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摘要： 八大菜系豫菜排名？河南菜怎么称呼为什么有人觉得川菜是重口味？川菜除了麻跟辣，还有什么其他口味吗？八大菜系豫菜排名？中国八大菜系没有排名的。早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风...

1. 八大菜系豫菜排名？
2. 河南菜怎么称呼
3. 为什么有人觉得川菜是重口味？川菜除了麻跟辣，还有什么其他口味吗？

八大菜系豫菜排名？

中国八大菜系没有排名的。

早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作"四大菜系"。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国饮食的"八大菜系"。

除八大菜系外还有一些在中国较有影响的菜系，东北菜、本帮菜、赣菜、鄂菜、京菜、冀菜、豫菜、客家菜、清真菜等菜系。

河南菜怎么称呼

河南菜称豫菜，属中国十六大菜系。又名（豫宴），即中原（河南）菜系。是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。

河南菜简称豫菜，豫菜特色是中扒(扒菜)、西水(水席)、南锅(锅鸡、锅鱼)、北面(面食、馅饭)。就烹饪技术来说，豫菜的特色是选料严谨、刀工精细、讲究制汤、质味适中。而河南菜的烹调方法，也有50余种。扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色。其中，扒菜更为独到，素有“扒菜不勾芡，汤汁自来黏”的美称。

另外，河南爆菜时多用武火，热锅凉油，操作迅速，质地脆嫩，汁色乳白。在东莞胜和广场这家河南菜馆也体现了这样的特色，这里的菜式很多，仅凉菜就能多到二三十种，让人挑选起来眼花缭乱。

为什么有人觉得川菜是重口味？川菜除了麻跟辣，还有什么其他口味吗？

多谢邀请！

川菜重口味！

有比较才能有鉴别。

粤菜档次高雅，做工精细；

京菜手法传统，厨艺守成；

鲁菜博***众家，开拓进取；

湘菜辣出花样，南北通杀；

……

川菜百菜百味，麻辣鲜香。

以典型名菜“歌乐山辣子鸡丁”为例：群众要在满盘辣椒、花椒里寻找鸡丁！

很高心为你解答

每个菜系都有他独特的特点和做法，很多人一体到川菜都是麻辣为主，不过确实是这样的，麻辣确实是川菜的灵魂，如果你去川菜馆吃饭一个菜都不辣，你会作何感想？

川菜的特点:川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，川味主要有“麻、辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道，巧妙搭配，灵活多变，创造出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特色的复合味，味别之多，调制之妙，堪称中外菜肴之首，从而赢得了“一菜一格，百菜百味”的称誉。

川菜除了麻辣还有很多味型我给大家列举几个

1，糖醋味 主要以盐，白糖，白醋，胡椒面，味精调制，特点是咸鲜酸甜，糖醋味浓。代表菜有糖醋排骨，糖醋酥鱼卷，糖醋麻酥鸡

2，荔枝味 主要盐，酱油，白糖，白醋，胡椒面，味精等，特点是咸鲜为主，略带酸甜，。代表菜锅巴三鲜，荔枝肉片，泡椒鸡丁。

3，芥末味道主要是盐，酱油，白醋，芥末，香油，特点是咸鲜酸辣，芥末味浓。代表菜，芥末鸡脯，芥末扇贝

希望能为你带来用处

谢谢邀请！其实川菜除了麻辣，还有其它口味，每逢过年和平时请客办酒席，大都要做一个咸烧白，贵州叫盐菜肉，就是买方方正正的五花肉，去毛烧皮，洗净后沥干抹花椒面、白糖、生抽、老抽，下锅放八角和五花肉炸，炸至稍黄捞起，再把洗净切碎的盐菜下锅炒，放生姜、花椒、白糖，最后放点生抽起锅，炸好的五花肉切成大片，整齐码放在碗里，再铺上炒过的盐菜上锅蒸40分钟，拿出冷一下倒扣盘中即可，鲜香软糯，肥而不腻，很受欢迎，是酒席必不可少的硬菜。第2就是糖醋排骨，这也是这几年不断适应创新的结果，买前排，前排肉香，把它洗净斩段，起祸放油，下姜片、花椒、人角、白糖，再放排骨，用开水焖一个小时，水干出油时放蒜苗和生抽即可，很香。再就是烧三鲜，以上3种贵州家家户户也爱做，就是猪蹄筋、水腿肠和肉圆子，买前腿肉，3分瘦，7分肥，把它剁好，加盐、生粉和匀，水开后放姜、盐、西红柿、蹄筋、肉圆子、火腿肠、粉条，关火前放点味精，撒葱段，挺香的川菜也有好多味，就象千人千面，人生百味一样，闲暇之时，[_a***_]动手，何不是人生的一大乐趣，也为你的生活充实又添彩，你说是吗？