中国八大菜系菜谱大全 烹饪图片

摘要： 请问八大菜系是什么？分别有什么特点和代表菜？请问八大菜系是什么？分别有什么特点和代表菜？八大菜系：川，粤，鲁，苏，浙，徽，湘，闽川菜：麻辣口味，代表菜：四川火锅，麻婆豆腐，水煮鱼粤...

1. 请问八大菜系是什么？分别有什么特点和代表菜？

请问八大菜系是什么？分别有什么特点和代表菜？

八大菜系：川，粤，鲁，苏，浙，徽，湘，闽

川菜：麻辣口味，代表菜：四川火锅，麻婆豆腐，水煮鱼

粤菜：清甜口味，代表菜：蜜汁叉烧肉，盐焗鸡，猪肚包鸡，沙茶牛肉，烧鹅，瓦煲饭

鲁菜：咸鲜口味，代表菜：糖醋鲤鱼，葱烧海参，九转大肠，德州扒鸡，鲅鱼水饺，各种海鲜和烧卤肉

苏菜：清爽口，代表菜：盐水鸭，鸭血粉丝汤，卤鸭腕肝，水晶看蹄，清蒸鲥鱼，清炖蟹粉狮子头，著名的南京小笼包也是火遍大江南北

浙菜：咸甜口味，分：杭帮菜，温州菜，宁波菜，绍兴菜四大菜系。代表菜：著名的西湖醋鱼，东坡肉 ，龙井虾仁，白鲞扣鸡，大汤黄鱼

徽菜：重油嗜臭口味，代表菜：臭鳜鱼，虎皮毛豆腐，双脆锅巴，凤炖牡丹

湘菜：香辣重油口味，代表菜：剁椒鱼头，豆豉扣肉，腊味合蒸，石锅鱼，麻仁香酥鸭，虎皮尖椒

闽菜：清淡甜酸口味，代表菜：佛跳墙，醉排骨，鸡茸金丝粉，三鲜焖海参，翡翠珍珠鲍，兴化米粉，厦门沙茶面，沙县小吃

很高兴回答你的问题，我想你介绍：

川菜

川菜口味是：麻、辣、鲜、香

川菜历史悠远，其常用食材多是山珍江鲜兽禽，善用手法是小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法以味出名，川菜给人亲切的乡土气息。川菜一般麻辣味比较重，肠胃不好的人可能会承受不了。

比较有名的川菜菜品：水煮肉片，回锅肉，辣子鸡丁，鱼香肉丝。

鲁菜

鲁菜口味是：咸、浓、鲜

鲁菜八大菜系之首我想大家一定知道吧，历史悠久直至明清两代已经成为了宫廷的御膳主体，是“北食”的代表。

其特点是：清香、鲜嫩、味纯著名。

其中代表菜品：宫保鸡丁、九转大肠、燕窝四大件。

八大菜系分别指：鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽。

⭕️鲁菜：

口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。

代表：芙蓉鸡片、葱烧海参、九转大肠。

⭕️川菜：

口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。

代表：川味火锅、水煮鱼、回锅肉。

⭕️粤菜：

口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。

代表：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽。

鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

鲁菜代表莱，九转大汤等。

川菜的鱼香肉丝，

粤菜的白切鸡。

苏菜的红烧狮子头

闽菜的佛跳墙

浙菜由[_a***_]菜、宁波菜、绍兴菜、瓯菜组成。代表莱如冰糖甲鱼

湘菜代表菜，剁椒鱼头等

嶶菜如臭鳜鱼

八大菜系是指:粤菜川菜苏菜鲁菜这菜湘菜闽菜徽菜成为八大菜系

八大菜系指的是中国的地方，地域相似，群体口味形成的菜肴体系，古代是叫帮口

中国最具代表意义的是著名的:“三大文化流域孕育四大菜系”，集黄河文化流域的鲁菜，长江文化流域上游的川菜，长江文化流域下游的苏菜，珠江文化流域的粤菜

随着历史的发展，四大菜系饮食概括度显得有些模糊，之后便出现了八大菜系的划分增加了浙，湘，闽，徽成为八大菜系。如果在八大菜系基础上，加上北京和上海就构成了十大风味流派。

安徽的臭鳜鱼，家乡最爱

鲁菜:历史悠久，制汤，味咸鲜脆嫩，口味正，风味独特

代表菜:九转大肠，葱烧海参，油爆双脆，带子上朝，泰安豆腐，博山烤肉，德州脱骨扒鸡等……

川菜:百菜百味，一菜一格，取材广泛，调味多变，善用麻辣

代表菜:盐烧白，粉蒸肉，回锅肉，麻婆豆腐，宫保鸡丁，夫妻肺片，蚂蚁上树，灯影牛肉等……

苏菜:清新不失特色，刀工较为精细，比较精致