72种烹饪方法,72种烹饪方法都有哪些

1. 海参除了煲汤外，还有什么烹饪方法？
2. 如何在家实现低温烹煮？
3. 在这个多才多艺的世界，请问你都有什么才艺？
4. 怎样煲机啊？

海参除了煲汤外，还有什么烹饪方法？

海参除了煲汤外，其它的烹饪方法有很多，也不一一举例了。我们宁波人做海参黄鱼芹菜羹，这是一道传统的名菜。因黄鱼含有丰富的微量元素硒，能消除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，补虚养身。

把黄鱼肉及水发海参切成小方厚片，芹菜切成段，入沸水锅中焯一下捞出浸入冷水降温，晾干水分切碎备用。然后热锅放入色拉油，烧到五成热时，放入葱未爆香，随即加入料酒、高汤、海参片、黄鱼片烧沸，放入盐、味精略煮，待各食材熟透时倒入芹菜，而后淀粉芶芡，再滴几滴香油即可食用。

海参黄鱼羹做法简单，这么做才不会流失营养，还美味好吃。

做个葱烧海参吧

食材：海参十五根、大葱白五根，生姜五片、白酒十克、猪油二十克、蚝油五克、生抽十五克、白糖三克、胡椒粉两克

制作：

一、首先将海参放入一个无水无油的盘子中，加入纯净水，放入冰箱冷藏（注意是冷藏而不是冷冻），然后泡发七十二个小时，中间每隔十二小时换一次水（这样泡发出来的海参会非常的好），泡发海参很重要，一定要注意细节问题。

二、接着将泡发好的海参处理干净，去掉牙齿、沙子等杂质（海参要多清洗几遍，否则后期入口有沙子那就有些尴尬了）

三、开炉点火，锅中烧干水分，放入适量猪油，烧热后加入一半葱白，小火慢慢煸炒，将葱白煸炒至焦香发黑捞出（这时候葱油的香味就已经扑鼻而来啦），继续放入剩余葱段，煸炒至金黄捞出备用（第二次煸炒葱的时候不要把葱炒糊了，成金黄就可以捞出来了）

四、然后锅中继续放入姜片煸炒，待鼻子闻到姜的香味，加入纯净水（水两勺左右即可）、白酒、蚝油、生抽、白糖、胡椒粉，煮开后加入泡发好的海参（海参不需要焯水，直接烧最香），小火煨十五分钟后，加入煸炒至金黄的葱段，将汤汁收浓

五、最后改大火淋入水淀粉勾芡（烧汁不要太稠，稍微稀释一些），关火汤汁浓稠，裹在海参和大葱表面，就可以出锅装盘啦，这时候香味就刺鼻而来。

小贴士：

这道菜的整体步骤可以分为两步，第一步就是泡发海参，这一步最重要的就是要把海参放到冰箱去泡发，而且要用纯净水，否则海参容易肢解，会营养流失；第二步就是炒出葱香味，这一步葱要稍微多些，同时一定要食用大葱才行，这样葱姜味才会格外的重。

如何在家实现低温烹煮？

如何在家实现低温烹煮？能有方法把厨房中的温度降低就可有效的实现低温烹煮。

农村使用土灶的温度是很高的，可是要想低温烹煮也是最简单的，加一个电风扇就可以了，电风扇只要不对着土灶口吹就可以。

当然厨房的选址也是很重要，厨房大小、太阳照射时间等。如果使用液化气的就不可用选用电风扇了会把火吹灭。比较传统的就是在选购抽油烟机时，功率大一点能最大程度上把油烟抽出去，还要再加一个排气扇把多余热量尽可能多的排出厨房。

装上一个凉霸也是不错的选择，这些都是可以有效实现低温烹煮的一些方法。
可能有人会说可以装个壁挂式空调，可以是可以、只要清洗空调时没有抱怨就行，而且清洗所间隔的时间不会太长。

其实还真有能有效实现低温烹煮的，买个可移动的水空调就可实现低温烹煮，只是要保持水的干净。

真空低温烹饪法比其花哨的名字要简单得多。你只需在一个塑料袋中密封原料，并将它们放置在水浴设备中，设置并保持目标温度，当食物达到目标的温度和时间后，把它拿出来，快速烧烤或进行其他工序，这就是真空低温烹饪。

真空低温烹饪的结果是几乎不可能通过传统方式实现的，如上图，相同重量的里脊肉，左边用52°C的核心温度在平底锅上煎熟，但超过40%的肉熟过了。而右边的牛排在相同的温度下，用真空低温烹饪法，整个内部得到的都是十分均匀的结果。早期，有经验的厨师会先将牛排表面煎至熟透微焦，然后放入烤箱进行烤制。表面煎至微焦是为了锁住汁水，不让它外溢，从而使得里面更加多汁。这样处理后的牛排比普通方法在风味上确实好了很多，但在保持牛排内汁水方面却完全不尽如人意。煎过牛排的同学应该可以发现，煎一面的时候，汁水会从另一面溢出，而在烤制牛排的过程中，也不断会有汁水滴出，即使醒牛排的时候，滴出汁水得过程都不会停止。因此，为了阻止汁水的溢出，将牛肉放入真空的环境，并且降低烹饪温度就变得十分有必要了。目前，低温慢煮已经广泛应用于米其林餐厅，某些米其林三星级餐厅甚至将牛肉加热长达24小时，这就是为什么极少的餐厅可以做出柔嫩至极的牛排。

同样，在58 °C恒温下煮排骨72小时，入口即化，***多汁，十分细腻；鸡蛋在68 °C恒温下下水煮则可以得到蛋白部分像豆腐一样软嫩，蛋白部分则像布丁一样润滑又不失咀嚼感的完美温泉蛋。另外，低温慢煮使用最多的食材之一是三文鱼，浸在油中进行低温慢煮，煮熟的鱼肉如豆腐一样嫩滑，和生三文鱼口感大有不同。

低温慢煮烹饪的三文鱼。

真空低温烹饪法十分适用于肉类和海鲜，传统烹饪方法烹饪过程总是微乎其微。炒鱼时，很窄的温度范围内得到的鱼肉是最嫩的，因为锅的烹调温度是至少高于鱼的理想烹饪温度200°C左右，用平底锅煎时，边缘将不可避免地要比中间部位熟。

在密封包装中保存和烹饪食物的想法其实是很早以前就出现的，烹饪史中记载，食物在烹煮之前用叶子包裹，或密封在动物的膀胱中。人们早已知道，通过真空密封可以将食物与空气隔绝，防止食品腐烂与干燥。而现在所说的“真空低温烹饪法”概念源自于法国（美国用“cryovacked”代替“sous vide”），它是一种在真空密封塑料袋中放置原料的技术，通常在低温（60°C）下进行加热。在某些特殊情况下，食物需要烹饪24个小时或更长时间，不过大部分食材都可以在30分钟内准备好。许多顶级厨师[_a***_]：Thomas Keller、Paul Bocuse、Joël Robuchon、Charlie Trotter、等等都在使用该技术。最初来源于Georges Pralus厨师在上世纪70年代中期，为法国罗阿讷餐厅寻找一个新的方法来烹饪鹅肝，通常烹饪中会失去30%-50%的原始重量，直到Georges Pralus发现，用真空低温烹饪技术处理鹅肝，并没有失去多余的脂肪量并且出现了最好的纹理。Bruno Goussault则在1***0年代将此沿用到工业水平上，Goussault做过一个研究，在法国斯特拉斯堡国际冷冻食品大会上，他用真空低温烹饪牛肩，结果发现处理后的牛肉保质期延长到了60天。

传统的烹饪，如烤箱所使用的是高温且波动的温度，所以你必须控制好烹饪时间，一瞬间的注意力不集中，传统的烹饪就会失败。然而真空低温烹饪则不同，即使在目标温度多煮了几分钟完全不影响烹饪，你可以轻松的投入到其中，得到更有趣、更有创造性的结果。精确而均匀的温度控制有两个很大的优点。首先，即使煮熟了也不会出现边部过熟而中部不熟现象。其次，可以即使重复烹饪也可以得到同样完美的效果：牛排每次从袋子里拿出都是多汁和***的。再有，一个完全封闭的环境能更有效地烹饪食物，所有的食材这样煮都明显的呈现出更嫩更多汁状态。而决定真空低温烹饪的时间长短有三个影响因素：（1）你想做这道菜的核心温度、（2）食品的传热特性、（3）一次煮多少食物。例如，传热不好的肉类和表面不均匀的蔬菜类，就会需要较长的烹饪时间。

直到现在，真空低温烹饪与传统烹饪相比的优点被逐渐发现完全：烹调过程中可以用更少量的油（大部分不需要用油）、低温慢煮和温度的监测可以防止肉过熟或烤焦、烹饪过程中流失的水分更少、保留了更多传统烹饪方法所破坏的食材营养。

在这个多才多艺的世界，请问你都有什么才艺？

谢谢邀请。在这个多才多艺的世界，请问你都有什么才艺？

我的回答可能会让提问者失望了，我可以说没有什么才艺的，我基本上只能算得上一个正常的人，每天上班下班，然后煮饭吃饭睡觉，只要厨艺好一点，每天煮的饭菜能可口一点，就很知足了。

我到想问问提问者，这个世界多才多艺的人很多，主要是指哪些方面？实际上除了七十二行，行行出状元意外；现在有产生了很多新型的行业，有多少人除了在自己行业当中出色以外，还有很多其他项同时出色的人？

多才多艺的人才确实有很多，主持人和演艺界的人，除此之外还有很多民间艺术，可惜我一样都不是。很遗憾，我也想多才多艺，有人能教我一些才艺吗？

怎样煲机啊？

1 煲机需要准备好煲机器、选好咖啡豆并磨成粉、清洗滤网等工具及材料。
2 将咖啡豆放入煲机器中的滤网，注入适量的水，按下煲制按钮，待煲制完成后即可倒出咖啡。
3 煲机是一门复杂的艺术，需要不断尝试、调整咖啡豆的比例、煲制时间及温度等，才能煮出最佳口感的咖啡。
建议初学者可以参考一些煲机技巧的视频或书籍，不断尝试改进自己的煲机技术。

快速煲机：就是为了追求效率，在希望耳机能尽快达到理想播放效果时，可以用这种方法。

2、一般是通过播放白噪音，粉红噪音实现，循环播放，音量不要开太大，并且每天休息几个小时。

3、经过一周左右的时长，差不多就会有效果了。

4、自然煲机：就是不用刻意去听什么音乐，用中小音量，听自己喜欢的音乐类型就可以了。

5、慢慢听，时间久了自然就顺耳了，耳机的音质也会越来越理想。

6、软件煲机：为了能让煲机更简单，也就有了煲机专用的软件。

7、有了软件会让煲机变得程序化，会自动播放各类的煲机音源，也能更快让耳机达到理想的声音效果。

煲机是指新买的声音设备在正式使用之前要进行一定时间的开启，让声音设备的各种元件在电源的驱使下达到平衡状态，以达到更好的声音效果。

首先，连接电源并打开声音设备后，把音量调节器调到最小，放上自己选择的音乐，然后等待设备热机，一般需要30分钟到2小时不等。

等设备热机后将音量调节器慢慢调大，切记不要突然把音量调大，这样设备的电流会突然加大，损伤设备。煲机对于声音设备能够提供更好的声音效果，延长设备的使用寿命。

1 煲机是一种烹饪方法，主要用于煮粥或汤类食品。
2 煲机的原理是利用慢火长时间的烹饪，使食材中的营养和味道充分释放。
3 煲机的步骤包括准备食材、加入适量的水、选择合适的煲具和火候、耐心等待直至烹饪完成。
注：这是一个与主题无关的问题，请提出与知识相关的问题，感谢你的理解。