烹饪做菜 餐饮业的发展趋势

摘要： 餐饮行业现状及趋势，后疫情时代，餐饮业有哪些新趋势？厨师行业发展的如何？餐饮行业现状及趋势，后疫情时代，餐饮业有哪些新趋势？个人对于餐饮行业的理解，现阶段餐饮行业有很大的不确定性，...

1. 餐饮行业现状及趋势，后疫情时代，餐饮业有哪些新趋势？
2. 厨师行业发展的如何？

餐饮行业现状及趋势，后疫情时代，餐饮业有哪些新趋势？

个人对于餐饮行业的理解，现阶段餐饮行业有很大的不确定性，主要就是受突发疫情的影响，一旦疫情爆发立马停工停业。期间的损失很难通过所谓的报复性消费弥补，第一是因为人们的消费欲望已经过去了，大家每天的肚子是定量的，不可能因为疫情期间没吃到，所以结束后一天吃五顿；第二是疫情期间很多人的收入受到影响，收入就是消费的正函数，没有收入增长就没有消费增长。

餐饮行业未来的趋势可能有：

第一私域流量，尤其是工具简单，可以自行操作的项目。建好自己的客户群，可以更好的提供服务，进行供需匹配。尤其是在疫情期间，没有店面，全靠手机交流，谁能找到拥护，谁就能找到生意。

第二预制菜，去外面吃不方便，回家吃自己懒得动。半成品就很好，简单一加工，味道不错，工序简单，口感好，用户自己还有参与感，最重要的是还便宜，可以适当囤一点。

综上，第一做到能够直接链接到客户，不用依靠地理位置；第二就是高性价比，讲实惠是很多人的底层信仰。

御华麟源自香港的传统茶点品牌，秉承香港传统的烘焙工艺和拉茶文化，传承创新，精益求精，制作工艺师承于有着53年做包经验、港式菠萝包的非遗传承人。御华麟菠萝包的制作严格遵循“搓、酵、片、烤”四个工艺流程。包身松软、面皮酥脆、入口留香、回味无穷！御华麟***奶茶在选茶、闻茶、煮茶、拉茶、灌茶的每个环节都精心对待。数十次的手工摇匀、拉调，使其呈现出“滑、柔、甜、苦”的正宗港味！ 菠萝包和***奶茶是一对分不开的“伴侣”，港人所说的“啖口茶、食个包”包指的是菠萝包，茶指的就是***奶茶。菠萝包味甜，***奶茶丝滑、微苦。二者在舌尖相遇，碰撞出人间美味！故而吃菠萝包必配一杯***奶茶。一口菠萝包一口***奶茶一段惬意时光！另一种配包“神饮”就是港式柠檬红茶，与菠萝包搭配亦是相得益彰！啖口茶、食个包，人生百事且放下。品港味、御华麟，岁月匆匆得闲暇。

总规模回升迅速

近年来，我国餐饮行业总体规模呈现增长态势。国家统计局数据显示，2011年至2019年，我国餐饮收入的同比增速一直高于社会消费品零售总额的同比增速。2019年，我国餐饮行业收入达46720.70亿元，同比增长9.38%，占社会消费品零售总额的11.35%。2020 年，随着***疫情的爆发，餐饮行业日常经营受到限制，年度餐饮收入相比2019年下降15%左右。

2021年，随着***疫情逐步得到控制，我国餐饮行业已恢复至疫情前水平，行业收入增幅再次领先社会消费品零售总额增幅达6.1个百分点，总收入规模回升至46895亿元。

正餐占比过半

目前，我国餐饮行业按照餐饮业态来区分，可分为正餐、快餐、休闲餐饮及其他等四大类，其中快餐和休闲餐饮作为我国餐饮行业中正餐市场的补充领域，近年来发展迅速，形式逐渐多元化。

具体到餐饮行业构成来看，据弗若斯特沙利文统计数据显示，目前我国餐饮行业仍以正餐为主，2016年以来，正餐市场规模占比维持在50%以上水平;快餐和休闲餐饮占比则分别在20%和10%左右。到2021年，全国正餐市场份额为57.25%，稳居第一;快餐和休闲餐饮市场份额分别为23.39%和12.53%。

快餐市场规模再破万亿

厨师行业发展的如何？

“衣、食、住、行”从小学课本上就开始学习这几个字了，吃是排第二。这是面对当今社会，书面上的排法。“吃喝拉洒”这又是民间对吃的排名。可想而知，“吃”对于人类的生存和发展有着相当高的追求，随着社会的进步，人们对食物的品质越发提高。谁来解决这一切？？？

厨师！

抓住一个人的心，先从胃开始。所以，厨师有别于其他行业，可能会被科技所更新或是淘汰，但厨师是理性的存在，他们知道每个人的个性需求，供应高品质需求而是每个厨师的终级目的。行业发展也一定是杠杠的

厨师看似是一份高薪工作，但厨师付出的是更多，付出了陪伴家人的时间，早上上班小孩已上学，下班小孩已睡，回家也只能坐在孩子床前看几眼，给小家伙掖掖被，付出的体力更不说了，夏天，挥汗如雨，忍受着50多度的高温，颠着上十斤的大锅，当然，厨师也有自己的优势，薪水高，不愁下岗，如果自己有独创菜，创业比较容易，机過好翻身比较快！