八大川菜有些 浙菜是什么

摘要： 八大名菜统称什么？浙菜都不好吃为什么还是八大菜系？八大名菜统称什么？中国八大菜系包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，形成于清代初期，成...

1. 八大名菜统称什么？
2. 浙菜都不好吃为什么还是八大菜系？

八大名菜统称什么？

中国八大菜系包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，形成于清代初期，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。

浙菜都不好吃为什么还是八大菜系？

不是浙菜不好吃，是因为每个地方或者每个人口味不同。

浙菜是中国八大菜系之一，它的地位是有其历史和文化背景的。浙菜源于浙江地区，历史悠久，有着丰富的文化底蕴和独特的地方特色。浙江地处江南水乡，气候温和，物产丰富，这些都为浙菜的发展提供了得天独厚的自然条件。
浙菜以清、鲜、嫩、滑、爽、香为特点，注重原汁原味，讲究调味协调，让人吃起来回味无穷。浙菜的烹饪技法多样，包括烹、炸、煮、蒸、炖、烤等多种方法，能够充分发挥食材的特点和营养价值。
当然，每个人的口味和喜好不同，可能会对某种菜系的口感和风味有所偏好或不喜欢。但是，作为中国八大菜系之一，浙菜在历史和文化上都有着不可替代的地位和价值。

个人口味不同。浙菜起源于浙江，主要由杭州、宁波、绍兴、温州四支地方风味菜组成，浙菜发展到现代，自成一统，有“有佳肴美点三千种”之盛誉。浙菜之所以是八大菜系之一，是因为

1. 浙菜选料讲究。

原料讲究品种和季节时令，以充分体现原料质地的柔嫩与爽脆，同时体现了浙菜选料讲究鲜活、用料讲究部位、遵循“四时之序”的选料原则（划重点！四时之序指的是春生、夏荣、秋收、冬藏，简言之便是要选取顺应自然生产的食物原材料）。选料刻求“细”，“特”，“鲜”，“嫩”。“细”即精细，注重选取原料精华部分，以保持菜品的高雅上乘；“特”即特产，注重选用当地时令特产，以突出菜品的地方特色；“鲜”即鲜活，注重选用时鲜蔬果和鲜活现杀的海味和鲜等原料，以确保菜品的口味纯正；“嫩”即柔嫩，注重选用清嫩的原料，以保证菜品的清鲜爽口。

2.浙菜注重本味。

口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味是浙菜最大的特色。杭州人李渔在《闲情偶记》中曾认为“世界好物利在孤行”，意思是要吃上等原料的本味，烹饪时除用熟处理外，还需用葱，姜，蒜，绍酒，醋等调味品，达到去腥膻，增香的功效。去除原料的不良之味，增加原料的香味，制作精细。

3. 浙菜的菜品形态讲究，精巧细腻。

这种风格特色始于南宋。据南宋人记载，宫廷中设有“意思蜜煎局”，专制各色雕花蜜饯以供御用。其中有一段是这样记载的，“以菖蒲或通用草雕刻天师双虎象于中，四周以五色染菖蒲悬围子左右，左右又雕刻生百虫铺子上。却以藓、榴、艾叶、花朵簇拥。”由此可见南宋时期厨师石雕技艺之高超。

4. 浙菜的烹调方式独到。

浙菜以烹调技法丰富多彩闻名于国内外，其中以炒、炸、烩、熘、蒸、烧六类为擅长。浙菜常用的烹调方法有三十余类，因料施技，口味富有变化。另外，浙江的民厨高手烹制海鲜河鲜有其独到之处，适应了江南人民喜食清淡鲜嫩之饮食习惯。

这个看个人口味

在清朝初年，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。到了清朝末年，浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。