川菜100道菜名 川菜做法大全图片
四川人无法忘却的家乡味川菜你知道哪些?你知道几个正宗的川菜菜名?最难做的川菜你知道吗?
川菜的核心是调料(川人叫;作料。有句骂人的段子叫;人不那样作料齐全)。因此川菜无论如何离不开作料。四川的作料一地一个味;永川~豆鼓、皮蛋,江津~酸菜,资阳豆瓣、皮县豆瓣,忠县豆腐乳、阆中~保宁醋、涪陵~榨菜、富顺香辣浆、豆花、南充川北凉粉、顺庆羊肉和各地泡菜。
除了宫保鸡丁和麻婆豆腐,还有哪些川菜让你念念不忘?
对于吃货的小编来讲,只要是川菜,没有不让小编心动的。很多人也许喜欢清淡的食物,但碰到色香味俱全的川菜,难免心中有激动!宫保鸡丁也好,麻婆豆腐也罢,甚至是四川的火锅,都是让人念念不忘,今天西安唯典小吃培训中心的小编我,就为大家分享下麻婆豆腐的制作过程!我就不信你不心动,你就不想做份正宗的麻婆豆腐!
食材:豆腐(1块)、肉馅(适量)、辣椒面(10克)、花椒(10克)、蒜(10克)、香葱(适量)、豆瓣酱(适量)、食用油(适量)、酱油(少许)、水淀粉(30克)、香油(几滴)、切好的蒜苗段等。
3.锅中加入适量的水,水开后放入豆腐焯一分钟,然后捞出备用;
4.锅中加适量底油,然后放入肉馅,煸炒成熟;放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油,然后再放入蒜末煸炒出香味;
5.加适量热水煮开;把豆腐放入锅中大火烧开,然后加少许酱油;花椒面放入锅中;
让壹周君念念不忘的川菜简直多到双手双脚都数不过来,比如回锅肉、辣子鸡、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片等等。
壹周君爱吃鱼,又爱吃辣,所以水煮鱼对于壹周君来说简直就是理想型。记得小时候母亲大人经常在家里做水煮鱼,不过,做水煮鱼的料还是买超市里现成的。虽然口味不算正宗,但是自从那个时候就培养起了壹周君对水煮鱼的爱慕之情。
壹周君与水煮肉片的相遇比水煮鱼晚了几年,大约是在初中的时候,在一家川菜馆与水煮肉片相遇了。当时最大的感受就一个字“嫩”,软嫩的肉质对于壹周君的舌尖来说就是一种享受,仿佛是给舌尖做了一次***,嚼起来劲爽感很足。
宫保鸡丁在大街小巷的炒菜馆的出现频率是最高的,尤其是宫保鸡丁盖饭,那是学生时代的壹周君最经常点的一道菜。不仅是在街边小馆,学校食堂也经常看到它的身影,学生时代的回忆里,总是有它的陪伴。反倒是现在,壹周君已经有好多年没有吃一顿正宗的宫保鸡丁了。
辣子鸡是壹周君在上大学的时候频繁光临的一道窗口,当时经常打一盘辣子鸡,再盖上满满的米饭,最后再打一碗蛋花汤,这个经典组合也陪伴着壹周君度过了大学时光。
学校食堂的辣子鸡做的很正宗很美味,所以它的人气自然是居高不下,辣子鸡的窗口前经常排着长龙,下课之后动作稍有缓慢就很有可能错失辣子鸡。
川菜流派?
现在的川菜分三派:上河帮,小河帮,下河帮。很多人没听过这种说法,那是因为它们还有另外一个名字:蓉派川菜、盐帮菜和江湖菜。相比于后两者,人们对蓉派川菜的了解比较少。它是以川西成都、乐山地区为中心的,菜谱中多为流传久远的传统川菜,讲求用料精细准确,严格传统经典菜谱为准,其味温和,绵香悠长。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.ctlfw.com/post/9447.html发布于 10-27