做菜火候到底有多重要？做菜是火候重要还是食材重要呢？按照定量定火候定烹制时间的中餐食谱做出来的美食后真的就可以是规定的味道吗？做菜火候到底有多重要？火候，是在烹任过程中，根据食材老嫩硬软与厚薄大小和菜品特色，所要求 的火力大小与时间长短，是成菜之关键。厨师对火候的把握，是功夫深浅、水平 高低、做事尺...