湘菜传统菜 苏菜的区别图片

摘要： 淮扬菜和苏菜是什么关系？传统菜与创新菜的区别是什么呢？淮扬菜和苏菜是什么关系？淮扬菜里包括苏菜　　淮扬菜系是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称；“淮”即淮菜，以淮安。为代表，“扬”即...

1. 淮扬菜和苏菜是什么关系？
2. 传统菜与创新菜的区别是什么呢？

淮扬菜和苏菜是什么关系？

淮扬菜里包括苏菜　　

淮扬菜系是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称；“淮”即淮菜，以淮安。为代表，“扬”即扬菜，以扬州、镇江一带为代表。淮扬菜系形成于明清，而尤以清时为盛。在明清以前，淮安、扬州都是全国有名的大都市，都有各自的饮食文化传统。明清以后，淮菜和扬菜开始相互渗透、逐渐融合，并糅合南北风味于一炉，从而形成了统一的菜系

为什么喜欢用淮扬菜，有三个原因

国宴，很多人想到的是山珍海味，满汉全席，茅台五粮液之类的，毕竟都是用来招待外宾的，按照国人好客的传统，自然应该把最好的拿出来

不过，前两天小米创始人雷军发的微博，告诉我们，国宴并没有那么奢华

苏菜和淮扬菜的定义是基本重合的。国宴用苏菜，这是建国以后就有的惯例。

为什么选淮扬菜系作为主打？主要还是因为淮扬菜兼容南北之长，简直是人见人爱花见花开。国宴宾客来自五湖四海，口味爱好繁杂，口味清淡醇和的菜品简直就是大众情人。

但是最近似乎发生了变化。特普朗访问我国，国宴是六个菜，如下：

其中一个苏菜也没有，川菜占其三（鸡豆花，宫保鸡丁，水煮鱼），鲁菜有二，粤菜一个（上汤鲜蔬）。可见形势发生了变化，毛血旺走向国宴可指日待也。

传统菜与创新菜的区别是什么呢？

传统菜与创新菜最大区别.就是绿色.环保.健康。传统菜讲究花样标准都非常高，什么菜配什么花样，什么形状配什么形状，等都有一定讲究，而创新菜.适合现代，即简单.又省力省劲，速度快，在人力物力方面，都有好处。何乐而不为呢？

谢谢邀请！

首先谈谈传统菜，我们经常听到一道菜要色、香、味俱全就是一道好菜，所以很多电视美食节目都以此为此为标准，大肆宣传推荐，许多搞美食活动请来的评委，要评价参赛厨师的菜品也是此方法，先走过去看这道菜的造型，用料搭配，花色好看首先有了试吃的欲望，然后贴近闻菜品飘出的气味，闻到的气味特别舒服，就有了试吃的欲望，吃下去很符合自己的口味，好！色、香、味俱全，最后在把这个色展开描述，联想到什么，香想到什么，味感觉到什么，中国五干年的文化，博大精深，一道菜就变成特有的文化。

这些特有的文化促成特色的菜肴，比如常提到中国八大名菜。鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

1.形成这些菜系有他特有的地理位置及文化，如中国北方多牛羊，常以牛羊肉做菜；中国南方多产水产、家禽，人们喜食鱼、肉；中国沿海多海鲜，则以海产品做菜。2.气候原因，各地气候差异形成不同口味，一般说来，中国北方寒冷，菜肴以浓厚，咸味为主；中国华东地区气候温和，菜肴则以甜味和咸味为主，西南地区多雨潮湿，菜肴多用麻辣浓味。3.烹饪方法，如山东菜，实质即为北京菜，擅长爆、炒、烤、熘等；安徽、江苏的炖,蒸,烧等；四川菜擅长烤、煸炒等；广东菜擅长烤、焗、炒、炖、蒸等。

其次，创新菜就没有这么鲜明的地域、环境、食材、工艺方法等特色，一方面是现代信息技术发展，一个地方的菜不在局限于某地方流行，当一种比较受欢迎，其他地方通过信息收集及传递，马上就可以做，食材在现代物流条件也不是问题，同时还可以参杂当地特色，形成新类型招牌菜，另方面，经济发展带动人口流动，人的消费水平提高，都会带动新产品的产生。再次，中西文化的交流，深入也带动饮食文化的变化。

所以，传统菜可以说在中国有历史缘源、地域特色，文化传承，创新菜就是各种菜系的整合，象互联网一样无边界，融合中国各地风土人情，东西方文化形成没有边界的特色菜，但是它必须健康'、有特色的菜品。

谢邀请。传统菜是长期延习下来，食材，配料固定的菜。其特点色、香、味具全。创新菜应是在传统菜基础上，通过不断改良以满足人们味觉需要，达到绿色、健康、环保的层面。二者互相联系，辨证统一。传统与创新本身就存在很大区别。否则就不是创新。创新不是盲目的天马行空。要有创新思想和理论作为依据。应该在“创”与”新”上下功夫，符合其客观发展规律和逻辑思维。人的味觉敏感。酸、甜、苦、辣、咸五味杂成。南味北味不同，地域间的不同。比如开一家酒店，要有好的厨师是关键。不但要吃到传统味，还要有拿手的创新菜，你才有更多的回头客，生意才能做得长久。移动互联网时代，有于信息，交通的便利，拉近了人与人之间距离。这是硬道理，也是软实力的体现。吃出新品味，新文化，新思想，新未来，这是人们的追求目标。