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摘要： 关于粽子的吃法，做法，大家有啥了解？三农自媒体拍视频，一般都会拍摄什么内容？你的家乡有哪些“有年味”的美食呢？都有什么寓意呢？这些美食怎么做？河南发布10道名菜，河南人表示好多都没...

1. 关于粽子的吃法，做法，大家有啥了解？
2. 三农自媒体拍视频，一般都会拍摄什么内容？
3. 你的家乡有哪些“有年味”的美食呢？都有什么寓意呢？这些美食怎么做？
4. 河南发布10道名菜，河南人表示好多都没吃过，你怎么看？

关于粽子的吃法，做法，大家有啥了解？

端午节有吃粽子的习俗，以往我们吃的粽子都是甜味的，由糯米和蜜枣做成。今天我分享一个咸味的粽子，即不要糯米也不用蜜枣。只是剥开粽叶就很有食欲，黄灿灿的一口咬下去满嘴的排骨香味。喜欢吃肉的朋友跟我一起来了解一下它的做法吧！

大黄米排骨粽子的做法：

1.大黄米800克清洗干净，加入清水浸泡一晚。

2.猪净排500切成3厘米左右的小块，清洗干净，放锅里焯一下水，捞出来沥干水份。加入葱段、姜片、料酒2勺、酱油2勺、白糖半勺（起到提鲜作用）、白胡椒粉1小勺，最后根据自己口味加入适量盐，抓拌均匀腌制4小时（腌制时间久更入味）。

3.粽叶清洗干净，放锅里煮8分钟，捞出来晾凉备用。

4.泡好的大黄米捞出来沥干水份加入盐、一小勺酱油（加多颜色会不好看）、一小勺香油、搅拌一下。

5.接下来取两张粽叶围成锥形（像冰激凌的桶），首先加入大黄米，然后中间加入一块排骨，最后在上面再加上大黄米。用粽叶封顶，把它包成三角形，最后用棉线把它绑紧（包粽子的时候尽量抱紧实些）。

6.全部包好之后把它摆在锅里，尽量摆的紧密一点，然后加入沫过粽子的水，大火煮开，转小火煮40分钟熄火，继续盖着盖子焖3小时左右（可以根据自己的锅来决定煮多久）。

另一口味的咸口粽子到这里就完成了，喜欢更多美食可以点击我的头像，进主页观视频，我主要有延边朝鲜族风味的泡菜、啤酒菜、汤类等各种美食***。

三农自媒体拍***，一般都会拍摄什么内容？

拍摄内容这个比较广泛，拍摄风格也是不拘一格，就是身边发生过或正发生，即将发生的事，贴近生活，就地取材，不用局限于单一领域，如:日常生活，种植经验，***摘，农村趣事，农忙，农村习俗等，长期积累，用心去做！

我囯农村幅原辽阔，人口众多，涉及行业专业众多，作为三农自媒体的报道内容，必须统筹兼顾，提前谋划，以满足不同观众的需求。三农自媒体拍***，一般应拍六个方面内容:

一是群众的呼声与建议。三农自媒体，首先要反映“三农"，把农民的呼声与建议放首位。对农民的困难和问题，我们要及时的反映和报道。农产品丰收，产品过剩积压了，要及时反映。庄稼果蔬有病虫害了，及时提醒防治。农民工工资拖欠，要及时向***反映。等等，要反映问题很多。但有一点应注意，要把握好分寸，注意政治方向，不能录制那些有造谣煽情方面内容。

二是有关三农的政策及农业科技方面。自媒体是连接农民与***的桥梁纽带，不仅要反映农民的呼声，也要传达党和***的惠农政策，使农民通过你的自媒体能了解更多政策，学到更多知识！可以请***官员解答问题，也可以请专家讲专业知识，还可以请农民互动，互相学习解答问题。

三是民风民俗。三里不同俗，五里一规矩。民族的，也是世界的。本地本民族的特色风俗习惯，也最为吸引广大粉丝与观众。比如婚丧嫁娶，还比如节日特色聚会，都是我们的拍摄内容。

四是特色美食。我国民族众多，地域跨度大，饮食习惯不同，各地有各地美食，比如面条，四川有担担面，重庆叫小面，河南是烩面，兰州是拉面。把本地菜品面点的制作过程拍摄下来，观众最喜欢看。还有农村集贸市场，最能反映本地风土人情。

五是本地风景地貌。展示家乡的山山水水，一草一木，让世界了解家乡，也是三农自媒体的责任。要通过我们的***，把家乡的最美展示出来。特别是新农村建设的***，一些古老村落没有了，我们要抓紧拍摄，争取为后人多留一些乡愁资料。

六是文艺表演***。这是重头戏，每到重大节日，各地都有民间的文艺表演，如北方庙会上的舞龙舞狮，南方节日的斗牛斗狗，不仅吸引本地人，拍成***播出，更吸引外地人。还有许多地方小戏，非物质传承表演，都是我们拍摄内容。

总之，三农自媒体反映内容多，可拍摄***素材也多。但是，自媒体人力精力都有一定限制，在保证兼顾各方面情况下，可选择一个领域，突出一个方面，使我们自媒体办的更有特色。

头条的三农领域貌似最火，几百万粉的大V一抓一大把，现在才做三农自媒体的要难多了，毕竟红利期已过，新手们要想吸粉，需要付出比大V当年更多的努力，那到底三农自媒体还有没有机会呢？我觉得还是有的。

虽然三农火，但是有深度的东西少，每天都是些东家长西家短，谁家请客谁家建房的鸡毛蒜皮的事，建议深度剖析农村一些热点问题，比如脱贫致富项目，建设新农村，留守儿童老人生活，城市人回乡创业，反哺父老乡亲。真正传播正能量。

不要信什么城市套路深，我要回农村，现在的农村基本都是没有年轻人的，很多年轻人都选择了到城市打工，留下年迈的老人和年幼的[_a***_]，很多年轻人在城市处处碰壁，对于城市的压力是苦不堪言，但是又不敢离开城市，到了农村能干嘛？

建议多拍一些反应农民工生活的题材，这才是大多数农民的现状。

看过头条太多三农作者，拍摄的都是一些独有的家乡，可以是家乡菜，家乡话，家乡人，家乡习俗等。越贴近生活，越真实，就越多人看，喜欢。就跟你发一张你中学时代的杀马特照片，就能引起一大片80-90后的共鸣一样

以上为个人见解

求放过！

主要就是拍摄一些农村的真实相貌，一些农村独有的野菜，野果子，一些农副产品，以及鸡鸭鹅，农村的大事小情，就是想让更多人看到，让别人知道这里有你们想要的好东西，卖个好价钱。

你的家乡有哪些“有年味”的美食呢？都有什么寓意呢？这些美食怎么做？

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我们老家过年的饭桌上怎么少得了“炸酥肉”和“腊肉、香肠”，这两样菜虽然没有像“年年有余(鱼)那样有寓意”，但少了这两样便少了过年的味道，便没有了过年的感觉，即便是已经离开家乡很多年了，却仍然无法改变这样的感受，真的好奇怪？

在我们家乡，家家户户都是在大年三十的前一天二十九的晚上炸酥肉，炸一大盆，一般要从大年三十吃到初七八才吃得完，酥肉既可炸好就吃，吃起来香、酥、脆，也可搭配青菜煮汤，味道特别好；然而最主要是那个气氛，父母亲的忙碌以及油锅飘出的香味分明在告诉我们新年到了，那种带着年味的温馨与喜庆，从懂事起就已经沁入骨髓，融入血液了。

而腊肉、香肠则一般是过了冬至就开始做了，做腊肉相对简单些，先要用盐腌7~10天，每天翻动一下，再烟熏3~4天，然后挂在透风透气的地方，想吃的时候便可取一块下来；香肠做起来相对繁琐一些，又要剁肉，又要洗猪肠，还要灌，经常是母亲从早忙到半夜，那种浓浓的温情就是过年的味道。

胶东大饽饽是胶东春节最隆重的面食，南方人不知道，知道是大馒头就行了，也有叫馍馍的。大饽饽嘛那叫一个大，到底有多大？告诉你一个脸盆装不下第二个。

大也不是奇特，那个美啊惊爆你眼球。干啥用的呢？古代祭祀祖先，我小时候生产队那会儿走亲访友的礼物，就比谁家做的大（谁家大方）做的好（谁家媳妇巧）那时候生活苦啊，春节走亲访友拿个大饽饽就是体面的礼。

现在用途也不少啊，谁家结婚，谁家生小孩，谁家孩子考上大学了，过年也都有大饽饽礼盒了，就连死人了也要蒸一锅大饽饽。当然了白喜事是不蒸花饽饽的，大个白面饽饽一个，来参加葬礼的还要每人送一个人情，好在现在不需要自己蒸了，馒头店一订简单省事。大饽饽制作工艺可不简单。一般几家人互相协作才能完成的事，这在北方农家是过年大事之一，非常隆重，要用好几天的时间做完大饽饽，莲子，团圆饼，年糕，猪头，神虫，牙牙葫芦等等整个一个春节做需要吃的面食。

奇特的大饽饽只有胶东三市才有，全国全山东也只有青岛，烟台，威海才有。花色根据用途都不会一样，过年就是大枣饽饽，出嫁是龙凤或者喜字花饽饽，生小孩是个长条的饽饽，好像叫聚聚。胶东各地也发展出自己的特色和不同的名称和讲究，功能却都是一样的那就是家庭庆典，红白喜事。其中最为讲究的就是烟台的栖霞，莱阳，海阳，莱州。

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作为一个地道的重庆人，年饭上面少不了“节耳根”，也就是大家口中所说的“鱼腥草”，逢年过节，每家每户招待人必不可少，还有就是粉蒸排骨，回锅肉，香肠，腊肉，烧白等等，俗话说:每逢佳节胖三斤，不是空穴来风！哈哈😄

民以食为天，中国饮食文化丰富多彩，博大精深。每个城市都有自己独特的饮食习惯和味觉倾向。在我的家乡，有年味的食物当属岐山臊子面和西岐肘花了。

西岐肘花是选用整只猪的后臀肉，后臀肉中瘦肉较多，肉质也紧实。猪后臀的整块猪皮可以做肘花的包裹，一般都是先把瘦肉分解出来，剃掉肥肉和骨头，将瘦肉全部用刀改成一指宽，长约十厘米，厚一指的长条。加入适量的料酒、盐、五香粉、姜末拌匀，腌制大概一个小时左右。把肉皮里的肥油用刀刮下来，根据肉的多少来裁剪肉皮的大小，将进行裹肉。把准备好包裹布平铺在案板上，然后把肉皮平铺在包裹布上。将腌制好的瘦肉条整齐的码在肉皮上，小心的将布和肉皮一起把瘦肉卷起来，然后用绳子扎紧一头，再把绳子往另一头缠绕，扎好另一头，最后就是将扎好的肘子用配制的香料卤熟，卤熟后的肘子最后用重物压八小时左右就好了。

还有就是过年必须做的面食那就是臊子面了。不管是过年还是其他节日，甚至是婚丧嫁娶都离不开臊子面这道美味的面食。在这也给你介绍一下家乡的臊子面。据家乡人说，臊子面有千年历史，在古时，周氏族人因为一条恶龙为祸而奋起反击，杀死恶龙后将龙肉和面集体食用，觉得美味无比。于是在以后的日子，为纪念这个胜利日，便用猪肉代替龙肉与面吃食。后来，臊子面得到延续和改良，越来越受到家乡人的喜爱。至今，臊子面和肘花是过年的必须食品，从大年三十到正月十五，每天早上都会吃，过年招待亲朋好友也是最美味的面食了。

说起有年味儿的美食，我第一想起的就是年糕。当然了，饺子就不说了，因为太普遍了。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。

年糕呢，通常是用糯米磨粉制成，在我国的不同地区制作的年糕也各有分别。我是河北邢台人，就以我们家的年糕为例，讲一下它的制作过程，因为几乎每年快过年时，我们家都要蒸年糕。

北方的年糕，可蒸或炸，以甜味为主，包括江米或黄米制成的红枣年糕、百果年糕及白年糕。我们家一般都是做的红枣年糕。

主要是用黄米面和玉米面混合，热水泼面，进行和面，加入适量红枣，在我们家，通常会做成窝窝头的形状，就是上面一个尖儿，下面用大拇指扣出一个洞，所以年糕用我们老家话也叫糕窝。做好外形后，下面就是要蒸熟了，先要在笼屉里铺一层白菜叶，防止蒸熟后与笼屉的黏合不好往外拿，然后锅里加水烧开，蒸就完了。

和面↓↓

出锅喽↓↓

还做了一些块儿状的，用刀切成块，放冰箱里，可以吃好几天呢！

小的时候，过年最喜欢吃年糕了，刚一出锅，就迫不及待的拿筷子扎上一个，津津有味地吃起来。

河南发布10道名菜，河南人表示好多都没吃过，你怎么看？

没吃过很正常。因为这样形式产生的名菜，叫做“广告名菜”，也叫做“商业名菜”，是商家掏钱赞助的活动上，推出自己的店名和当家菜名。这种临时推出的商业菜式，跟“名菜”根本不搭噶，只是用了“名菜”的名字。

首先要知道“名菜”是什么。名菜有三个基本定义：①同类的菜里最好吃，知道的人最多，吃过还都点了赞；②有丰富的文化内涵；③历史悠久。这次推出的十道菜，显然不是名菜，因为大多数人表示没听说过，更别说没有吃过了。没人知道的菜怎么可能是名菜？

其次要知道“名菜”是怎么产生的。肯定不是一次推介活动就能够产生，因为名菜是文化的产物，搞个活动开个会，还是非官方，自然是参选的商家掏钱赞助。跟文化本就不沾边。譬如说洛阳水席的牡丹燕菜，最早是武则***帝去龙门视察工程进度，一个当地农民献上一个几十斤重的大萝卜，很是罕见。武皇帝觉得是祥瑞啊，当时就让厨子做成菜，现场一众人等共享。临时动议，厨子来不及其他很多材料，只能萝卜切细丝，鸡汤煨出来。就有人吃后奉承说像燕窝，于是武皇帝当场赐名“义菜”，翻译成现代话，就是高仿燕菜。直到后来的1***3年周总理陪同加拿大总理特鲁多到洛阳吃水席，这道菜根据总理的赞美词改成牡丹燕菜。

最后要知道“名菜”的文化内涵。中餐名菜最突出的特点，就是每道菜都有个人所共知的动人故事。这次活动推介的十道菜只说有牡丹燕菜故事，还不着调。有道菜弄出个康有为，显得不懂文化。再举个例子，东坡肉，从苏东坡被贬江西吃到还学会自己做，到官复原职回来修河堤让民工过瘾红烧肉，才得以流传于世。就是河南信阳光山县的四大传统名菜“腊肉熬黄鳝，香椿炒鸡蛋，泥狗子拱大蒜，王八下卤罐”，也是苏东坡旅居光山净居寺时期给做的肯定，包括菜名，都是他神笔亲点。这些河南名菜，居然没一个上榜，估计参选都没有，因为没人给钱。也说明本次活动仓促轻率，起码不具备权威性。

所以说，9月10日在郑州的黄河迎宾馆正式发布的“中国菜”，说是名菜，其实不是真正意义上的名菜。