件都是与饮食相关的。

正因为饮食是人们的安身立命之本，再加上中国地大物博，自然地理区域分布不同，气候条件和民族习俗差异大，使中国各地饮食文化呈现鲜明的多样性和复杂的地理差异，膳食品种之广、食品加工之精、烹饪技艺之妙。

1、人们习惯用八大菜系来分析饮食文化, 其划分标准包括烹饪手段、口味、饮食方式、食用原料等多方面因素。

“八大菜系” 是指黄河流域的鲁菜 、 长江中上游的川菜、长江下游的淮扬菜和珠江流域的粤菜，还有湘菜、徽菜、 闽菜 、 浙菜几大菜系。川菜以 “辣 ” 著称, 调味多样，取材广泛，素来享有 “一菜一格, 百菜[_a***_]”的声誉。粤菜烩古今中外烹饪技术于一炉 , 以海味为主, 兼取猪 、 羊蛇、猫等，以杂、 奇而著称 。而鲁菜，因黄河、黄海为它提供了丰富的原料, 使它成为北方菜系的代表，也是京菜发源的最初基点。此外，淮扬菜、北京菜、湘菜等各居一方, 各具特色, 充分显示中国饮食体系因各地特产、气候、风土人情不同而形成的复杂性和地域性 。

2、从口味上划分，中国的饮食文化地理划分为长江上中游重辣区、北方微辣区 、东南沿海淡味区3个大区。“南甜北咸 , 东辣西酸”，这是中国民众中流传甚广的饮食口味地理方位观，人们普遍接受这种观念并习以为常。

3、北方人主食是面食、玉米等，南方人主食大米，因为中国北方的主要粮食作物是小麦、玉米、高粱、土豆等，但是不论南方还是北方，农业民族都有食用蔬菜和家畜家禽肉和蛋的习惯。

4、南北方少数民族的生产活动受自然地理环境的制约，而吃什么不吃什么又受信仰习俗的影响，所以自然环境和传统观念也在一定程度上影响了南、北方的饮食习惯。

北方的少数民族主要有朝鲜族、回族、***尔族等，南方的少数民族主要有藏族、彝族、羌族、纳西族等。由此而形成的饮食风俗中，***民族忌猪，不食自死物；***一般不吸烟饮酒；藏传佛教信徒普遍禁食鱼，他们崇拜龙，认为鱼是龙的子孙；满族尊崇努尔哈赤，传说狗两次救起脱险，故不食狗肉；蒙古族、藏族一般也不吃圆蹄动物。

中国土地广袤、物产丰富、人口繁荣，在此基础上孕育出的中国饮食文化内涵丰富、博大精深，经历几千年的发展、演变和积累，逐渐形成了自己独特的内涵和功能，最终创造了具有独特风味的中国饮食文化，成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。