广东粤菜名菜排行榜
8款经典粤菜的做法?
1、白切鸡
白切鸡是粤菜中最出名的一道菜,是用新鲜整只鸡处理好洗净后,放入沸水里浸烫,煮沸后,每隔5分钟将鸡提起来一次,倒出鸡腹腔里的汤水,反复两到三次,目的是让鸡腹腔内外受热一致,最后提起来,放入冷水里浸泡,让鸡皮的颜色非常漂亮,再把鸡放入沸水里烫5-8分钟,把鸡提起来放入冷水里浸泡后,拿出来切成小块装盘,蘸上料汁水就可以吃了。
白切鸡的色泽金黄靓丽非常好看,口感:肥嫩鲜美,鸡肉非常鲜嫩紧实微甜,非常好吃。
2、烧鹅
烧鹅是也是一道非常出名的粤菜,烧鹅一般是用整只的仔鹅处理好,洗干净后放入沸水烫皮,再过冷水,涂上糖水晾风后腌制后,放入烤炉里烤熟。烧鹅的外皮颜色焦***,非常诱人,吃起来的口感:外脆里嫩,非常鲜香可口,很好吃。
3、烤乳猪
烤乳猪是广东省粤菜中的特色名菜。烤乳猪是选用幼嫩的乳猪作为原料,经过烤制后的乳猪外皮焦黄诱人,吃起来的口感:外脆里嫰,非常好吃,乳猪的猪皮经过烤制变得非常酥脆可口,一点也不腻口,真非常值得尝试的一道名菜。
红烧乳鸽是粤菜中传统名菜之一,选用幼嫩的乳鸽,经过卤煮再后的红烧乳鸽外皮颜色靓丽好看,口感:酥软香嫩,就连乳鸽的骨头都是酥软,非常好吃。鸽子是非常滋补身体的食材,可以用来炖汤或是红烧来吃,都非常不错。
广东十大名菜?
1、白切鸡
白切鸡也叫白斩鸡,是一道经典的粤菜,也是广东十大硬菜之一,主要使用广东省清远市特产的三黄鸡不加调味白煮而成,外形美观,保持了鸡肉的原汁原味,十分可口。
2、红烧乳鸽
红烧乳鸽是广东省的传统名菜之一,这道菜是将乳鸽卤煮后再进行油炸,所以非常入味,吃起来外皮酥脆,肉质鲜嫩,令人回味无穷。
3、脆皮烧鹅
粤菜四大天王?
1.广州文昌鸡
以海南岛文昌鸡为主料,配以火腿 、鸡肝、郊菜,经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观,芡汁明亮,肉质滑嫩,香味甚浓,肥而不腻。三样配料颜色不同,滋味各异,为广州八大名鸡之一。
2.明炉烤乳猪
烤乳猪早在西周时代已列为八珍之一《齐民要术》一书中也记有烤乳猪的制作方法,并说它“色同琥珀,又类真金,入口则消,壮若凌雪,含浆膏润,特异凡常也”。清康熙时,曾为宫廷名菜,成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。直到民国初期山东还经营此菜。后在广州和上海盛行,成为最著名的广东名菜。
3.挂炉烧鹅
鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优,去翼、脚、内脏的整鹅,吹气,涂五香料,缝肚,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风而后腌制,最后挂在烤炉里或明火上转动烤成,斩件上碟,便可进食。烧鹅色泽金红,味美可口。
4.蜜汁叉烧
广东十大下酒菜?
以下是广东十大下酒菜的列表:
海苔饭(Fish & Chips)
蒸鱼(Steamed Fish)
炸虾饺(酥脆的虾肉饺子)
花生糖(Gorilla Chocolate)
煮鹅肉(Duck)
菠萝蜜汁鸡(菠萝蜜与鸡肉的混合物)
牛肉丸汤(潮汕地区特色牛肉丸汤)
一、白切鸡
鸡肉富含丰富的蛋白质、钙等营养元素,且非常有利于人体吸收,把鸡肉当作下酒菜来食用,是一种很不错的选择。广东的白切鸡,就是一种非常好吃的做法,能最大保留鲜味的同时,还能确保营养不流失。
将中等大小的三黄鸡宰杀,再用热水配上香料简单一煮,最后配上一碗好吃的料汁,就能变成一道不错的下酒菜。不仅味道好吃,做法还极其简单,一学就会。
二、烧鹅
广东的烧鹅是皮酥肉嫩,入口即化,凡是吃过的人都说味道好。烧鹅在制作的时候,工艺比较复杂,尤其是对火候的把控非常关键,他们所***用的炭火,是用荔枝炭来进行烘烤的,因此做出来的烧鹅,味道就会带有一股股清香。
正宗的广东烧鹅,肉嫩、骨香、肥而不腻,把它当作下酒菜来进行食用的话,也是一绝。有机会的朋友,一定要尝一尝这道美食,可比路边摊的下酒菜好吃多了。
三、冻土笋
冻土笋是一道很具广东特色的美食,尤其是进入夏天以后,更受当地人所喜爱了,把它用来配啤酒,真的很入口。但是这道菜也非常硬核,因为它是用虫子来进行制作的,很多人看到后,都连连摆头。
这种虫子是一种生长在海边的小虫子,叫做可口革囊星虫,其在制作的时候,只需加水用小火慢熬,把它熬出胶状物后,再放到冰箱中冻一冻,就可以取出食用。
四、爆炒田螺
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