餐厅配菜怎么配-餐厅配菜大全图片
摘要：
本文目录一览：1、点菜搭配8大原则2、配菜都有哪些技巧?... 本文目录一览：
点菜搭配8大原则
根据饭局的主题来点菜。如果是朋友聚餐，根据大家的口味点餐；如果席间有几个孩子，多点一些粗粮或者清淡的菜，注意营养搭配；商务聚餐的首先要先点几个凉菜，点几个下酒的好菜，一定要点一份营养的煲汤，缓解酒精浓度。商务宴请，起码要点1-2个硬菜。不然请客的主人脸上无光。
适量搭配：观察客人的人数、性格、衣着和气质，推断他们的菜肴需求量。根据所点的酒类品种、度数，合理推荐菜肴。例如，当客人点白酒时，推荐一些保护肝胃的菜肴，如低蛋白质、丰富的荤菜和糖醋菜，以平衡酒精对身体的危害。对于啤酒，推荐口感较好、味型较重的菜肴和浓郁的例汤。
第二，荤素均衡。现代人都比较讲究健康，所以荤素的比例为1：5或者1：2较好。第三，荤菜的种类要均衡。把荤菜分为海鲜、家禽、家畜三类。家禽就是指鸡、鸭、鹅，家畜指猪、牛、羊、狗等。在点荤菜的时候，我们尽量使饭桌上拥有这3类荤菜，就是每类荤菜各选一点点，做到搭配均衡。
适量搭配。根据客人的人数、性格和衣着、气质等来推断客人所需菜肴数量。根据客人所点的酒类的品种、度数、合理推荐。
价格适宜：根据宴会的规格和自己的预算点菜，不要过于奢侈，也不要显得过于寒酸。 避免敏感菜品：不要点那些可能引起宾客不适的菜品，如过分奇特或者气味浓烈的菜肴。 酒水搭配：根据宾客的喜好和宴会的性质来选择合适的酒水，但不要强迫宾客饮酒。
点菜数量不宜过多。点菜时可根据来人数量，遵循一人一菜，最后加一汤的原则，不宜过多。如果来客男士较多或要喝酒，则可适当加一到两个菜。加菜以荤菜为主，另外如果孩子较多，应配一两道点心。荤素搭配好。点菜标准是荤素各占一半，即如果来客有6人，则三荤三素。来客是8人，则四荤四素。
配菜都有哪些技巧?
常见的技巧：量的搭配，突出主料，配制多种主辅原料的菜肴时，应使主料在数量上占主体地位。如“炒肉丝韭菜”等应当选用时令菜肴，主要是吃蒜苗和韭菜的鲜味，因此配制时就应使蒜苗和韭菜占主导地位，如果时令已过，此菜就应以肉丝为主。
以下为搭配技巧：量的搭配：突出主料。配制多种主辅原料的菜肴时，应使主料在数量上占主体地位。质的搭配：同质相配。即菜肴的主辅料应软软相配、脆脆相配、韧韧相配、嫩嫩相配等等，这样能使菜肴生熟一致，吃口一致，符合烹调要求，各具自己的特色。味的搭配：浓淡搭配。
荤素搭配：在配菜时要注意荤素搭配，确保菜品既有蛋白质又有膳食纤维。 多样化食材：选择多样化食材，确保菜品富含各类维生素和矿物质。 控制油盐糖：在烹饪过程中要注意控制油盐糖的使用量，确保菜品健康。烹饪技巧 最后，烹饪技巧也是餐饮配菜中不可忽视的一环。
完成后彻底清洁工作区域，避免食物残留和交叉污染。总的来说，切菜配菜是厨艺基础中的基础，它不仅仅是简单的物理动作，更是一门需要用心学习和精进的艺术。从选择适合自己的刀具开始，到掌握正确的握刀姿势，再到站立姿态和发力技巧，每一个细节都可能影响到最终的烹饪成果。
qq餐厅配菜怎么配
1、在QQ餐厅里，配菜的秘诀在于创新与精心搭配。以川菜为例，关键在于把握好调料比例和烹饪时间，以确保口感和味道的完美结合。对于新出的配菜，与秘方一起出售能够显著提升利润空间。然而，菜品等级的高低并非唯一决定因素。对于级别较高的用户来说，他们更注重菜品的独特性和品质。
2、前日，QQ餐厅已增加配餐功能，目前有三种配餐，冰水、绿茶、汽水。开启第一个5级的时候可以开启，需要5000金币；第二个10级的时候可以开启，需要10万金币；第三个15级的时候可以开启，需要50万金币（钱真够多的）。
3、但是现在只能配一些软饮。下面教大家如何开通配菜系统。 如何开启QQ餐厅配菜功能？在每道菜的下方会有一个开启的按钮（点击即可开启配菜功能），这个是对应上面菜肴的，两者是一起送到顾客餐桌前的。 开启5级配菜窗口需要5000金币，10级需要10万金币，15级需要20万金币。
...点菜的时候要注意什么,怎么搭配,大概几个菜比较好?
避免敏感菜品：不要点那些可能引起宾客不适的菜品，如过分奇特或者气味浓烈的菜肴。 酒水搭配：根据宾客的喜好和宴会的性质来选择合适的酒水，但不要强迫宾客饮酒。 礼貌交流：在点菜过程中，可以征询宾客意见，让宾客参与到点菜中来，增加交流，营造和谐的宴会氛围。
在点菜时，除了数量，还需要注重菜品的搭配。荤素搭配、口味搭配以及主食的搭配等都需要考虑。如果菜品本身分量较大，可以适当减少数量。反之，如果菜品分量较小，可以适当增加数量以保证吃饱吃好。总的来说，点菜数量没有固定的标准，需要结合实际情况进行灵活调整。
建议你去有点档次的中餐馆子去，坐两桌，喊服务员配多少钱的菜就行了，他们会自动安排，一般点三四个凉菜，在来一份卤水拼盘，点几个荤菜，几个素菜，一到两个汤，在来点小吃。
点菜需要注意以下四点：不要爱吃什么尽点什么。点菜最先考虑的除了口味偏好，还有菜肴搭配。一桌饭菜主要是由汤、热菜、凉菜三大块组成，而原料无非是肉类（畜、禽）、海产品（鱼、虾、蟹）和蔬菜三类，六要素缺一不可，而且必须合理排列组合，避免同一要素的重复。
当你走进餐馆点菜时，应注意以下几点。不要爱吃什么尽点什么。点菜最先考虑的除了口味偏好，还有菜肴搭配。一桌饭菜主要是由汤、热菜、凉菜三大块组成，而原料无非是肉类（畜、禽）、海产品（鱼、虾、蟹）和蔬菜三类，六要素缺一不可，而且必须合理排列组合，避免同一要素的重复。
餐馆配菜的都做些什么啊
打荷：是酒楼[_a***_]的一种分工。饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。水台：中餐厨房七大工种之一，即负责鱼类、海鲜的***及清洗。帮助厨师预备材料做准备。
打荷 打荷的工作是负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制以及协助厨师制作菜品的造型，简单来说，打荷就是厨房里面的一个全能选手，属于杂工，主要工作就是帮厨师打杂，因此打荷需要什么都有一点了解。切墩 切墩说的就是切菜的师傅，主要的工作就是负责切菜，需要良好的刀工。
题主是否想询问“烧烤店里面准备配菜的活好干吗”？好干。烧烤里的配菜比餐馆里的少很多。烧烤店的利润是季节性的，春夏两季生意最好。后厨配菜工主要是穿串、切菜、腌串这些工作，不麻烦。因此，烧烤店里面准备配菜的活好干。
在餐馆工作期间，我负责炒菜的配菜工作。对于小炒菜的配制，我们有多种选择，比如芹菜炒鸡杂就是一种受欢迎的搭配。为了制作这道菜，我会准备大约五百克的鸡杂、两三根香芹、适量的泡椒和泡姜，还需要生抽、料酒、大蒜和醋等调味料。首先，我会用生抽对鸡杂进行腌制，以增加其风味。
酒店}经常试用，是不可缺少的职业之一。一桌酒席，凉菜先上，凉菜是头菜，直接能让顾客感觉对这家餐馆是否有兴趣。有时也会制作简单或者复杂的果盘。
