烹饪入门基础知识食品历史题库：烹饪技术常识

摘要： 本文目录一览：1、如何成为一名优秀的美食博主?2、谁知道古代有关烹饪饮食的书籍...

本文目录一览：

• 1、如何成为一名优秀的美食博主?
• 2、谁知道古代有关烹饪饮食的书籍
• 3、餐饮服务食品安全知识培训试题
• 4、餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库及答案(判断题)

如何成为一名优秀的美食博主?

1、提高烹饪技能：作为美食博主，您需要具备一定的烹饪技能，以便为粉丝提供美味的食谱和烹饪技巧。您可以参加烹饪课程、观看教学视频或向专业厨师请教，以提高自己的烹饪水平。 建立个人品牌：为了在众多美食博主中脱颖而出，您需要建立自己的个人品牌。

2、为了提升专业性和可信度，可以考虑与品牌或餐厅合作，举办活动或撰写美食评论。但切记，成功的博主之路并非一蹴而就，持之以恒地提升烹饪技术和创作能力，才是通往美食博主之巅的基石。

3、如何成为一名成功的网络美食博主？ 选择一个恰当的美食博主昵称：选择一个简单直白的昵称，让人一看就知道与美食相关，例如“让宇宙充满爱的美食”、“梧桐小食记”、“爱做肉菜的大白”等。

4、总的来说，成为一名成功的美食博主，需要你具备多方面的技能和特质，包括对美食的热爱、烹饪技能、摄影和***制作技能、写作和表达能力、社交媒体运营能力、市场分析能力、耐心和毅力、商业意识等。

谁知道古代有关烹饪饮食的书籍

《食珍录》：我国古代饮食专书之一，作者是虞宗，写于南北朝时期，书中记载有六朝帝王名门家中最珍贵的烹饪各物。例如“炀帝御厨用九牙盘食”，“谢传有汤法”，“韩约能作樱桃，其色不变”，“金陵寒具嚼著惊动十里人”，等，这些都反映出我国古代饮食文化的高度成就。

《食珍录》这是我国古代饮食专书之一，写于南北朝时期。南朝宋时，余姚人虞宗是一位美信家，他官职是黄门郎，到南朝齐时升为太子庶子，后来担任祠部尚书。公元483至493年，武帝在位。有一次皇帝向他问起烹饪的秘诀，谈得投机，皇帝不觉醉了，非常难受，虞宗就献上“醒酒鲭”，算是帮了皇帝的大忙。

《食珍录》：我国古代饮食专书之一，写于南北朝时期。南朝宋时，余姚人虞宗是一位美信家，他官职是黄门郎，到南朝齐时升为太子庶子，后来担任祠部尚书。《清异录》： 北宋人陶谷撰著，这是他杂***隋唐至五代曲故所写的一部随笔集。书中包括天文、地理、草木等37个门类，共有648条有关内容。

《调鼎集》：收集了大量的烹饪技艺和食谱，是研究古代饮食的重要文献。 《闲情偶寄》：清代文人李渔所著，其中包含了许多关于饮食文化的见解。 《清异录》：收录了唐代至宋代间的饮食趣闻和异事，具有很高的文献价值。

餐饮服务食品安全知识培训试题

1、答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）2，生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、***食品接触表面等应定期清洁消毒。8 食品加工人员取得健康证明后无需卫生培训可直接上岗。

2、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（ ） 食品检验实行食品监督机构与检验人御基誉负责制。

3、被吊销食品生产、流通或餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员在处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。另外，违反法律规定，受到刑事处罚或开除处分的食品检验机构人员，在刑罚执行完毕或处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。

餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库及答案(判断题)

1、正确答案：A 答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）4，应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度。清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置妥善保管，避免交叉污染。

2、答案解析：根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。

3、根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）13鼓励***用先进技术手段（如电子计算机信息系统），进行记录和文件管理。（正确/错误）答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）13条款，确实鼓励***用先进技术手段（如电子计算机信息系统）进行记录和文件管理。

4、答案解析：根据《食品生产许可管理办法》第五十二条，被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。被许可人在3年内不得再次申请食品生产许可。

5、若同一预包装内含有多个单件预包装食品时，大包装可不标示净含量和规格。（错误）14 预包装食品营养标签中的核心营养素包括蛋白质、、碳水化合物，不包括钠。（错误）14 预包装食品营养标签如同时使用外文标示，其内容应当与中文相对应，外文字号可以大于中文字号。