食谱制定的常用方法有
食谱编制的基本原则有哪些？食谱制定情况怎么填写？食谱编制的基本原则有哪些？ 食谱编制的基本原则是必须根据对象的生理条件和主要营养素的需要来编制食谱，特别是应遵循营养平衡、食物多样、饭菜适口和经济合理的原则。 1.儿童食谱的制定要考虑其生长发育的特点； 2.乳母食谱的制定要考虑其哺乳的特点； 3.老...
餐厅菜谱设计 烹饪方案,餐厅菜谱设计 烹饪方案怎么写
千人员工食堂菜周菜谱怎样制定？千人员工食堂菜周菜谱怎样制定？食堂主管及厨师会于每周五讨论下周菜谱，根据员工口味制定相应的菜谱，并保持每周菜谱的不重复性。盛弘餐饮管理制定的菜谱公布于餐厅并接受员工及工厂领导的监督，减少甚至杜绝出品大部分员工厌恶的菜式，员工喜好的菜品适当增加产出频率……...