本文作者:小旺

正宗湘菜菜谱大全-正宗湘菜菜谱大全做法

小旺 10-29 19
正宗湘菜菜谱大全-正宗湘菜菜谱大全做法摘要: 本文目录一览:1、家常菜湘菜做法2、正宗的家常湘菜菜谱应该如何制作...

本文目录一览:

家常菜湘菜做法

1、湘式炒香干。主料:豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料:黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽

2、剁椒金针菇。材料:金针菇400g,剁椒2汤匙,蒜4瓣,生抽1汤匙,蒸鱼豉油2汤匙,白糖少许。做法:金针菇切去老根清洗干净,入沸水锅中焯水半分钟左右。捞出过凉水备用。热锅上少许底油,加红剁椒略炒,关火后放入剁好的蒜末倒入焯好水的金针菇,加生抽,蒸鱼豉油,白糖,麻油拌匀起锅即可。

3、一品茄子 (1)主料:茄子400g、植物油180g、瘦肉20g、大红椒8g、香菇8g (2)辅料:生粉5g、香葱3g、蒸鱼豉油8g、耗油10g、蒜米4g、盐2g、鸡精6g、白糖2g、生姜3g、香油2g (3)做法:①将茄子绿茎剪整齐洗净,从茎头下3厘米处竖着切四刀,瘦肉切末,青红椒切米,生姜、蒜米、香葱切末。

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4、剁椒鱼头:这是一道非常有名的湖南家常菜,选用新鲜的鱼头,搭配湖南特色的剁椒,味道鲜美,辣而不燥。将鱼头洗净,用料酒、生姜、葱腌制一下,再放入蒸锅蒸熟。最后撒上剁椒、葱花、蒜末等调料,再蒸一会儿,让鱼头充分吸收剁椒的味道。

5、麻鸭宰杀后洗净,剁去鸭掌,从背部开膛取出内脏,将鸭子里外都冲洗干净,再把鸭身展开,反扣于案板上,用重物将其压扁。取一面盆,放入姜片15克、葱段50克、精盐100克、料酒30克及干辣椒花椒、硝酸钠、玫瑰露酒等,随后掺入适量清水,搅拌均匀后,将麻鸭放入盆中,浸泡至入味后捞出。

正宗的家常湘菜菜谱应该如何制作

1、红烧肉 红烧肉是湘菜中的经典之作,以其鲜美的口感和恰到好处的肥瘦比例受到食客的喜爱。制作方法如下:- 材料:五花肉500克,葱姜蒜适量,料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角桂皮香叶、花椒适量,清水适量。- 步骤: 将五花肉洗净切块,焯水去腥。 热锅加油,爆香葱姜蒜。

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2、湘式炒香干。主料:豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料:黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。

3、毛氏红烧肉 主料:里脊肉500克,油豆腐200克 辅料:生抽、老抽、耗油、糖、盐、八角、桂皮 步骤:1)将里脊肉洗净切块,放入开水中焯水,滤干水分备用。2)将油豆腐切成块状,放入锅中翻炒至金***后捞出备用。3)锅内放油,加入糖炒至冒泡,加入肉块炒至菜色变深。

4、虾仁切去虾线洗净备用,将豆腐干切细丝,姜末,蒜末,葱花备用。锅中倒油,第一次倒油过程要保证油温够热放入虾仁略翻炒,离火。锅中再次倒油,倒入豆腐干丝爆炒,加入姜、蒜末、盐、料酒、老抽子、生抽子、葱花、剁椒拌炒出香味,最后放入虾仁烹饪1分钟即可。

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5、湘西外婆菜 这是一道传统的湘西家常菜,主料是酸菜猪肉。将猪肉切片,与酸菜一起炒制,加入蒜末、辣椒等调味,酸香开胃,肉质鲜嫩。以上这些湘菜菜谱只是冰山一角,湖南菜的种类繁多,每一道都有其独特的风味。如果您喜欢尝试不同口味,不妨亲自下厨尝试制作这些湘菜,感受其中的酸辣鲜香。

6、干辣椒、大葱、甜面酱、盐、酱油 - 步骤: 五花肉切片,煮至肉丝卷曲捞出备用。 五花肉片腌制,加调料入味。 炒香干辣椒、豆瓣酱郫县豆瓣酱、甜面酱。 加入蒜泥煸炒五花肉片至焦香,调味即可。这四道湘菜食谱简单易行,可以根据个人口味进行调整。

湘菜菜谱大全做法

湘式炒香干。主料:豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料:黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。

橄榄肉末四季豆 食材:猪肉馅、四季豆、橄榄菜、盐、料酒、蒜适量。做法:首先把四季豆洗干净,然后切成小段。蒜切成蓉,备用。在锅中放入适量的食用油,油热后放入肉馅煸炒。再放入适量的料酒,翻炒后捞出,备用。锅里留少量的油,放入蒜蓉爆香,在放入四季豆,翻炒均匀。

湘菜菜谱推荐:剁椒鱼头、腊味合蒸、东安子鸡、麻[_a***_]、口味蛇等。剁椒鱼头 剁椒鱼头,是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

经典湘菜纸锅菜谱大全经典的有哪些菜例

烧鹅、乳猪皮脆,肥美,口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪,电影(视)开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡,卤水鹅掌(翼)、卤水鸭肾等。

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