厨艺美食的做法 菜系有哪些,厨艺美食的做法 菜系有哪些呢

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世界三大烹饪流派是哪些？最考验厨师基本功的菜式？世界三大烹饪流派是哪些？世界三大菜系一般是指中国菜系、法国菜系、土耳其菜系。菜系也叫“帮菜”，是在选料、切配、烹饪等技艺方面，经过长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的饮食菜肴流派。其中中国菜系和土耳其菜系属于东方菜系，法国菜系属...
菜系与菜品 烹饪技巧论文,菜系与菜品 烹饪技巧论文范文

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厨师的基本技巧有哪些？厨师的基本技巧有哪些？首先，要学会各种配料的用法：  1.要学会放弃味精，鸡精。而用酱油（生抽） 代替。 理由：效果一样，为何不用酱油，颜色也好看点。  2. 姜，蒜头，葱的用法，姜可去腥，生姜 加工成块或片，多数是用在火工菜中，如炖、 焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法中，具有去除...
请问湘菜的特点是什么? 湘菜的特点是什么?

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湘菜的特点有哪些？湘菜有哪些特点？湘菜的特点有哪些？湘菜特点主要体现在用料、色泽、品位、刀工、调味以及技法等方面。1、用料上：用料比较广泛，口味多变，品种繁多。2、色泽上：油重色浓，讲求实惠。3、品位上：注重香辣，香鲜、软嫩。湘菜有哪些特点？是刀工精妙，形味兼美。　　湘菜的基本刀法有十六种之多，具体...