红烧划水是徽菜还是苏菜？八大菜系的代表菜的特点，是如何区分的？地方菜简称？红烧划水是徽菜还是苏菜？红烧划水是安徽传统名菜，属于徽菜系。划水也称甩水，是鱼尾的一种俗称,是指鱼的尾部连尾鳍的一段。由于经常运动,这位置的肉特别嫩滑。以青蒜为制作主料，红烧划水的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜味。以青鱼尾巴...