厨艺技法 中餐烹饪四种基本技法?烹饪技法及其关键点?烹饪方法到底有多少种?中餐烹饪四种基本技法?1、炒是最基本的烹饪技法,其原料一般是片,丝,丁,条,块,炒时要用旺火,要热锅热油,所用底油多少随料而定,依照材料,火候,油温高低的不同,可分为生炒,滑炒,熟炒及干炒等方法。 2、爆就是急,速,烈的意思,加热时间...