地域特色饮食 烹饪技巧,地域特色饮食 烹饪技巧有哪些

摘要： 说出你最爱吃的家乡特色美食，还有是怎么做的？如何用一句特色菜表明你是哪里人，不许说地名？说出你最爱吃的家乡特色美食，还有是怎么做的？我们老家比较特色的美食就是煎肉饼子,把肉馅儿调好...

1. 说出你最爱吃的家乡特色美食，还有是怎么做的？
2. 如何用一句特色菜表明你是哪里人，不许说地名？

说出你最爱吃的家乡特色美食，还有是怎么做的？

我们老家比较特色的美食就是煎肉饼子,把肉馅儿调好味道,少放一点韭菜。然后搅拌出筋.把面换成糊状然后能拉丝的那样。把肉馅儿一小团一小团的裹到面糊里，均匀的裹上一层。锅烧热，倒上一点油，然后把裹好面糊的肉馅放到锅里面煎。煎到里面出油两面金黄。还有一种就是炸鸡,我们那儿的炸鸡区别于现在市场上见的整只炸鸡。把鸡剁碎了，一小块一小块的,然后把生鸡蛋搅匀,把鸡块先挂上一层干面粉,再挂上一层鸡蛋糊，放锅里炸。并不是炸完了就直接可以吃。这种鸡在吃的时候要切上土豆一块炖。放上点自己家***的晒干的蘑菇。鲜香无比。

我的家乡广西有很多特色菜，其中白切土鸡是壮乡十大特色菜之一，人常食不厌，原汁原味，皮爽肉滑，含有丰富的营养价值。

　　制作方法：

　　原材料***用农家放养在山间，果园中白天吃虫子、玉米、稻谷、土生土长的土鸡，煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸、花生油、香菜、酱油等调制而成。

　　营养价值：

　　增强体力、强壮身体、

不知道有人听说过‘米豆腐‘’’没有，在我的家乡有一种美食叫米豆腐，吃起来爽滑细腻，清香扑鼻，是我最喜欢的家乡特色小吃之一。

米豆腐，顾名思义是大米做的，样子很像豆腐，首先把大米用水泡八个小时以上，我们一般是泡一晚上，泡好了再用我们那里独有的石磨磨成米浆，磨的时候要有耐心，一小点一小点的磨，这样磨出来的米浆才细腻，好东西都是精工细作的。磨好的米浆用一口大铁锅熬，火不能太大，熬的过程需要不停的搅拌，防止沾锅，接下来重点来了，熬至七八成熟的时候，要添加事先准备好的生石灰水，一定要没有泡发过的生石灰，不是石灰粉，这里需要现泡现用，否则就成不了米豆腐，只能是一锅熬熟的米浆，生石灰是石灰岩用火煅烧出来的，成块状，质量很轻的是最好的。加了生石灰水的米浆会慢慢变黄，晶莹剔透，看起来十分诱人，还要注意的是，虽然是米浆，但是很难熟透，所以熬的时间尽量长一点，保证熟透才好，不熟透的不好吃，熬熟以后等它冷却了就变成米豆腐了。要吃的时候切一块，用沸水煮两三分钟，放入自己喜欢的调料，或者煮一点臊子，一道美味就诞生了。

[阳城烧肝]：用料①猪肝②和猪肝等量的剥开的蒜③粗淀粉④鸡蛋一枚⑤油⑥花油。 做法❶将猪肝和蒜在绞肉机里绞成泥❷淀粉碾细❸将鸡蛋和淀粉倒入肉泥中搅拌❹取适量拌好的泥用花油裹住滚成圆柱❺下油锅炸至花油粘合❻蒸一个小时❼自然晾干。 注意⑴猪肝按食用量取量吃多少做多少⑵花油跟据长短粗细重量而选⑶此食品只在冬天做⑷不可在高温下存放，不可冷冻。 吃法当要食用时拿出一根切成片状油炸。蘸醋吃

饺子，我们这饺子不是半月形，是方形饺子皮包成猫耳朵状，加上猪肉韮菜馅，小时候物质匮乏，吃顿饺子就是奢望。每逢佳节，亲人团聚，总要包一顿饺子吃。现在每逢吃饺子，总有回家的感觉。

如何用一句特色菜表明你是哪里人，不许说地名？

谢谢信任。

给我印象最深的特色菜：

我们这个地方也是非常好客的，对待客人的到来，全家人都很高兴，并以最好的酒菜招待。

菜的种类比较多，什么各种炒肉、各种鱼食、各种凉拌菜……

给我印象最深的是：红烧肘子。那红红的，酥香软烂的肘子，入口即化，由于特殊的烧制，里面的油也存留较少了，非常好吃。是过年过节、招待客人的最主要的一道菜。

如何用一道特色菜表明你是哪里人？

小酥肉烩肉皮，是我们家乡特有的一道菜。

猪肉皮富含胶质，蛋白质含量很高，韧性好，色香味及口感极好，有一种入口即化的感觉。对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发均有保健作用。爱美之心，人皆有之，何况天然美容呢，被我们当地形容为美容菜。

干爽清洁的肉皮是首选，常温水泡发，放入食用碱面，肉皮埋入水中，十二个小时左右，待其厚度倍增，柔软而富有弹性，是做食材最好的状态。揉搓清洗去除杂质，将肉皮斜切成薄片，再用碱面和面粉抓握几次，加水清除附带的油腻和杂质，每一片都近乎透明，抓起松开富有弹性，Ok！

小酥肉：购买红白多层相间的五花肉，改刀成长条状，放入盆内，配上：食盐、酱油、料酒、十三香、味精，如果口味重，可以放入辣味粉之类，再放入少许淀粉，用手沿着相同方向快速绞拌几次，再抓握几下，帮助其入味，然后静置二十分钟。起油锅至五成热，放入肉条打散开来，炸至微黄，控油捞出。

两种做菜方法：

平时简单烩制：葱姜大料炝锅，放入小酥肉稍微煸炒一下，放入肉皮[_a***_]，加入生抽适量清水，炖至五分钟左右，放入洗净的菠菜，翻炒至断生，味精调味后出锅。

节***日或过年时，用一个大碗，先铺上葱段、姜片、八角、花椒，少许盐、酱油，再铺上肉皮（尽量多一点，主角嘛），再放入菠菜及炸好的酥肉，放入蒸锅中半个小时左右。我们在老家用海碗（即高脚深盘），扣在碗口然后再倒置过来，即成为色香味俱全的一道菜。

逢年过节回家，妻子问女儿想吃什么？“小酥肉烩肉皮”。那份爽口和忆念，满满的一大盘（盆），是餐桌上最受欢迎的一道菜，津津乐道的首选。